Madrid (EFE).- Las comunidades europeas prehist\u00f3ricas utilizaban una variedad sin precedentes de productos vegetales y animales para crear comidas muy elaboradas, seg\u00fan han podido comprobar investigadores de varios pa\u00edses tras analizar los restos org\u00e1nicos encontrados en m\u00e1s de cincuenta piezas de cer\u00e1mica descubiertas en yacimientos arqueol\u00f3gicos del norte y el este de Europa.<\/p>\n\n\n\n
Los restos que se han analizado datan de entre el sexto y el tercer milenio antes de Cristo, y el an\u00e1lisis combinado de varias t\u00e9cnicas microsc\u00f3picas y de an\u00e1lisis qu\u00edmico ha revelado el uso de una amplia variedad de plantas, como hierbas, bayas, hojas y semillas, y en muchos casos los restos vegetales se encontraron adem\u00e1s junto a los de animales, principalmente peces y mariscos.<\/p>\n\n\n\n
Los trabajos han sido dirigidos por la cient\u00edfica Lara Gonz\u00e1lez Carretero, del Departamento de Arqueolog\u00eda de la Universidad de York (Reino Unido), y en el mismo han participado numerosos centros de investigaci\u00f3n del Reino Unido, Dinamarca, Irlanda, Espa\u00f1a, Polonia, Noruega, Alemania y Espa\u00f1a; los resultados se publican hoy en la revista Plos One.<\/p>\n\n\n\n
Lara Gonz\u00e1lez ha precisado que los arque\u00f3logos ya ten\u00edan conocimiento de la complejidad de la dieta, aunque de una manera muy indirecta, ya que hab\u00eda una tendencia a asociar la invenci\u00f3n de la cer\u00e1mica en aquellas sociedades cazadoras y recolectoras con el consumo y el procesado de productos de agua dulce -como el pescado- como resultado de estudios de l\u00edpidos en la cer\u00e1mica y la presencia de arpones, redes y otros utensilios de pesca en los registros prehist\u00f3ricos.<\/p>\n\n\n\n
En declaraciones a EFE, la investigadora ha asegurado que la presencia de plantas en el registro ‘arqueobot\u00e1nico’ tambi\u00e9n se hab\u00eda constatado, pero ha destacado que este es el primer estudio que ofrece evidencias directas del procesado, preparado y consumo de plantas y productos animales juntos o del consumo de determinadas plantas, entre ellas el ‘Chenopodium’ (de la familia de las quinoas).<\/p>\n\n\n\n
La investigadora ve \u00abcomplicado y problem\u00e1tico\u00bb relacionar las dietas mesol\u00edticas con las actuales, especialmente porque las plantas que han identificado no se consumen en la actualidad, ya que unas, como la ‘guelder rose’ (un peque\u00f1o arbusto) es t\u00f3xica, y otras, como el ‘chenopodium’ se usa m\u00e1s como una hierba que como un alimento, y ha precisado que con la domesticaci\u00f3n de animales y plantas durante el Neol\u00edtico, los cereales y legumbres se convirtieron en la base de la dieta en toda Europa. <\/p>\n\n\n\n
En el estudio que se public\u00f3 esta semana, los investigadores combinaron m\u00faltiples t\u00e9cnicas, como el examen microsc\u00f3pico y el an\u00e1lisis qu\u00edmico, para identificar los restos de plantas que consum\u00edan las antiguas comunidades europeas, y han comprobado que las mezclas y los ingredientes exactos variaban seg\u00fan la regi\u00f3n, lo que probablemente refleja los recursos disponibles en cada zona, adem\u00e1s de las diferentes pr\u00e1cticas culturales locales.<\/p>\n\n\n\n
Los hallazgos enfatizan el importante papel de las plantas y los alimentos acu\u00e1ticos en la dieta de los primeros europeos, y respaldan la idea de que utilizaban regularmente la tecnolog\u00eda cer\u00e1mica para la preparaci\u00f3n de alimentos o que cada cultura ten\u00eda sus propias y complejas tradiciones culinarias.<\/p>\n\n\n\n
Este estudio tambi\u00e9n demuestra que la combinaci\u00f3n de m\u00faltiples t\u00e9cnicas anal\u00edticas puede brindar informaci\u00f3n detallada que los m\u00e9todos tradicionales pasan por alto, en particular en lo que respecta a las plantas que consum\u00edan los pueblos antiguos.<\/p>\n\n\n\n
Los investigadores han descubierto que los cazadores, recolectores y pescadores no solo se alimentaban de pescado, sino que procesaban y consum\u00edan activamente una amplia variedad de plantas, y han incidido en que, para comprender verdaderamente las dietas antiguas, es necesario examinar con m\u00e1s detenimiento la composici\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n
La investigadora Marian Berihuete-Azorin, del Departamento de Prehistoria de la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona, ha subrayado la trascendencia de este estudio pionero, que ha revelado mucha informaci\u00f3n sobre los ingredientes de origen vegetal, texturas y procesados.<\/p>\n\n\n\n
La investigadora -especialista en ‘arqueobot\u00e1nica’- ha explicado que aquellas comunidades seleccionaban especies muy concretas e incluso partes espec\u00edficas de cada planta (las semillas o las ra\u00edces). \u00abSab\u00edan muy bien qu\u00e9 ingredientes funcionaban juntos y c\u00f3mo prepararlos\u00bb, ha subrayado en declaraciones a EFE, y ha valorado que el estudio ha servido para demostrar que algunas de las especies que tradicionalmente se hab\u00edan interpretado como malas hierbas ya se estaban incluyendo en las recetas prehist\u00f3ricas.<\/p>\n\n\n\n
Y aunque ha descartado tambi\u00e9n cualquier relaci\u00f3n de aquellas dietas con las tradiciones culinarias europeas actuales, Berihuete-Azor\u00edn ha asegurado que el estudio de estos ingredientes prehist\u00f3ricos combinado con la ‘etnobot\u00e1nica’ aporta una visi\u00f3n muy relevante de qu\u00e9 plantas ser\u00edan aptas para reintroducir en un futuro cercano, ya que son especies mucho m\u00e1s resistentes al cambio clim\u00e1tico y est\u00e1n ya adaptadas a cada regi\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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