Cada vez me convenzo más de que en Puerto Rico hay mucho, pero mucho talento. Recientemente estuvimos en la Universidad del Este (UNE), en Carolina, disfrutando de una cena para los miembros de Skal International, Puerto Rico. Pero no se trataba de una cena común y corriente…

Los estudiantes de la Escuela de Turismo y Gastronomía de la UNE nos deleitaron con una velada maravillosa, desde que llegamos con el carrro hasta que se terminó la cena.

Primero, nos recibieron en el estacionamiento con un área reservada para los asistentes y nos llevaron al ‘hotel’ del precinto.

En el área del ‘lobby’ nos recibieron el Sr. Iván Puig, Decano de la Escuela, y Omar Pagán, ExDecano, ambos miembros de Skal, con todos los maestros del precinto, y nos pasaron a la barra para un coctel, donde los estudiantes de mixología y hotelería ofrecieron tragos muy bien confeccionados y vinos, servidos correctamente, mientras nos pasaban unos entremeses cuidadosamente confeccionados por los estudiantes de gastronomía.

El coctel estuvo amenizado con música de flauta y guitarra, y un grupo de mimos. Luego, pasamos al salón comedor para la cena.

El salón estaba muy bien decorado, como para un banquete.

El menú consistió de cinco platos, servidos sincronizadamente y acompañados de los vinos correspondientes.

Primero, una Ensalada de remolacha y tomate con queso Boursin y una vinagreta de mantequilla, azúcar negra, y chalotes. Luego, una crema de calabaza rostizada con cebollas caramelizadas y una tostada de pan francés con aceite de oliva y cilantrillo.

Estos dos platos fueron maridados con un Albariño Santiago Ruiz 2012 de Rias Baixas.

El tercer plato consistió en un Pimiento de Piquillo relleno con un Mousse de bacalao sobre un Escabeche de guineítos y una crema fresca especiada. Este plato estuvo acompañado de un Sauvignon Blanc Babich de Marlborough, Nueva Zelanda.

Y de cuarto plato, un Filete de res relleno con un tapenade de setas, caldo de chorizo, servido con papas Yukon rostizadas con hierbas y ensalada de chayote. Este plato lo sirvieron acompañado de un Malbec Altavista 2011, de Argentina.

El quinto plato fue el postre, que consistió de un bizcocho ‘Glanduja’, con un caramelo de azúcar negra, mantecado y un ‘coulis’ de fresas.

Todo el servicio de cena fue espectacularmente ofrecido por los estudiantes y supervisados por sus maestros.

Luego, regresamos a la barra para cordiales y café puertorriqueño.

Durante toda la velada la atención de los estudiantes fue espectacular. Hoteleros y dueños de restaurantes, no tienen que buscar mucho, aquí encuentran muchachos muy bien adiestrados para todas sus operaciones.

Skal, Intl., capítulo de Puerto Rico. es un club internacional de profesionales de Turismo cuyos miembros son dueños y Gerentes de Hoteles y de la Industria de Turismo y cuyo lema es ‘Hacer Negocios Entre Amigos’. Con este propósito se reúnen mensualmente para cenar y compartir, entre amigos.

Para comentarios y sugerencias: lizetteperezpr@live.com