{"id":92032,"date":"2013-05-13T14:56:25","date_gmt":"2013-05-13T18:56:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/blogs\/opiniones\/20130513\/nonna-cuccina-rustica\/"},"modified":"2025-07-15T16:29:25","modified_gmt":"2025-07-15T16:29:25","slug":"nonna-cuccina-rustica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/opiniones\/20130513\/nonna-cuccina-rustica\/","title":{"rendered":"Nonna, Cuccina R\u00fastica"},"content":{"rendered":"

Martin Louzao, due\u00f1o y Chef del reconocido restaurante Cocina Abierta, en Guaynabo, <\/strong>abri\u00f3 su segundo restaurante en Santurce hace solo un mes.<\/p>\n

Buscando un nombre adecuado, y ya que el restaurante es de comida italiana, lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de ponerle Nonna<\/strong>, para rendirle tributo a todas las Nonnas o abuelas italianas y porque no, del mundo, ‘ya que la dedicaci\u00f3n, empe\u00f1o y amor de las abuelas italianas confeccionando cada platillo, lograron posicionar la cocina italiana entre una de las m\u00e1s importantes del mundo’, dice Mart\u00edn.<\/p>\n

Sobre Martin<\/strong>, les cuento que estudi\u00f3 Artes Culinarias en Argentina, nada m\u00e1s y nada menos que con el afamado Maestro y Chef Gato Dumas<\/strong>. Luego, recibi\u00f3 un post-grado en Administraci\u00f3n y Mercadeo en L’Ecole Le Notre, de Paris.<\/strong> Ha laborado en varios restaurantes importantes en Argentina, Espa\u00f1a e Italia.<\/p>\n

Lleva diez a\u00f1os en Puerto Rico. Antes de abrir su restaurante Cocina Abierta<\/strong>, en Guaynabo, trabaj\u00f3 en Baires, Blend y Ummo.<\/p>\n

Nonna<\/strong> es peque\u00f1o, pero sumamente acogedor, bien parecido a las famosas ‘trattorias’ italianas.<\/p>\n

Este nuevo restaurante provee un ambiente \u00fanico, lleno de historia, donde se brinda la oportunidad de degustar cl\u00e1sicos platos italianos en los que abundan el uso de vegetales frescos, extensa variedad de quesos, aceite de oliva extra virgen y las pastas hechas al momento y frente al p\u00fablico.<\/p>\n

La Nonna fue la precursora de aquella cocina elaborada, donde se utilizaban los mejores ingredientes y se preparaba todo desde cero. Es una vuelta atr\u00e1s, a la cocina tradicional, r\u00fastica.<\/p>\n

Cada componente del men\u00fa que se presenta en Nonna, se destaca por su elaboraci\u00f3n artesanal, y de esta misma forma se realza el men\u00fa exclusivo de cocteles Worldclass COLLECTION<\/strong> creados por Roberto Berdecia, World Class Puerto Rico Bartender 2011 <\/strong>y el bartender de la casa, Joey Fern\u00e1ndez<\/strong>.<\/p>\n

El men\u00fa de cocteles de Nonna <\/strong>desea perpetuar las costumbres italianas de degustar diferentes tipos de bebidas antes, durante y despu\u00e9s de la cena.<\/p>\n

Las marcas del portafolio de Worldclass COLLECTION<\/strong>: los vodkas Ketel One y C\u00ceROC<\/strong>, el tequila Don Julio<\/strong>, la ginebra Tanqueray No. Ten<\/strong>, el ron Zacapa <\/strong>y el whisky escoc\u00e9s Johnnie<\/strong> Walker Blue <\/strong>Labe<\/strong>l son los ingredientes principales de la variedad de cocteles de Apertiti <\/strong>(cocteles para abrir el apetito), Per Tutta La Giornata <\/strong>(para acompa\u00f1ar la cena) y Dopo Cena <\/strong>(para cerrar la cena y se disfrutan al final). Tambi\u00e9n cuenta con una buena variedad de vinos de las diferentes regiones vitivin\u00edcolas.<\/p>\n

Qu\u00e9 Se Come?<\/strong><\/p>\n

Se come muy buena comida artesanal italiana. El men\u00fa incluye una selecci\u00f3n de platos que van desde antipasti, sopas, pastas con variedad de carnes y mariscos.<\/p>\n

Las pizzas son confeccionadas con ingredientes cuidadosamente seleccionados por el chef, que incluyen la harina de N\u00e1poles, aceite de oliva extra virgen sin filtrar y mozzarella fresca hecha en el Restaurante. ‘Es una vuelta atr\u00e1s, a la cocina tradicional, r\u00fastica. Tratamos de respetar los procesos y recetas de anta\u00f1o, integrando t\u00e9cnicas de vanguardia’, coment\u00f3 Louzao.<\/p>\n

Comenc\u00e9 con un Ciroc Rossini \u00f3 Vodka Ciroc <\/strong>con infusi\u00f3n de fresas y Prosecco<\/strong>, confeccionado por el Bartender Roberto Berdec\u00eda. <\/strong><\/p>\n

Primero, un pancito con ajo, tomillo y romero con aceite de oliva virgen. Luego, comenzamos con los antipasti. Mozzarella<\/strong> con tomates confitados en caramelo de vinagre bals\u00e1mico, reducido, ar\u00fagula y avellanas.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Luego, un Fonduta Piemontese<\/strong> o fondue de queso fontina con crudit\u00e9es y pan ciabata. Seguido por una pasta: Ravioli Di Anatra<\/strong> \u00f3 ravioli de pato asado con pera en una reducci\u00f3n de vino porto y mantequilla de trufas. Yo pude apreciar al Chef Mariano Seva<\/strong> mientras confeccionaba esto.<\/p>\n

De las carnes probamos la Porccetta<\/strong> \u00f3 chuleta de cerdo deshuesada, rellena de pan, fruta, mortadela, y solomillo de cerdo. Todo estuvo delicioso y muy bien confeccionado con ingredientes frescos.<\/p>\n

Para endulzar la velada, un Not Alone <\/strong>o Don Julio Reposado<\/strong> con licor de avellana y jugo org\u00e1nico de manzana. Esto para acompa\u00f1ar el postre que consisti\u00f3 en un delicioso bizcocho de pistacho y almendras, gelato de pistacho con jengibre griego y naranjas nebel, confeccionado por la ‘Pastry Chef’, Ivonne Mart\u00ednez.<\/strong><\/p>\n

Una experiencia \u00fanica de gastronom\u00eda italiana le espera en Nonna Cuccina R\u00fastica<\/strong>, ubicado en la Calle San Jorge #103, en San Juan. El restaurante est\u00e1 abierto de lunes a viernes, en horario de 11:30 am a 3:00 pm, y 6:00 pm a 12:00 am; s\u00e1bados y domingos de 11:30 am a 12:00 am. Para m\u00e1s informaci\u00f3n o para reservaciones, puede comunicarse al 787-998-6555.<\/p>\n

Para comentarios y sugerencias: lizetteperezpr@live.com<\/strong><\/p>\n

Calificaciones: <\/strong><\/p>\n

Ambiente: )))<\/p>\n

Comida: ))))<\/p>\n

Servicio: ))))<\/p>\n

Estacionamiento: ))Valet Parking<\/p>\n

Puntuaciones:<\/strong><\/p>\n

) Puede Mejorar<\/p>\n

)) Bueno<\/p>\n

))) Muy Bueno<\/p>\n

)))) Excelente<\/p>\n

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