La comida típica boricua es uno de los elementos esenciales para la celebración de las festividades navideñas. La gastronomía puertorriqueña es protagonista en esta epoca, por lo que en cada hogar, no falta el arroz con gandules, el lechón, morcillas, coquito y por supuesto, los tradicionales pasteles.

Los pasteles puertorriqueños son un ícono de la comida típica navideña, consisten de una masa compuesta mayormente de guineos verdes rellena de carne y envuelta en hoja de guineo o de plátano. Aunque su confección es tradición hace más de un siglo, no fue hasta el 1931 que apareció su receta en un libro de cocina. Por su elaborada preparación la mayoría de recurre a personas que se dedican a la elaboración, pues no saben prepararlos. Te interesa aprender a elaborar los ricos pasteles? Rolando Marrero, Chef de Banquetes del Hotel Verdanza en Isla Verde te explica. Aquí los ingredientes que necesitarás.

Receta de Pasteles de Masa:

6 Guineos Verdes

3lbs Calabaza

3lbs Yautía

1lata de Leche Evaporada

Sal a Gusto

Taza Aceite de Achiote

Aceitunas a gusto

Garbanzos a gusto

Pimientos Morrones a gusto

Pasas a gusto

Hojas de Guineos curadas en el fuego

Papel de Hornear

Hilo para amarrar

Procedimiento:

Guaye las viandas y mézclelas con la leche evaporada, sal a gusto y aceite de achiote, déjela reposar en la nevera mínimo una hora.

Prepare la carne de su predilección, Pollo, Cerdo, etc.

Para preparar los pasteles, ponga un pedazo de papel cuadrado de 12′ aproximado, encima un pedazo de hoja de guineo más o menos de 8 a 10′.

Ponga un poco de aceite de achiote, ponga una cucharada de masa en el centro. Encima ponga la carne ya cocida. Agregue garbanzos, pasas, aceitunas y pimientos morrones.

Doble el papel para dar forma el pastel. Luego amarre.

Cocine en agua con sal por aproximadamente 45 minutos a una hora.

Si no los va a cocinar al momento, manténgalo congelado.