{"id":90016,"date":"2013-06-22T13:44:55","date_gmt":"2013-06-22T17:44:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/blogs\/opiniones\/20130622\/fern-una-noche-inolvidable-2\/"},"modified":"2025-07-15T19:25:22","modified_gmt":"2025-07-15T19:25:22","slug":"fern-una-noche-inolvidable-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/opiniones\/20130622\/fern-una-noche-inolvidable-2\/","title":{"rendered":"Fern, una noche inolvidable"},"content":{"rendered":"

Fern (Helecho)<\/strong> denota frescura y verdor. Pues cuando entras al restaurante Fern, en el St. Regis Bahia Hotel & Resort, <\/strong>eso es lo que percibes.<\/p>\n

El restaurante est\u00e1 estrategicamente situado en el mezzanine del hotel, con una terraza con una impresionante vista al mar. Sus muebles antiguos y modernos, pisos de madera, aportan a un ambiente distinguido y, a la vez, sumamente relajante. La atenci\u00f3n es excelente.<\/p>\n

Fern <\/strong>es uno de los muchos restaurantes del afamado Chef Jean-Georges Vongerichten<\/strong> en el mundo, los cuales se distinguen por sus aclamados platos internacionales fusionados, diariamente, con ingredientes frescos de estaci\u00f3n.<\/p>\n

Y lo m\u00e1s importante es que ha escogido a Juan Pe\u00f1a Romero<\/strong>, uno de los m\u00e1s afamados Chefs Puertorrique\u00f1os, <\/strong>y <\/strong>quien funge como Chef de Cuisine, <\/strong>para continuar su legado. Juan,<\/strong> antes de venir a Fern,<\/strong> estuvo trabajando por once a\u00f1os como Chef Ejecutivo del exquisito restaurante Franc\u00e9s, Trois Cent Onze, <\/strong>en el Viejo San Juan.<\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n, fuimos invitados a probar algunos de sus nuevos platos de su men\u00fa para el verano, en un ‘Chef’s Table’<\/strong> para la prensa donde Juan, junto al Gerente del Restaurante, Gianluca Carletti<\/strong>, nos llevaron a conocer sus nuevas creaciones, maridadas por los vinos correspondientes.<\/p>\n

Nos cuenta Juan<\/strong> que el men\u00fa de Fern <\/strong>lo cambian frecuentemente, pues sus platos se confeccionan con ingredientes frescos, de estaci\u00f3n.<\/p>\n

Le pregunt\u00e9 c\u00f3mo describe su cocina, a lo que contest\u00f3 que, ‘es una cocina con influencias asi\u00e1ticas y francesas, siguiendo las t\u00e9cnicas de Jean-Georges<\/strong>, con ingredientes frescos, ya que en cada estaci\u00f3n se consiguen ingredientes en su m\u00e1xima frescura y sabor para facilitar la frescura de los platos’.<\/p>\n

Y yo a\u00f1ado, con las fusiones, ya famosas y especiales de Juan,<\/strong> a quien considero uno de los Chefs<\/strong> m\u00e1s importantes de Puerto Rico.<\/p>\n

Qu\u00e9 comimos?<\/strong><\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Primero, mientras esper\u00e1bamos que llegaran todos los invitados, nos trajeron algunos tragos de la casa, para preparar el paladar. Yo opt\u00e9 por un Cucumber Martini,<\/strong> que estaba muy refrescante. De primer curso, ‘pizza e birra’<\/strong> y nos trajeron una refrescante cerveza Magna <\/strong>para acompa\u00f1ar una, refrescante pizza personal de aceitunas Calamata, <\/strong>tomates, albahaca, mozzarella Buffala, Arugula fresca y aceite de oliva.<\/p>\n

Seguido por un segundo curso que consisti\u00f3 en un ‘Watermelon Gazpacho<\/strong>‘ o gazpacho confeccionado con mel\u00f3n sand\u00eda, albahaca, tarrag\u00f3n, tomates pepinillo y lim\u00f3n y en el medio un camar\u00f3n. Sumamente refrescante.<\/p>\n

Esto lo acompa\u00f1aron con Riesling <\/strong>del norte de Alemania. El tercer curso consisti\u00f3 en un Foi Gras,<\/strong> sellado y caramelizado al sart\u00e9n, en una salsa de frambuesa, semilla de ajonjol un toque de r\u00e1bano picante y jengibre. Exquisito y acompa\u00f1ado por el mismo Riesling <\/strong>anterior.<\/strong><\/p>\n

El tercer curso, un Pez Espada, <\/strong>sellado a la parrilla con una salsa cruda de tomates, ma\u00edz fresco, r\u00e1bano, habas, aceite de albahaca y aceite de oliva. Este plato, muy rico, fue maridado con un Prosecco Chateau D’Aquerrie.<\/strong><\/p>\n

Seguido por el cuarto curso que consisti\u00f3 en un Filete de Cerdo Kurobuta <\/strong>en una mostaza de papaya y vinagreta de romero. Este es un cerdo criado especialmente, en Japon<\/strong>, con la peculiaridad de que tiene la grasa intramuscular, lo que hace que su carne sea m\u00e1s tierna, jugosa y suave. Este curso se marid\u00f3, muy apropiadamente, con un Carmenere Terrunyo Concha y Toro 2008.<\/strong><\/p>\n

El curso dulce de la noche consisti\u00f3 de una PanaCotta <\/strong>de coco con un sorbeto de parcha, rodeado de frutas frescas como fresas, parcha, maridadas con menta. El postre se acompa\u00f1\u00f3 con un Moscato D’Asti Vignaioli Di S Steffano,<\/strong> proveniente del norte de Italia.<\/p>\n

Este men\u00fa de verano lo ofrecen al p\u00fablico a partir del 20 de junio hasta finales de septiembre.<\/p>\n

Fern<\/strong> est\u00e1 localizado en el mezzanine del hotel St. Regis Bahia Hotel <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>& Resort, \/strongen la carretera l87, Km. 4.2, en Rio Grande. Abre todos los d\u00edas, de lunes a viernes, de 7:00 a 10:30 am, para desayuno y para la cena, de 7:00 pm a 10:30 pm. Los s\u00e1bados de 7:00 a 11:00 am para desayunos y de 11:30 am a 4:00 pm ofrece un ‘brunch’ y de 6:00 a 11:00 pm para cenar. Los domingos abre de 11:30 am a 3 pm para ‘brunch’. Los domingos cierra para cenar. Puede llamar al tel. 787-809-8100.\/p
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\n strongPrecios?…PRICELESS!\/strong\/p
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\n strongPara comentarios y sugerencias: lizetteperezpr@live.com\/strong\/p
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\n strongCalificaciones:\/strong\/p
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\n Ambiente: ))))\/p
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\n Comida: ))))\/p
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\n Servicio: ))))\/p
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\n Estacionamiento: )))) <><><><><><><><><><><><><><> Valet Parking\/p
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\n strongPuntuaciones:\/strong\/p
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\n ) Puede Mejorar\/p
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\n )) Bueno\/p
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\n ))) Muy Bueno\/p
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\n )))) Excelente\/pimg embed-content-articleid=’607934518′ embed-content-groupid=’593030471′ embed-content-id=’607934519′ embed-content-index=’0′ embed-content-type=’GALLERY’ src=’https:\/\/media.noticel.com\/o2com-noti-media-us-east-1\/photo\/2013\/06\/22\/TOMATE_8078715_ver1.0_320_240.JPG’ \/\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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