Puerto Rico no figura entre los estados que han reportado brotes de salmonella asociados con la ingesta de carne molida de pavo, de acuerdo con el Centro para el Control de Enfermedades (CDC, en inglés), confirmó hoy el secretario del Departamento de Salud, Lorenzo González Feliciano, quien no obstante, emitió varias recomendaciones para evitar contraer la enfermedad.

Aunque el último brote de salmonella que afecta a EEUU no ha llegado a Puerto Rico, González Feliciano puntualizó que ‘es necesario reconocer varios factores que podrían incidir en que la persona adquiera la enfermedad, que puede evitarse con medidas básicas en el manejo de la carne y que incluye cocerla bien además de implementar medidas de limpieza en la confección de los alimentos’.

‘Es importante repasar algunas recomendaciones prácticas, asociadas al consumo de alimentos, como por ejemplo, al momento de comprar alimentos, el ciudadano debe considerar varios aspectos como el aroma y el color del producto, así como la fecha de expiración del mismo. Las primeras dos recomendaciones son también importantes cuando la persona ingiera alimentos en establecimientos de comida’, destacó el galeno.

González Feliciano explicó que otra de las medidas preventivas para evitar esta infección consiste en cocinar bien los alimentos para eliminar ciertos organismos, que pueden producir no sólo salmonella sino otras complicaciones de salud para el individuo.

Es necesario, además, que cuando la persona esté preparando los alimentos, separe aquellos crudos de los cocidos.

‘Las carnes deben estar bien cocidas, sea carne de res, pollo, pavo o cerdo ya que se ha demostrado, como en este brote, que la carne que no está cocida adecuadamente puede ser un portal de de bacterias que afecten la salud del ser humano’, insistió.

También, es importante mantener limpio el lugar donde se preparan los alimentos, lavarse las manos con agua y jabón antes y después de procesar cada uno de los alimentos, así como evitar usar los mismos utensilios y envases que se utilizarán en el proceso de preparación y almacenamiento.

González Feliciano mencionó que los síntomas que caracterizan esta intoxicación incluyen, por lo general, náuseas, dolor abdominal, diarrea y fiebre de 8 hasta 36 horas después de la ingesta del alimento contaminado.

‘Si persiste la diarrea, es posible que la persona requiera ser hospitalizada, ya que puede producir deshidratación causada por la pérdida de líquidos’, detalló el Secretario de Salud.