La semana próxima, martes 4 de mayo, se celebra en Francia y en muchas partes del mundo el ‘Mardi-Gras’, otra fiesta francesa que es una buena excusa para comer rico…

Y lo que se come tradicionalmente durante esta fiesta son Crêpes. Y más específicamente las Crepas dulces.

Obviamente al internacional, las crepas son uno de los símbolos más poderoso de la gastronomía francesa. Pero realmente, cómo lo vivimos en el país?

Sí, es una tradición. Pero tan poco las comemos diario.

De mis memorias de niña, hacer una cena de CRÊPES era como un súper resuelve.

En estas noches de semana en las que tus padres han llegado cansados del trabajo, tu madre no tiene ganas de cocinar para los 3 niños o adolescentes y el marido que componen su familia … y de repente llega con la idea de que ‘Aujourd’hui, on dîne des crêpes! ‘. (Hoy, se cena crepas)

Y allí de repente, se transformaba todo el ambiente de la casa.

Parecía que había llegado la Navidad, las vacaciones de verano y el fin de semana, todos a la vez, en este día tan normal.

Cenar crêpes? Qué rico!

Cocinamos juntos porque se hacen en el momento para comerse calientes…( Regla n*1 en mi familia!), cada uno participa, cada uno hace la suya y le echa lo que se le antoja.

Los paladares salados le echan jamón, queso, huevo, crème fraîche…

Y los dulces se deleitan con la Nutella, mermelada o simplemente azúcar (la que siempre será mi favorita).

No hay reglas, no hay prohibidos, a cada uno cómo le guste!

Y al final, un día cualquiera de la semana normal se transforma en una forma distinta de compartir en familia.

La masa? No hay algo más sencillo de hacer en la vida!

El secreto? Echen 1 o 2 shots de ron Barrilito en la masa! ( No hay nada mejor para favorecer la amistad franco-boricua)

Otro secreto? Preparar la masa 1 o 2 horas antes de hacer las crepas, y dejarla descansar cubierta por un pañuelo.

El secreto más secreto aún? Todo el éxito de una crepa está en el movimiento de la muñeca cuando uno echa la masa en el sartén. En Francia, siempre decimos que la primera crepa es para el perro, porque la primera nunca sale bien!

Así que además de la receta, les dejo con un video de tutoría que transformará cualquier día de semana en una buena fiesta.

BON APPETIT!

Marmiton

Julia Child’s Master Crêpe Recipe –

Ingredients:

1 cup flour

2/3 cup cold milk

2/3 cup cold water

3 large eggs

1/4 teaspoon salt

3 tablespoons melted butter, plus more for brushing on pan

Directions:

1) Mix all ingredients until smooth in a blender or with a whisk. Refrigerate.

2) Heat a non-stick frying pan over medium heat. Brush with melted butter.

3) Pour in 2 to 3 tablespoons of batter into the center of the pan and then tilt the pan in all directions to cover the bottom evenly. Cook about 1 minute, or until browned on the bottom. Turn and cook briefly on the other side.

4) Cool on a rack or plate as you finish making the rest. Serve as desired.

*La autora es Gestora Cultural de la Alianza Francesa. La AF es una institución sin fines de lucro, presente en Puerto Rico desde 1937, cuya misión es estrechar los vínculos de amistad y solidaridad entre Francia y Puerto Rico mediante, entre otros, clases de francés, certificaciones, talleres de pedagogía y eventos culturales.