Comienza con El Bur\u00e9n de Lula.<\/i><\/p>\n
La gastronom\u00eda comercial en Puerto Rico tiene diversas caracter\u00edsticas, pero entre lujos y lugares que priorizan sus cualidades ‘instagrameables’ [para publicar en la red social Instagram], se cocina una nostalgia por los espacios m\u00e1s ‘tradicionales’. O sea, aquellos que no necesariamente podemos encontrar anunciados en internet, sino por la boca del local, cuyos alimentos no siempre son cocinados en una estufa, sino en un fog\u00f3n, o, m\u00e1s atinado en esta ocasi\u00f3n, un bur\u00e9n.<\/p>\n
El bur\u00e9n, definido como una plancha o cazoleta, se utilizaba para cocinar el casabe, pr\u00e1ctica proveniente de los abor\u00edgenes antillanos. La descripci\u00f3n la saben nuestros ancestros, todo aqu\u00e9l conocedor de la cocina, o aquellos que criaron con nuestros mayores. Sin embargo, qu\u00e9 ser\u00e1 del bur\u00e9n cuando las manos viejas que lo labran ya no est\u00e9n?<\/p>\n
Esa es una de las preguntas que surgen tras el primer episodio de la serie microdocumental ‘Eat, Drink, Share Puerto Rico’, creada por el blog gastron\u00f3mico La Mafia Puerto Rico. En su entrega inaugural, ‘El Bur\u00e9n de Do\u00f1a Lula’, los creadores nos llevan a Lo\u00edza para conocer algunos de los platos que confecciona Mar\u00eda Dolores ‘Lula’ De Jes\u00fas, inspirada en sus ra\u00edces afroboricuas.<\/p>\n
La pieza de casi 13 minutos no nos dice cu\u00e1ntos a\u00f1os tiene la mujer, c\u00f3mo amas\u00f3 su veteran\u00eda, ni entra en detalles sobre las horas de apertura y clausura del negocio. No obstante, no lo necesita, porque la exquisita calidad visual de la pieza se encarga en mostrarle a la audiencia los detalles culinarios que abundan en la cocina de ‘Lula’, como las pocas herramientas que utiliza \u2014entre ellas sus manos al desnudo\u2014 y la facilidad con la que mezcla cada ingrediente.<\/p>\n
As\u00ed las cosas, el prop\u00f3sito de la pieza no parece alinearse con un fin enteramente comercial, en el cual la entrevista a la propietaria es solo una excusa para anunciar su negocio. En este caso, tenemos a una conocedora de las pr\u00e1cticas culinarias ‘del ayer’ \u2014hoy d\u00eda tambi\u00e9n llamado ‘cocina artesanal’, que pone en pr\u00e1ctica sus dotes para satisfacer el hambre de la comunidad.<\/p>\n
El inter\u00e9s en visitar el lugar y conocer m\u00e1s sobre lo visto llega despu\u00e9s, una vez completada la primera mirada del microdocumental.<\/p>\n
Adem\u00e1s de adentrarse en la pr\u00e1ctica de la protagonista, el microdocumental tambi\u00e9n tiene la participaci\u00f3n del historiador gastron\u00f3mico Miguel Ortiz Cuadra, quien pone en contexto la procedencia de los ingredientes.<\/p>\n
La serie fue escrita, producida y dirigida por Rafael N. Ruiz Mederos, busca resaltar la cultura culinaria puertorrique\u00f1a. El creador cont\u00f3 con la ayuda de Lemuel Santana, en producci\u00f3n, Robinson Rivera, como segunda c\u00e1mara, Harold Camilo en la fotograf\u00eda, Josu\u00e9 Oquendo y An\u00edbal \u00c1lamo en dise\u00f1o, y Andrea Cruz y Rafael Rivera en la m\u00fasica. O sea, se trata de una producci\u00f3n 100% local.<\/p>\n
Cada dos semanas se publicar\u00e1 un nuevo cap\u00edtulo en el canal de YouTube de La Mafia Puerto Rico, proyecto que cuenta con el aval del Instituto de Cultura Puertorrique\u00f1a y el Sistema Universitario Ana G. M\u00e9ndez.<\/p>\n
El pr\u00f3ximo episodio estar\u00e1 disponible el 1 de julio a las 8 p.m. y explorar\u00e1 ‘El Rancho de Apa’.<\/p>\n
En d\u00edas en que otras piezas art\u00edsticas y sucesos populares nos han hecho cuestionar nuestra identidad puertorrique\u00f1a, ‘Eat, Drink, Share Puerto Rico’ se adentra en la discusi\u00f3n de lo que es ‘nuestra cocina’ y nos hace reflexionar a qui\u00e9n se la dejaremos.<\/p>\n
En el 2017, ‘Lula’ plasm\u00f3 sus recetas para la posteridad en un libro, titulado ‘El bur\u00e9n de Lula’, a modo de continuar la tradici\u00f3n de cocinar con jueyes, cocos y yuca, todos ingredientes b\u00e1sicos del tr\u00f3pico. La pregunta insistente es qui\u00e9n de nosotros asumir\u00e1 la tarea. Al menos la pieza de La Mafia PR tom\u00f3 el primer paso: no dejar perder su historia.<\/p>\n
Mira el episodio aqu\u00ed:<\/p>\n
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