{"id":98378,"date":"2015-10-26T16:01:00","date_gmt":"2015-10-26T20:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/cuidate\/vida\/20151026\/nutricionistas-frenan-repentina-demonizacion-de-la-carne\/"},"modified":"2025-07-15T07:21:11","modified_gmt":"2025-07-15T07:21:11","slug":"nutricionistas-frenan-repentina-demonizacion-de-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/vida-y-bienestar\/20151026\/nutricionistas-frenan-repentina-demonizacion-de-la-carne\/","title":{"rendered":"Nutricionistas frenan repentina ‘demonizaci\u00f3n’ de la carne"},"content":{"rendered":"

La noticia ha corrido como p\u00f3lvora y una gran masa repite la pregunta de rigor: \u00bfDebo dejar de comer carne?<\/p>\n

La Organizaci\u00f3n Mundial de Salud (OMS) declar\u00f3 la carne procesada<\/a> \u2013embutidos, jam\u00f3n, salami, salchicha, hamburguesa\u2013 como carcin\u00f3geno para los humanos, posicion\u00e1ndola en la categor\u00eda m\u00e1s peligrosa junto al tabaco, el alcohol, el aire contaminado y el plutonio.<\/p>\n

Mientras, a la carne roja \u2013de cerdo, vaca, cabra, caballo, cordero\u2013 la nombr\u00f3 ‘posible carcin\u00f3gena’, lo que quiere decir que aunque hay evidencia que la vincula con el riesgo de c\u00e1ncer, los datos a\u00fan carecen de contundencia.<\/p>\n

Nutricionistas del mundo han salido al paso para tranquilizar a la poblaci\u00f3n. Los altos nutrientes de las carnes rojas, ricas en hierro, zinc y vitamina B 12 son la raz\u00f3n principal para que no se descarten de la dieta diaria.<\/p>\n

La doctora brit\u00e1nica Jill Jenkins aclar\u00f3 a BBC Mundo que no piensa recomendar a sus pacientes abstenerse de comer carne, aunquerecomend\u00f3 consumir la carne procesada con cautela.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

‘Lo que hay que saber es que si uno consume hamburguesas, salchichas y tocinetas todos los d\u00edas, entonces s\u00ed est\u00e1 en riesgo, pero si t\u00fa consumes salchichas ricas en prote\u00ednas y hechas con buena carne una vez cada quince d\u00edas, yo personalmente no considero que hay ning\u00fan riesgo’, sostuvo.<\/p>\n

Fue ese el llamado principal del doctor Christopher Wild, director de la Agencia Internacional para Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer (IARC, por sus siglas en ingl\u00e9s), para que los gobiernos y agencias reguladoras internacionales realicen serios estudios para balancear los riesgos y beneficios de consumir carne roja y procesada, y as\u00ed brindar las mejores recomendaciones diet\u00e9ticas posibles.<\/p>\n

Seg\u00fan los estudios hechos por IARC, el consumo excesivo de carne procesada aumenta los riesgos de padecer c\u00e1ncer, y aun as\u00ed, el por ciento es bajo. Por cada 50 gramos de carne procesada que se consuma diariamente, aumenta el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal en un 18 por ciento.<\/p>\n

El c\u00e1ncer de colon y recto es el segundo tipo de c\u00e1ncer m\u00e1s com\u00fan en Puerto Rico en los hombres, con un 47.2 por ciento de los casos, y el m\u00e1s com\u00fan sumando hombres y mujeres, con 38.4 por ciento. Los tipos de c\u00e1ncer asociados con el consumo de carnes, seg\u00fan este estudio, son aparte del colorrectal, el de est\u00f3mago, el de p\u00e1ncreas y el de pr\u00f3stata, el m\u00e1s com\u00fan en los hombres puertorrique\u00f1os.<\/p>\n

El grupo de trabajo para esta investigaci\u00f3n escrut\u00f3 m\u00e1s de 800 estudios cient\u00edficos sobre la correlaci\u00f3n entre el consumo de dichos alimentos y 12 tipos de c\u00e1ncer alrededor del mundo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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