{"id":92531,"date":"2013-03-11T15:14:48","date_gmt":"2013-03-11T19:14:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/blogs\/opiniones\/20130311\/latitudes-pan-gean-cuisine\/"},"modified":"2025-07-15T15:52:46","modified_gmt":"2025-07-15T15:52:46","slug":"latitudes-pan-gean-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/opiniones\/20130311\/latitudes-pan-gean-cuisine\/","title":{"rendered":"Latitudes, Pan-Gean Cuisine"},"content":{"rendered":"

Latitud es una extensi\u00f3n de un reino, provincia o distrito. La palabra pan-gean est\u00e1 compuesta de las palabras griegas ‘pan’ que se refiere a entero y ‘gaia’ que se refiere a tierra. O sea, que Latitudes Pan-gean Cuisine <\/strong>se puede describir como la cocina de todas las extensiones y de todos los confines de la tierra.<\/p>\n

Es un lugar m\u00e1gico. Cuando entras se te olvida el bullicio de la calle porque el lugar es muy acogedor con una decoraci\u00f3n ecl\u00e9ctica, con pinturas y obras de artistas del patio, una acogedora barra y con una buena atenci\u00f3n personalizada y orquestada por uno de sus due\u00f1os, F\u00e9lix Guerrero, quien nos cuenta que: ‘desde que abrimos, hace ya 8 a\u00f1os, gracias a Dios, hemos tenido asiduos comensales, que han ayudado a que cada vez sean m\u00e1s las personas que nos visitan, una y otra vez. Tenemos clientes que no viven en Puerto Rico y lo primero que piden, cuando llegan a la isla, es que los traigan a Latitudes y muchas veces nos llaman de antemano para pedirnos lo que quieren comer’.<\/p>\n

Al preguntarle cual ha sido la raz\u00f3n de su \u00e9xito, nos dice: ‘tratamos de mantener la m\u00e1s alta calidad, tanto en la confecci\u00f3n de la comida, como en el servicio’.<\/p>\n

F\u00e9lix, quien se gradu\u00f3 de finanzas en Texas, pero lo que m\u00e1s le interesaba era el mundo de los restaurantes, trabaj\u00f3 como mesero y lavaplatos en varios restaurantes, cosa que, dice, lo ayud\u00f3 a entender a cabalidad como ‘se cuecen las habas’ en la administraci\u00f3n y manejo de un restaurante. Hasta que pudo abrir su propio restaurante, Taco Caba\u00f1a, en Atlanta, Georgia.<\/p>\n

Luego abri\u00f3 Texas Taco Factory en Coral Gables y South Beach, en Miami. Trabaj\u00f3, tambi\u00e9n, con las Empresas Santana, en Puerto Rico, dise\u00f1ando los conceptos de comida, tanto en el aeropuerto, como en los hoteles.<\/p>\n

Qu\u00e9 se come?<\/strong><\/p>\n

La cocina de Latitudes Pan-gean Cuisine<\/strong> se puede describir como global-internacional, con una fusi\u00f3n criolla e Italiana con los toques personales del Chef, Juan Carlos Ram\u00edrez de Arellano. Juan Carlos trabaj\u00f3, antes de aqu\u00ed, en Strip House, en El Conquistador, Il Mulino, en el Ritz Carlton, en Isla Verde, El Postino y Mermelade, en San Juan.<\/p>\n

Juan Carlos nos dice que el men\u00fa de Latitudes Pan-gean Cuisine <\/strong>no es extenso porque lo cambian a menudo con platos nuevos con ingredientes de estaci\u00f3n, como pescado y carnes y otros ingredientes frescos. Dice que todos sus platos son emblem\u00e1ticos y que se los piden constantemente, aunque no est\u00e9n en el men\u00fa.<\/p>\n

Todos los d\u00edas, adem\u00e1s de los aperitivos y platos principales que tiene el men\u00fa, Juan Carlos a\u00f1ade cinco que no est\u00e1n en la lista.<\/p>\n

Su carta de vinos es muy completa dividida por uvas y a un costo mediano. Le puedes preguntar al Sumiller certificado, Wilbert Morales, quien atentamente, no solo te sugiere cual vino va mejor con los platos, sino que explica el por que de la sugerencia. Nos dice Wilbert que tratan a complacer a los clientes y si piden un vino que no est\u00e1 en la carta, tratan de conseguirlo para la pr\u00f3xima visita.<\/p>\n

Comenzamos con un Ceviche de Mero<\/strong> con almendras, jengibre, lim\u00f3n y jugo de china maridado con Champ\u00e1n Veuve de Cliquot<\/strong> rosado. Luego, un Tuna Tartare, <\/strong>con salsa de soya, sobre una galleta de arroz con semilla de ajonjol\u00ed, maridado con un Riesling Brandborg<\/strong>. Tanto el ceviche como el tartare de tuna estaban muy bien confeccionados con ingredientes frescos, mucho de estos, org\u00e1nicos, y maridados a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n

De los platos principales, probamos las Chuletas de Cordero de Nueva Zelanda, <\/strong>selladas, cocidas al horno en una reducci\u00f3n de Oporto<\/strong>, acompa\u00f1adas de un Risotto de setas<\/strong> en una reducci\u00f3n de vino tinto. Este plato se marid\u00f3, muy bien, con un novedoso Cabernet Sauvignon 2009 de Mallyldooker, Australia<\/strong>, sellado con nitr\u00f3geno, lo que aporta a un bajo contenido de sulfitos.<\/p>\n

Y para el dulce final, un Bizcocho de chocolate <\/strong>con malta y una reducci\u00f3n de fresas y pedacitos de chocolate negro por encima, que estaba mmmmuy bueno. El postre lo maridamos con un Oporto Tawney-Ferreira.<\/strong> Todo estuvo muy bien servido, atendido y maridado. Definitivamente, volver\u00e9.<\/p>

Advertisements<\/div>\"\"<\/a><\/div>\n

El restaurante Latitudes Pan-gean Cuisine est\u00e1 localizado en la Calle cesar Gonz\u00e1lez 510 en Hato rey. Acepta las principales tarjetas de cr\u00e9dito. Abre todos los d\u00edas. De lunes a jueves, de 11:30 AM a 10:00 PM. Viernes y s\u00e1bados de 11:30 AM a 11:00 PM y los domingos hasta las 9:00 PM. Puede llamar al tel. 787-764-9830.<\/p>\n

Para comentarios y sugerencias: lizetteperezpr@live.com<\/strong><\/p>\n

Calificaciones:<\/strong><\/p>\n

Ambiente: ))))<\/p>\n

Comida: ))))<\/p>\n

Servicio: ))))<\/p>\n

Estacionamiento: )) Valet Parking<\/p>\n

Puntuaciones:<\/strong><\/p>\n

) Puede Mejorar<\/p>\n

)) Bueno<\/p>\n

))) Muy Bueno<\/p>\n

)))) Excelente<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Latitud es una extensi\u00f3n de un reino, provincia o distrito. La palabra pan-gean est\u00e1 compuesta de las palabras griegas ‘pan’ que se refiere a entero y ‘gaia’ que se refiere a tierra. O sea, que Latitudes Pan-gean Cuisine se puede describir como la cocina de todas las extensiones y de todos los confines de la […]<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":352621,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"ep_exclude_from_search":false,"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"class_list":["post-92531","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-opiniones"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92531","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92531"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92531\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":352661,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92531\/revisions\/352661"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/352621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92531"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92531"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92531"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}