Los platos que le han ganado reconocimiento al chef Roberto Treviño - como lo son el chuletón de pez espada y el pulpo a la plancha - se fusionan con ingredientes criollos en el nuevo menú de Casa Lola.

Inspirado en la musa culinaria de una matrona puertorriqueña llamada Lola, Treviño incorpora el tamarindo, la parcha, el maví y hasta la malta! en guarniciones que acentúan generosas porciones.

'Hemos masterizado el pulpo', comentó sobre su popular platillo el Chef, antes de explicar que lo hierve en aceite de oliva por dos horas para servirlo sumamente tierno, a la plancha y con patatas lilas.

(Pulpo a la plancha con aioli de parcha y papas asadas)

Bocados de almojábanas con coco, 'spring rolls'' de ''corned beef' y garbanzos con patitas de cerdo, evocan cierta nostalgia en el paladar de un isleño.

'Esta es mi visión de lo que es Puerto Rico, de lo que he aprendido a amar', señaló el Chef de ascendencia mejicana.

La majestuosa casona en el medio de Condado hace de Casa Lola una apuesta ambiciosa. Treviño admite que establecerse con su oferta de comida criolla-gourmet ha sido un reto, mas sigue apostando al concepto por tercer año consecutivo.

(Atún con caña de azúcar, churros de malanga y salsa de malta)

El ambiente moderno del lugar lo hace perfecto para un almuerzo rápido y suculento o para una larga cena social. Los jueves a partir de las 7 pm hay música en vivo.

La experiencia criolla en Casa Lola no puede terminar sin ron, así que es preciso acompañar los macarons de coco, guayaba y parcha con un 'shot' de éste infusionado con café.