De dónde salió?

Son muchos los que aseguran que el ‘mayo-ketchup’ es un aderezo boricua, que no puede faltar en la mesa cuando te sirven tostones.

En Puerto Rico, se le da un sabor particular a traves del ajo, algunos le agregan mostaza y hasta sal y un poco de pimienta.

‘Mucha gente piensa que este aderezo es de Puerto Rico porque tiene un sabor bien de aquí, por el ajo, y siempre está disponible para los platos típicos, como las alcapurrias, los tostones, las empanadillas… Es un aderezo que tiene que estar en la mesa si hay tostones, si no, la gente hasta se sorprende’, dijo el chef Noel López, quien se dedica a preparar ‘caterings’ para fiestas privadas.

Y aunque el de aquí tiene sus características que lo hacen muy puertorriqueño, algunos datos históricos apuntan a que el origen de este sazón se dio en la decada de 1950, en un restaurante de Salt Lake City, y que nació bajo el nombre de ‘Fry Sauce’.

Se dice que esta salsa fue popularizada por un chef llamado Carlos Edwards, quien servía la mezcla de ketchup y mayonesa en su restaurante Don Carlos’ Barbecue, y que de inmediato fue comparada con otros aderezos, como el ‘Thousand Island’.

En países sudamericanos tambien utilizan esta salsa y su creación se la adjudican a Luis Federico Leloir, el dueño de un restaurante en Mar del Plata, en Argentina, según cuentan. Su popularidad se extendió por Argentina, Uruguay y Chile.

‘Es un aderezo que puedes encontrar en muchos lugares, pero la realidad es que nunca vas a disfrutar del mismo sabor en los lugares en los que lo consumas. Lo mismo pasa con las comidas. Si tú tratas de hacer un plato criollo en Estados Unidos, nunca tendrá el mismo sabor que si lo preparas aquí, porque los ingredientes y la dedicación no es la misma’, señaló López.