‘Nos tenemos que ayudar todos’, asegur\u00f3 el chef Mario Pag\u00e1n, propietario del Restaurante Laurel, ante la reinvenci\u00f3n de la industria gastron\u00f3mica en Puerto Rico a ra\u00edz de la crisis econ\u00f3mica.<\/p>\n
El experto en cocina explic\u00f3 que contrario a otros lugares en el pa\u00eds existe camarader\u00eda entre sus hom\u00f3nimos y se consultan cada cosa con tal de subsistir. ‘La gente se cree que no nos hablamos y que nos pasamos encontra’os, pero eso est\u00e1 lejos de la verdad. Los chefs en Puerto Rico jugamos golf, nos damos el palo, y consultamos muchos aspectos del men\u00fa’, apunt\u00f3.<\/p>\n
Insisti\u00f3 en que este tipo de din\u00e1mica es necesaria, m\u00e1s en una econom\u00eda como la actual, porque se permiten la oportunidad de ofrecer sus conocimientos en administraci\u00f3n, gastronom\u00eda y sobre todo localizaci\u00f3n de sus respectivos establecimientos. ‘Desde el 2003 estamos reinvent\u00e1ndonos y lo seguiremos haciendo. Lo importante es que la gente apoye la industria de aqu\u00ed, porque si lo hacen con las latas, nos tendremos que ir. Soy partidario de quedarme en mi pa\u00eds y luchar hasta el final’, agreg\u00f3.<\/p>\n
Pag\u00e1n, quien particip\u00f3 de la tercera edici\u00f3n de \u2018The Next Iron Chef’ de Food Network, dijo que est\u00e1 enfocado en sacar hacia adelante su restaurante con lo mejor que sabe hacer, la cocina. De hecho eso lo llev\u00f3 a formar parte del grupo de expertos culinarios que protagonizar\u00e1n el \u2018Chinchorreo Chic’ que se celebrar\u00e1 el 8 de noviembre en Downtown, Hato Rey, a beneficio del Hospital St. Jude.<\/p>\n
Confes\u00f3 que son muchas las entidades que se le acercan para contribuir a sus respectivas causas, pero \u00e9sta en particular lo toc\u00f3 porque pudo sentir que estaba colaborando desde el saque.<\/p>\n
‘Participo todos los a\u00f1os del Torneo de Golf a beneficio de St. Jude y he tenido la oportunidad de conocer a familias que est\u00e1n pasando por el proceso de combatir el c\u00e1ncer de sus ni\u00f1os y otras que han sido sobrevivientes. Eso es una gratificaci\u00f3n inmediata, contrario a otras entidades. Lo ben\u00e9fico tendr\u00eda que ser todo enfocado en los ni\u00f1os, porque son el futuro’, coment\u00f3 Pag\u00e1n.<\/p>\n
El Chef dijo que tiene previsto confeccionar dos platillos inspirados en el chinchorro, que constan de unas alcapurrias de salm\u00f3n ahumado y crema t\u00e1rtara, as\u00ed como unos \u2018sliders’ de panza de cerdo en pan brioche con cebollas en escabeche, ketchup de malta y chicharr\u00f3n.<\/p>\n
\u2018Chinchorreo Chic’ contar\u00e1 adem\u00e1s con la intervenci\u00f3n de los expertos de la cocina Wilo Bennet, Ariel Rodr\u00edguez, Jos\u00e9 Enrique y Alberto Montalvo. La ambientaci\u00f3n musical estar\u00e1 en manos de Plena Libre, DJ Bar\u00f3n L\u00f3pez y el grupo Tre.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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