{"id":7111,"date":"2019-07-02T00:00:00","date_gmt":"2019-07-02T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticel.com\/foodie\/vida\/20190702\/se-trasnochan-para-atrapar-hormigas-que-luego-se-comeran\/"},"modified":"2025-08-27T22:34:17","modified_gmt":"2025-08-27T22:34:17","slug":"se-trasnochan-para-atrapar-hormigas-que-luego-se-comeran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/vida-y-bienestar\/20190702\/se-trasnochan-para-atrapar-hormigas-que-luego-se-comeran\/","title":{"rendered":"Se trasnochan para atrapar hormigas que luego se comer\u00e1n"},"content":{"rendered":"

Tambi\u00e9n venden las nuc\u00fa para su sustento<\/i><\/p>\n

Habitantes de varios municipios del suroriental estado mexicano de Chiapas, esperan cada a\u00f1o con ansias y alegr\u00eda la temporada de lluvias para atrapar una hormiga comestible llamada nuc\u00fa, chicatana o tzizim.<\/p>\n

Como el insecto solo sale de noche y cuando la tierra est\u00e1 h\u00fameda, las familias de la regi\u00f3n se desvelan toda una noche para ir en su b\u00fasqueda con l\u00e1mparas, candiles y velas.<\/p>\n

Llevan botes y cubetas para agarrar el animal que servir\u00e1 para el alimento diario si se atrapa en mucha cantidad o solo para las ocasiones m\u00e1s especiales si la caza es menor.<\/p>\n

La chicatana o nuc\u00fa solo sale en tres ocasiones al a\u00f1o, y por eso es tan esperada en esta epoca en la que emerge de la tierra recien mojada.<\/p>\n

En el mes de mayo los mercados chiapanecos -uno de los estados m\u00e1s pobres del pa\u00eds- lucen canastas llenas de este suculento manjar y las vendedoras viajan varios kil\u00f3metros para ofertar el nuc\u00fa en municipios cercanos para un ingreso extra, y a menudo imprescindible, para el hogar.<\/p>\n

Entre estos, San Crist\u00f3bal de las Casas y la capital del estado de Chiapas, Tuxtla Gutierrez.<\/p>\n

Se vende en medidas en peque\u00f1os platos de barro, de 10, 20 y 50 pesos (0.52 d\u00f3lares a 2.6 d\u00f3lares) en promedio para unos 50 y 100 gramos de hormigas.<\/p>\n

La cubeta entera se llega a cotizar hasta en 4,000 pesos (208 d\u00f3lares), por lo que la hormiga en promedio resulta m\u00e1s cara que un kilogramo de carne de res.<\/p>\n

Don Miguel Solano Garc\u00eda, de Villa Las Rosas, conoce a la chicatana desde toda la vida, y cuenta a Efe c\u00f3mo su pueblo y familia sale en busca de ella cada temporada.<\/p>\n

En la epoca de ‘cacer\u00eda de tzizim, nosotros la buscamos en las noches. A veces las hallamos y a veces no las hallamos. Cuando sale (la hormiga), s\u00ed agarramos, pero no demasiados porque solo las usamos para comer en familia’, indic\u00f3.<\/p>\n

Afirm\u00f3 que este suculento insecto es ‘hijo’ de otra hormiga llamada arriera y sale en los alrededores del 15 de mayo y solo ‘cuando lleg\u00f3 la humedad, pues si est\u00e1 seco’ no hace aparici\u00f3n.<\/p>\n

Solano Garc\u00eda agreg\u00f3 que cuando la hormiga ya va a salir la gente no duerme esas noches y sale a la caza de este insecto que se mueve atra\u00eddo por la luz.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Se considera un platillo rico en prote\u00ednas, adem\u00e1s de ex\u00f3tico y afrodis\u00edaco que se acostumbra a comer dorado en comal de barro agreg\u00e1ndole una pizca de sal para que acent\u00fae el sabor del animalito.<\/p>\n

Do\u00f1a Luisa Santis Santis, de 59 a\u00f1os de edad, lleva casi toda su vida cocinando nuc\u00fa, y coment\u00f3 a Efe que es su hijo quien las caza y ella quien las cocina.<\/p>\n

La receta es sencilla, pues do\u00f1a Luisa solo mata y dora el insecto, y ya est\u00e1 listo para degustar.<\/p>\n

‘Sale el alita (el animal tiene una alas parecidas a las de la libelula) y ya queda limpio. De ah\u00ed le echo una lavada, le pongo sal, y lo vuelvo a dorar para que queda ya preparado’, detalla la mujer, quien explica que se debe fre\u00edr casi al instante para que no se agrie la hormiga.<\/p>\n

Las familias recolectoras de nuc\u00fa conocen los horarios de esta peculiar hormiga. Solo sale desde las 11 de la noche a las 3 de la madrugada.<\/p>\n

Los nativos aseguran que tiene mucha prote\u00edna porque come solo flores de lima, flores y ma\u00edz.<\/p>\n

Don Rosendo Rodr\u00edguez Rosales, es un experto en atrapar nuc\u00fa.<\/p>\n

Con un azad\u00f3n o ‘coa’ en mano, explica que este tipo de pala es una herramienta b\u00e1sica para limpiar el alrededor del nido donde va a brotar la hormiga.<\/p>\n

A\u00f1ade, adem\u00e1s, que de preferencia se llevan puestas una botas de pl\u00e1stico para evitar ser picado por el insecto.<\/p>\n

‘Cuando para de llover salimos a andar por los terrenos’ y cuando identificamos un posible hormiguero prenden ‘candiles para que este alumbrado donde va salir el tzizim’.<\/p>\n

Este experto cazador puntualiz\u00f3 que cuando se produce la recolecta de hormigas en la regi\u00f3n se vive un espect\u00e1culo nocturno.<\/p>\n

‘Todo aqu\u00ed se vuelve bonito porque en todas partes se pone alumbrado. Se pone alegre casi toda la gente y casi no duerme’ de noche durante mayo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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