Con la advertencia del Departamento de Agricultura muchos ciudadanos se preguntarán si se quedarán con las ganas de comerse unos ricos pasteles durante estas Navidades.

Aunque los pasteles se pueden conseguir ya preparados en supermercados y tiendas de cadena, existen muchas familias puertorriqueñas que generación tras generación pasan los conocimientos de cómo preparar los pasteles para las Navidades.

Ante esto, NotiCel les presentaalgunas recetas tradicionales para que si usted tiene la suerte de conseguir los anhelados plátanos, ya sea porque los siembra en su casa o lo pudo adquirir en algún establecimiento, pueda aprovechar la ocasión para compartir en familia y preparar sus propios pasteles. Aurea Denis compartió con este medio su receta para realizar los pasteles de plátano, que se ha encargado de enseñar a sus nietos y bisnietos por los pasados años para que no muera la tradición. Doña Aurea cuando se acerca las festividades convoca a sus familiares para que acudan a su casa, le asigna una tarea a cada miembro y como un anticipo de como será la celebración con música comienzan a preparar los pasteles.

Doña Aurea señaló que para comenzar usted necesitará los siguientes ingredientes:

- 3 libras de carne de cerdo en trozos

- 4 cucharadas de sofrito

- 2 cucharadas de aceite

- 2 sobres de sazón

- 1 taza de aceite con achiote

- 1 papa

- 1 guineo verde por pastel

- 1 calabaza

- 1 yautía

- 1 plátano verde por pastel

- 1 lata de pimientos morrones

- Aceitunas o alcaparrado

- Pimiento verdes

- Recao

- Orégano

- Cilantrillo

- Hoja de plátano

- Papel para envolver pasteles (venden en los establecimientos)

- Cordón para amarrar

Luego tomará las 3 libras de carne de cerdo y las preparará de la siguiente forma:

1. En un caldero le echa el sofrito, el aceite, el sazón, la sal a gusto, bastante recao, orégano, cilantrillo, los pimientos verdes y lo deja sofreir.

2. Luego le agrega 4 tazas de agua, lo tapa y lo pone a cocinar por media hora (30 minutos).

Mientras la carne se va cocinando busca el procesador de alimentos o un guayo y muele todas las verduras.

Después que la carne esté cocida, utiliza un colador para separar la carne del caldo. Cuando el caldo esté bastante frío se lo viertes a la masa. La masa debe ser movida si es posible hasta con las manos limpias para sacar cualquier trozo grande que no se haya molido totalmente y removerlo del envase. Luego le agrega el aceite con achiote. Inmediatamente lo mezcla bien con una cuchara de madera hasta que quede unida la masa con el aceite. Acto seguido le añade el caldo de la carne, la masa debe quedar con una consistencia suave, pero no muy blanda. Debe sazonar la masa a gusto con sal y adobo.

Al tener todo listo, corte las hojas deplátanolimpias como en pedazos de 5 a 6 pulgadas. Coloca la hoja encima del papel que viene para envolver y lo engrasas con cucharadita de aceite con achiote. Luego le echa dos cucharadas de la masa en el medio de la hoja. Le agrega una cucharada de carne, un pedazo de pimiento morrón y dobla el papel con cuidado. Los lados deben quedar bien doblados para que luego lo amarre.

Próximamente en una olla grande vierte bastante agua que cubra todos los pasteles y lo deja cocinar por 45 minutos.

No obstante, si no llega a conseguir los plátanos, no se preocupe que el sitio cocinadelmundo.com detalla cómo poder hacer los pasteles de yuca. Primeramente usted necesitará los siguientes ingredientes:

- 9 libras de carne de cerdo (3 libras de masa y 6 libras de faldilla)

- 1/2 libra de manteca con achiote para el sofrito

- 3 tomates grandes

- 3 pimientos verdes grandes

- 2 cebollas grandes

- 12 dientes grandes de ajo

- 24 ajíes dulces grandes

- 24 hojas grandes de culantro

- 1 1/2 taza de la salsa de la carne guisada para añadirla a la masa

- 2 cucharadas de sal para la carne ya picada

- 1/4 libra de achiote

- 2 tazas de pasas sin semillas

- 3 latas de pimientos morrones de 7 onzas

- 35 paquetes de hojas de plátano buenas y grandes

- 24 ramas de culantrillo

- 2 cucharaditas de orégano seco pulverizado

- 2 latas de salsa de tomate de 8 onzas

- 1 cucharada de sal para el sofrito

- 21 libras de yuca fresca

- 7 cucharadas de sal para la masa

- 1 3/4 libra de manteca con achiote para la masa

- 2 1/2 tazas de leche

- 10 ajíes picantes si los vas a preparar con pique

- cordón para amarrar

Una vez usted tenga todos los ingredientes debe seguir las siguientes instrucciones:

1- Lave y seque la carne, remueve los pellejos y píquela en pedacitos pequeños.

2- Luego prepare libra de manteca con achiote y cuélelo en un caldero. En ese caldero deberá guisar la carne.

3- En un procesador de alimentos triture los tomates, los pimientos y las cebollas. Saque 2 tazas de sofrito y lo demás lo guarda.

4- Luego tritura los dientes de ajo, los ajíes dulces, el culantro y el cilantro en el procesador.

5- Calienta la manteca del caldero a fuego mediano/alto. Le agrega las dos tazas de sofrito que saco aparte junto a los ajos, ajíes dulces, culantro y cilantro que trituró. A su vez le añade salsa de tomate y un poco de sal y lo deja cocinar por cinco minutos.

6- Posteriormente le echa la carne y el agua. Déjelo que cocine a fuego alto hasta que hierva el agua. Inmediatamente que comience a Hervir lo tapa y le baja a temperatura a fuego moderado, mientras lo deja cocinar por 30 minutos o hasta que la carne ablande.

7- A lo que la carne se cocina, pele y luego ralle la yuca por la parte más finita del guayo. Después las divide por porciones y las exprime con un colador. Si la yuca está seca antes de exprimirla le vierte dos tazas de agua antes. Luego la cuela para que bote el líquido que contiene el almidón. Enseguida le agrega la leche tibia a la masa y la bate.

8- Le echa la sal a la manteca con achiote y lo mezcla hasta que la masa adquiera un color uniforme.

9- Acto seguido le añade 1 taza de la salsa que bota la carne que ya está guisada y la mezcla bien antes de taparla.

10- Con una tijera corta las hojas de plátano limpiadas que usará o el papel de su preferencia.

11- Toma el papel en que lo envolverá y le pone la hoja de plátano encima.

12- Le pone 4 cucharadas de masa sobre la hoja y le pone encima 2 cucharadas de carne. Le puede poner tiras de pimiento morrón, pasas o garbanzos si así lo desea también. Asimismo le vierte un poco de la salsa de la carne.

13- Envuelve el pastel doblando la hoja hacia delante y los extremos hacia adentro.

14- Luego amarre los dos pasteles envueltos y los amarras con un hilo sin apretar mucho.

15- Lo pone en una olla con agua hirviendo y sal.

16- Debe dejarlo cocinar entre fuego alto y moderado por 50 minutos.

Acto seguido está listo para degustar. Buen Provecho.