Cuentan que el macaron era el postre favorito de Maria Antonieta y siglos despues es imprescindible en los ‘pastry shops’ a traves del mundo. Tanto así que le ha quitado todo el protagonismo al cupcake. En el Caribe, Angel Santiago se ha encargado de ponerlo en nuestro mapa, primero en Guaynabo y ahora su nueva pastelería-boutique en Condado.

Esta confitura – originaria de Italia – llegó a Francia durante el renacimiento donde se modificó y se transformó en el que ahora nos enloquece. Santiago explicó, ‘el macaron está compuesto por dos galletas a base de almendra molida, clara de huevo y azúcar, con un relleno cremoso entre medio’.

Su elaboración es una de las más complicadas de la repostería. La elaboración la inicia el pastry chef francés Didier Saba en Florida y en cada tienda, se termina el proceso. El reto es que tienen que siempre quedar ligeramente crujiente por fuera, tierno por dentro y, el relleno, abundante y cremoso.

No solamente es el favorito de reinas, hoy el macaron enloquece al mundo de la moda por su colorido, infinidad de sabores y un aspecto sumamente tentador. Tanto que lo han fotografiado desde directores de cine, publicistas, blogueros, hasta las mujeres más glamorosas y los adolescentes que disfrutan de ‘selfies’ con su macaron preferido.

Entrar a Le Macaron en Condado es adentrarse en un espacio sofisticado, lleno de luz, donde predomina el rosado, negro, blanco y gris, emblemáticos de la marca. Cuenta con un espacio de 1,300 pies cuadrados sentando 50 personas y el ‘mezzanine’, llamado ‘Paradis’, otras 12, ideal como espacio privado.

La apertura trae consigo la introducción de nuevos sabores como salmón ahumado perfecto para armonizar con champagne y otros como menta, mango, y naranja con chocolate. Además, ofrece con una línea de chocolates artesanales, gelatos, galletas, ‘citrus bar’ y por supuesto, croissants!

Igualmente, la Chef de Pastelería Edna Declet se une al equipo para dirigir la confección de bizcochos y una variedad de tapas para disfrutar de la propuesta desde la mañana hasta pasada la medianoche. Sobre Chef Declet, Santiago expresó, ‘Aportará su magia e ingenio, para desarrollar en equipo una diversidad de opciones que ofreceremos semanalmente en nuestras tiendas. Incluso, aportará ideas en el concepto de las ‘colecciones’ en los macarons para presentar diferentes propuestas según la temporada a nuestros clientes’.

El diseño de Le Macaron culmina con la integración de un bar con coctelería especialmente diseñada por el equipo de World Class y una carta extensa de vinos y espumosos. Continuarán disponibles diversas opciones de té y café puertorriqueño.

‘Le Macaron es una empresa puertorriqueña que apoya fuertemente la integración de productos locales a esta gran tradición centenaria’, concluyó Santiago.’ Estamos fusionando lo mejor del mercado local con el internacional’.

Le Macaron está ubicado en #1302 Ave. Ashford, Condado.

Su horario es –

Lunes a miércoles – 8 am a 9pm

Jueves – 8 am hasta la medianoche

Viernes y Sábado – 8 am a 1 am

Domingo – 9 am a 9 pm

Para más información y órdenes, puede llamar al 787.679.7185. Le invitamos a visitar nuestra página web www.lemacaronpr.com y en Facebooken www.facebook.com/lemacaronpr .