{"id":78229,"date":"2015-11-20T00:00:00","date_gmt":"2015-11-20T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/vida\/20151120\/un-huerto-en-la-azotea-viste-la-mesa-del-hotel-el-convento-galeria\/"},"modified":"2025-07-16T13:51:30","modified_gmt":"2025-07-16T13:51:30","slug":"un-huerto-en-la-azotea-viste-la-mesa-del-hotel-el-convento-galeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/vida-y-bienestar\/20151120\/un-huerto-en-la-azotea-viste-la-mesa-del-hotel-el-convento-galeria\/","title":{"rendered":"Un huerto en la azotea viste la mesa del Hotel El Convento (galer\u00eda)"},"content":{"rendered":"

Inspirado en ingredientes aut\u00f3ctonos puertorrique\u00f1os e internacionales, Luis Castillo, chef ejecutivo del Hotel El Convento ha a\u00f1adido nuevas alternativas al men\u00fa del hotel, que se suman a los tradicionales y exquisitos platos que se pod\u00edan disfrutar en esta hist\u00f3rica hospeder\u00eda.<\/p>\n

El equipo Culinario del Hotel El Convento est\u00e1 compuesto por dos j\u00f3venes chefs muy talentosos e innovadores: Luis Castillo, su chefejecutivo y Rafael \u00c1lamo quien ejerce como sous Chef.<\/p>\n

El Chef Castillo hace uso en sus recetas de hierbas y especies cosechadas en el huerto del Convento, tales como la hoja de laurel, limoncillo, or\u00e9gano, cilantro, perejil, menta, pimientos, tomates, an\u00eds y albahaca. ‘Desde que llegu\u00e9 al Hotel El Convento comenc\u00e9 a utilizar ingredientes naturales y frescos cosechados en nuestro huerto, los cuales he ido a\u00f1adiendo a mis recetas, ofreciendo as\u00ed a nuestros clientes una experiencia especial y \u00fanica’, destac\u00f3 Castillo.<\/p>\n

Los chefs Castillo y \u00c1lamo presentaron a los medios un men\u00fa especial que incluy\u00f3 los siguientes canap\u00e9s: gazpacho de manzana, rollo de langosta en pan de pretzel; caprese de mel\u00f3n con queso de cabra, polvo de pistacho y bals\u00e1mico de higos; tartaleta de pollo y berenjena de caponata. Los canap\u00e9s fueron acompa\u00f1ados con un refrescante mojito de jengibre.<\/p>\n

Para el plato de las ensaladas presentaron las siguientes tres opciones: lechuga romana estilo Little Gem, mang\u00f3, parcha y yogurt, jam\u00f3n Serrano crujiente, hojas de eneldo y semillas de girasol servido con una vinagreta de tocineta tibia; remolacha asada, queso de cabra batido, c\u00f3nfit de tomate cerezo, albahaca, ar\u00fagula fresca, cebollas perlas horneadas con pimienta negra y vinagreta de naranja; coles de Bruselas, mang\u00f3 queso de cabra, aguacate y c\u00f3nfit de cochinillo.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Como sopas presentaron tres opciones: papa y puerro con crema fresca adornado con puerro frito; bisque de langosta y azafr\u00e1n con una nube de apio; sancocho de costillas servido con un c\u00f3nfit de tomate. Las ensaladas y sopas fueron acompa\u00f1adas por el vino blanco Conundrum.<\/p>\n

De plato principal el Chef present\u00f3 a sus comensales las siguientes opciones: Lomo de cerdo asado con Chutney de manzana ahumada al estilo Hickory, risotto de chicharr\u00f3n crujiente y gandules, servido con puerro asado; Chillo sellado al sart\u00e9n con risotto de tinta de calamar con calabaza asada; Filete mig\u00f1\u00f3n servido con cebada, costillitas asadas con espinacas y zanahorias, servidas con salsa de tomates de cereza. Los platos principales fueron acompa\u00f1ados por el vino de uva Pinot Noir La Crema.<\/p>\n

Para finalizar la degustaci\u00f3n sirvieron las siguientes delicias como postre: Bud\u00edn de pan en Croissant de chocolate caliente servido con helado de coco; Panacotta de hojas laurel servida con granola y sorbete de parcha; Bizcocho de pistacho servido con helado de flor de leche y dulce de leche. Los postres fueron maridados con el vino espumoso chileno Concha y Toro Demi-Sec.<\/p>\n

El joven Chef Luis Castillo cuenta con la siguiente experiencia culinaria: en el 2008 se uni\u00f3 al equipo de la Chef Jannette Berr\u00edos como Sous Chef para la apertura del restaurante Voga Italian Grill, en La Concha A Renaissance Resort, donde fungi\u00f3 adem\u00e1s como chef principal del restaurante Solera. Desde el 2012 trabaj\u00f3 como sous Chef en el Hotel Condado Vanderbilt junto al Chef Juan Jos\u00e9 Cuevas, hasta marzo de 2014 que fue nombrado Chef Ejecutivo del Hotel El Convento. Actualmente, integra el equipo culinario de Puerto Rico donde ha obtenido varias medallas por sus ejecutorias.<\/p>\n

El huerto del Convento, ubicado en la terraza de su cuarto piso, est\u00e1 abierto para el disfrute de los comensales y hu\u00e9spedes de la hist\u00f3rica hospeder\u00eda. ‘Invitamos al p\u00fablico en general a visitar el Hotel El Convento y conocer los deliciosos platos elaborados por el Chef Castillo’, a\u00f1adi\u00f3 Arroyo<\/p>\n

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