En concurso ‘Cup of Excellence’<\/i><\/p>\n
Dulce, de color caramelo, con una acidez equilibrada y un aroma de fruta ex\u00f3tica son algunas de las claves para conseguir el mejor cafe, un t\u00edtulo por el que compiten hoy en Brasil productores de diferentes partes del pa\u00eds suramericano.<\/p>\n
El desaf\u00edo de identificar el cafe m\u00e1s excepcional de Brasil est\u00e1 en las manos de un grupo de 29 jurados de diez pa\u00edses del mundo, quienes se han reunido esta semana en Guaxupe, en el sur del estado de Minas Gerais, para elegir quien ser\u00e1 el principal representante de Brasil en las estanter\u00edas y subastas mundiales.<\/p>\n
El ‘Cup of Excellence’, uno de los principales concursos para evaluar la calidad de los cafes alrededor del mundo, galardonar\u00e1 el lote brasile\u00f1o con el ‘sabor m\u00e1s complejo’ y para ello el tribunal ha probado diferentes tazas a lo largo de la semana.<\/p>\n
‘Lo que Brasil est\u00e1 haciendo ahora es ser un definidor de tendencias. Cafes extremadamente diferenciados y tendencias saldr\u00e1n de aqu\u00ed y nuestra responsabilidad es identificar las piedras preciosas de la naci\u00f3n del cafe’, afirma el presidente de la Alliance for Coffee Excellence (ACE), Darrin Daniel.<\/p>\n
Guayaba, aguardiente, yaca, frutas c\u00edtricas, jazm\u00edn y otras flores son algunas de las notas de sabor que los miembros del jurado destacan como ‘ingredientes claves’ el cafe especial brasile\u00f1o, el cual, aseguran, est\u00e1 al frente en producci\u00f3n ex\u00f3tica.<\/p>\n
‘Es muy dif\u00edcil explicar que es lo mejor en el cafe brasile\u00f1o, pero es un hecho que va a dictar tendencias para todo el mundo. Es un cafe de elegancia’, destaca a Efe el jurado de Singapur, Danny Pang, mientras cierra los ojos y sonr\u00ede saboreando cada muestra de la bebida.<\/p>\n
Del otro lado de la mesa de pruebas, Alda Maria Cruz, brasile\u00f1a que representaba el equipo de jurados de Inglaterra, sorbe el cafe emocionada mientras rellena el formulario de evaluaci\u00f3n: ‘El cafe tiene que hablar con la gente’.<\/p>\n
‘Por detr\u00e1s de una muestra de cafe hay una familia, una historia y la excepcionalidad est\u00e1 en la combinaci\u00f3n de al menos cinco elementos: aroma, acidez, dulzura, pureza y cuerpo, adem\u00e1s del sabor’, agreg\u00f3.<\/p>\n
Brasil es considerado el mayor proveedor de cafes especiales del mundo y la previsi\u00f3n para este a\u00f1o es alcanzar unos 9,7 millones de sacas de lo que hay de mejor en la caficultura, lo que representa un volumen de 16.2 % del total de la cosecha, seg\u00fan la Compa\u00f1\u00eda Nacional de Abastecimiento (Conab).<\/p>\n
‘Los cafes especiales requieren cuidados as\u00ed como un padre cuida de su hijo’, afirm\u00f3 el jurado de Brasil, Edimilson Generoso.<\/p>\n
Para Generoso, lo que hace que el cafe tenga una puntuaci\u00f3n m\u00e1s elevada es su intensidad, su emotividad y la complejidad en el paladar.<\/p>\n
‘Un cafe fant\u00e1stico es bueno aunque este caliente, blando o fr\u00edo. Cafe bueno no causa dolores en el est\u00f3mago ni gastritis’, describi\u00f3 la directora de la Asociaci\u00f3n Brasile\u00f1a de Cafes Especiales (BSCA), Vanusia Nogueira.<\/p>\n
Este a\u00f1o, la edici\u00f3n del evento recibi\u00f3 m\u00e1s de 1,000 muestras de cafes especiales de todo Brasil, en las que se eval\u00faa su sabor, su exotismo, su historia y su principal diferencial para el paladar de los consumidores.<\/p>\n
Los jurados realizan de tres a cuatro degustaciones de cafe por d\u00eda, de unas 45 minutos cada una, y otorgan su puntuaci\u00f3n, la cual va de 0 a 100.<\/p>\n
El Mundial de Cafe, como es conocido, fue realizado por primera vez en Brasil en 1999 y hoy es el concurso responsable por coronar el mejor grano con un sello de clasificaci\u00f3n internacional.<\/p>\n
La etiqueta ‘Cup of Excellence’ garantiza al productor un mayor valor de su tesoro en las mesas, estanter\u00edas y elegantes eventos globales, adem\u00e1s de mejorar el precio en el mercado.<\/p>\n
Actualmente, una saca de cafe com\u00fan cuesta unos 108 d\u00f3lares, pero los productores que se inscriben en el concurso pueden comercializar su grano a partir de 270 d\u00f3lares, mientras que los vencedores llegan a alcanzar m\u00e1s de 14,000 d\u00f3lares por saca, como ocurri\u00f3 en 2017.<\/p>\n
Hoy, los principales compradores del cafe especial brasile\u00f1o son Estados Unidos, Italia, Belgica, Reino Unido y Espa\u00f1a, adem\u00e1s de Jap\u00f3n, que est\u00e1 mirando con atenci\u00f3n las subastas de cafe para comprar las cosechas especiales brasile\u00f1as.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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