{"id":96201,"date":"2012-07-25T17:51:00","date_gmt":"2012-07-25T21:51:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/vida\/20120725\/exigente-cata-de-vinos-para-servirse-en-vuelos-de-delta\/"},"modified":"2025-07-15T11:15:06","modified_gmt":"2025-07-15T11:15:06","slug":"exigente-cata-de-vinos-para-servirse-en-vuelos-de-delta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/vida-y-bienestar\/20120725\/exigente-cata-de-vinos-para-servirse-en-vuelos-de-delta\/","title":{"rendered":"Exigente cata de vinos para servirse en vuelos de Delta"},"content":{"rendered":"

Atlanta.? Delta Air Lines (NYSE: DAL) comenz\u00f3 su proceso de revisi\u00f3n y degustaci\u00f3n de m\u00e1s de 1.600 vinos presentados por bodegas y corredores de vino de todo el mundo, bajo la direcci\u00f3n de la M\u00e1ster Sommelier, Andrea Robinson. Los vinos seleccionados ser\u00e1n servidos, en el 2013, en las cabinas de la clase BusinessElite en todos los vuelos de Delta.<\/p>\n

El exigente proceso de selecci\u00f3n, que se ha convertido en un evento anual, toma varios meses en organizarse y culmina con varios d\u00edas catando los vinos. Las cajas de vino de m\u00e1s de 50 bodegas, grandes y peque\u00f1as, provenientes de todo el mundo, se entregan en la sede de Delta en Atlanta para ser probados y revisados.<\/p>\n

Robinson considera numerosos factores, que van desde la complejidad del vino hasta los detalles delicados como la finura de su etiqueta. Las bodegas seleccionadas deben ser capaces de entregar las grandes cantidades de vino que se sirven a bordo de las cabinas de BusinessElite cada a\u00f1o, aproximadamente 128.000 cajas de vino servidas en todo el mundo.<\/p>\n

‘El proceso de selecci\u00f3n del vino es intenso ya que debemos evaluar una gran cantidad de excelentes vinos de bodegas de todo el mundo’, dijo Robinson. ‘La selecci\u00f3n para la clase BusinessElite se compone de sobresalientes vinos internacionales inspirados en algunos de los grandes destinos que servimos, incluyendo por supuesto a Am\u00e9rica Latina. Recientemente, hemos ofrecido una variedad de vinos latinoamericanos como Tupun Torront\u00e9s, Torront\u00e9s Gougenheim y Chakana Estate Selection Malbec de Argentina; y Marqu\u00e9s de Casa Concha Cabernet y Carm\u00e9n\u00e8re Reserva MontGras de Chile, todos ellos ganadores de concursos anteriores’, agreg\u00f3 Robinson.<\/p>\n

La selecci\u00f3n de los vinos tiene m\u00e1s que ver con la ciencia que con la apreciaci\u00f3n sensorial de la complejidad de los ejemplares presentados. El sentido del gusto est\u00e1 muy arraigado al sentido del olfato. De hecho, a 30.000 pies de altitud el sentido del gusto es limitado, ya que los matices que distinguen los sabores dulce, agrio, amargo y salado dependen del sentido del olfato.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Para percibir olor, es necesario contar con vapor, lo cual es f\u00e1cil en el caso de los vinos dado a que se evaporan o volatilizan a temperatura ambiente debido a que contienen alcohol; sin embargo, tambi\u00e9n se requiere de determinada humedad para percibir adecuadamente los sabores.<\/p>\n

En una cabina presurizada, donde la humedad se mantiene en aproximadamente el 10%, se est\u00e1 en una enorme desventaja porque los cambios de presi\u00f3n y la humedad afectan de manera dram\u00e1tica la capacidad de percibir el olor y el sabor. A esa altura, el cuerpo tambi\u00e9n se deshidrata, por lo que todos los receptores de los sentidos est\u00e1n atenuados.<\/p>\n

‘Nos enfrentamos a un gran desaf\u00edo porque Delta quiere que a sus clientes les agrade nuestra selecci\u00f3n. Buscamos vinos asertivos que van a despertar sus sentidos y tendr\u00e1n una gran presencia en el paladar’, dijo Robinson. ‘Nuestra selecci\u00f3n tendr\u00e1 aromas expresivos y sabores, as\u00ed como texturas que acaricien. Realmente queremos vinos con gran sabor en tierra, que generen entusiasmo en nuestros clientes tanto en tierra como cuando los beban durante el vuelo’.<\/p>\n

Para el final del proceso, la M\u00e1ster Sommelier Robinson habr\u00e1 seleccionado ocho vinos tintos, ocho vinos blancos, un champ\u00e1n, un vino espumante, dos oportos y dos vinos de postre para ser rotados en el men\u00fa durante todo el a\u00f1o.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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