{"id":71143,"date":"2012-09-16T00:00:00","date_gmt":"2012-09-16T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/vida\/20120916\/abrir-los-sentidos-clave-para-paladear-las-bondades-del-vino-argentino\/"},"modified":"2025-08-25T08:51:44","modified_gmt":"2025-08-25T08:51:44","slug":"abrir-los-sentidos-clave-para-paladear-las-bondades-del-vino-argentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/vida-y-bienestar\/20120916\/abrir-los-sentidos-clave-para-paladear-las-bondades-del-vino-argentino\/","title":{"rendered":"‘Abrir los sentidos’, clave para paladear las bondades del vino argentino"},"content":{"rendered":"

‘Abrir los sentidos’ es la clave para abandonarse a las bondades del vino argentino, un sector en expansi\u00f3n que desaf\u00eda las restricciones impuestas por el Gobierno de Cristina Fern\u00e1ndez, coincidieron expertos reunidos en la exposici\u00f3n Vinos & Bodegas que concluye hoy en Buenos Aires.<\/p>\n

La cita, que ha reunido esta semana el recinto de porte\u00f1o de La Rural a algunas de las principales marcas argentinas, ha permitido a las bodegas mostrar la buena salud del sector, pese a las restricciones cambiarias y las limitaciones a las importaciones impuestas por el Ejecutivo en su estrategia para potenciar la industria local y ‘desdolarizar’ la econom\u00eda.<\/p>\n

Expertos consultados por Efe coincidieron en que la pol\u00edtica de Fern\u00e1ndez no empa\u00f1a las proyecciones de crecimiento del sector, aunque afecta a las empresas familiares, que necesitan buscar aliados para las operaciones con el exterior.<\/p>\n

‘La restricci\u00f3n cambiaria afecta a las bodegas familiares y a las m\u00e1s peque\u00f1as, porque para colocar vinos en el exterior se debe exportar por la misma cantidad que se importa y muchas veces las empresas chicas no tienen los medios necesarios para hacerlo’, detall\u00f3 Luis Cuello, experto en vinos de la empresa DC Promociones, que organiza eventos relacionados con el mundo vitivin\u00edcola y de la gastronom\u00eda.<\/p>\n

Por el contrario, explic\u00f3 Adri\u00e1n Cuevas, gerente de mercadotecnia de la bodega mendocina Bianchi, una de las de m\u00e1s tradici\u00f3n en Argentina y que produce 20 millones de litros al a\u00f1o, a su empresa ‘no la afecta el tema de la exportaci\u00f3n’, porque tiene un ‘mercado dom\u00e9stico muy fuerte’ que cubre ‘holgadamente los cupos necesarios para poder exportar’.<\/p>\n

‘Igualmente sabemos que hay ciertas bodegas, las m\u00e1s peque\u00f1as, que est\u00e1n teniendo inconvenientes para exportar y deben realizar ciertas alianzas con otras empresas para poder colocar sus productos en el exterior’, detall\u00f3 Cuevas.<\/p>\n

Pese a sus diferentes situaciones, ambos coincidieron en que ‘hay grandes inversiones que se realizan para poder exportar’, que se dirigen hacia la gastronom\u00eda y la vinicultura.<\/p>\n

Los dos especialistas se mostraron tambi\u00e9n de acuerdo en sus proyecciones optimistas para el sector, con el avance de la variedad malbec, la m\u00e1s reconocida de la industria local.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

‘Somos reconocidos en el mundo por la producci\u00f3n del malbec, de hecho fuimos uno de los primeros productores en el mercado mundial que produjimos un vino varietal que est\u00e9 compuesto 100 % por uvas malbec, algo que ni a un pa\u00eds con la gran tradici\u00f3n vitivin\u00edcola como Francia pudo hacer’, explic\u00f3 Luis Cuello.<\/p>\n

Mendoza, la cuna de esa variedad, ‘tiene un gran clima y la geograf\u00eda precisa para producir vinos malbec, sin dudas se trata de una ventaja comparativa para la provincia’, agreg\u00f3 Cuevas.<\/p>\n

Pero hay otras cepas que se est\u00e1n posicionando bien en el mercado como el tanat, el cabernet franc y la bonarda.<\/p>\n

‘La bonarda es lo que se viene, es una cepa que tiene mucha tradici\u00f3n en Europa y en Argentina reci\u00e9n se est\u00e1 empezando a cuidar y a contemplar, tiene mucho cuerpo y mucho poder\u00edo de boca, adem\u00e1s es el complemento ideal para mezclar con el malbec’ detall\u00f3 Cuello.<\/p>\n

Para aprender a paladear cada una de las variedades del caldo argentino, y en sinton\u00eda con una propuesta que se abre paso progresivamente en el pa\u00eds, la cita de La Rural dedic\u00f3 una especial atenci\u00f3n a los cursos de cata.<\/p>\n

‘En Argentina ya hay tres escuelas de sommeliers, que reciben m\u00e1s de 600 alumnos al a\u00f1o y la cifra va en aumento. Lo que se busca, b\u00e1sicamente, es dotar a las personas del conocimiento adecuado para que pueda degustar un buen vino y para que, si quieren, lo puedan usar de manera profesional’, explic\u00f3 Claudio La Porta, de la Asociaci\u00f3n Argentina de Sommeliers.<\/p>\n

Para La Porta, a la hora de una buena cata lo m\u00e1s importante es ‘abrir los sentidos’ para dejarse llevar por las bondades del vino, un consejo que han seguido al pie de la letra los cientos de visitantes de la XII edici\u00f3n de Vinos <>& Bodegas.\/p<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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