{"id":948686,"date":"2025-09-27T09:30:41","date_gmt":"2025-09-27T13:30:41","guid":{"rendered":"https:\/\/noticel.com\/?p=948686"},"modified":"2025-09-27T09:31:54","modified_gmt":"2025-09-27T13:31:54","slug":"del-grano-al-paladar-republica-dominicana-se-impone-en-el-mundo-del-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/economia\/20250927\/del-grano-al-paladar-republica-dominicana-se-impone-en-el-mundo-del-chocolate\/","title":{"rendered":"Del grano al paladar: Rep\u00fablica Dominicana se impone en el mundo del chocolate"},"content":{"rendered":"

Mucho antes de que Suiza perfeccionara la suavidad del chocolate o que Inglaterra moldeara la primera barra comestible, el cacao ya era s\u00edmbolo de poder entre los aztecas. Considerado un regalo de los dioses, sus semillas sirvieron como moneda y su bebida amarga, el\u00a0\u00abxocolatl\u00bb, acompa\u00f1\u00f3 rituales religiosos, banquetes de \u00e9lite y preparativos de guerreros antes de la batalla.<\/p>\n\n\n\n

Con la llegada del cacao a Europa en el siglo XVI, Espa\u00f1a fue la primera en endulzarlo con az\u00facar y canela. Inglaterra dio el salto en 1847, cuando Fry & Sons cre\u00f3 la primera barra de chocolate s\u00f3lido, aunque de textura \u00e1spera. D\u00e9cadas despu\u00e9s, Suiza revolucion\u00f3 la industria con Daniel Peter, quien a\u00f1adi\u00f3 leche en polvo en 1875, y Rodolphe Lindt, que en 1879 invent\u00f3 la conchadora y logr\u00f3 la sedosidad que hoy asociamos al chocolate moderno. Europa, sin cultivar una sola semilla de cacao, se apropi\u00f3 de la narrativa global del chocolate.<\/p>\n\n\n\n

En el Caribe, sin embargo, la historia toma otro rumbo. <\/p>\n\n\n\n

La Rep\u00fablica Dominicana se ha convertido en el mayor exportador mundial de cacao org\u00e1nico, con un grano cultivado en plantaciones que ocupan cerca del 10% del \u00e1rea verde del pa\u00eds. Ese cacao, reconocido por sus notas c\u00edtricas y frutales, no se queda solo en la exportaci\u00f3n: tambi\u00e9n se transforma en un chocolate de \u00e9lite que compite con las potencias hist\u00f3ricas de Europa.<\/p>\n\n\n\n

En Santo Domingo, la Zona Colonial se ha convertido en vitrina de ese proceso con el ‘Kahkow Experience’, una propuesta inmersiva que acerca al visitante al recorrido completo del cacao. Todo comienza con un cortometraje en un teatro hologr\u00e1fico que narra la historia del fruto desde las civilizaciones ind\u00edgenas hasta su llegada a Europa. Luego, el visitante entra en un \u201cbosque m\u00edstico\u201d donde puede probar la pulpa fresca del cacao y aprender las t\u00e9cnicas de postcosecha que definen el sabor final del grano.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n\n\n\n

El recorrido contin\u00faa en un sal\u00f3n sensorial, dise\u00f1ado para estimular los cinco sentidos. All\u00ed se perciben aromas, se observan los cambios de color del grano y se sienten las texturas que anteceden al chocolate. Finalmente, llega el momento de la degustaci\u00f3n: se prueban distintas intensidades y variedades de chocolate, elaboradas all\u00ed mismo con cacao dominicano, lo que permite comparar directamente sabores, matices y calidades. Incluso, los visitantes pueden elaborar su propia barra artesanal, una experiencia que conecta lo aprendido con la pr\u00e1ctica.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s que un atractivo tur\u00edstico, el Kahkow Experience simboliza un cambio de paradigma: la Rep\u00fablica Dominicana no solo exporta materia prima, tambi\u00e9n reivindica su capacidad de producir un chocolate que se impone en calidad y sabor. Desde el grano hasta el paladar, la isla vecina demuestra que puede ser tan maestra en el cultivo como en la transformaci\u00f3n del cacao.<\/p>\n\n\n\n

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