Para los ‘vin\u00f3filos’, les tengo algunas ‘vinovedades’ que se han producido en el mes de diciembre 2012 y en estos d\u00edas.<\/p>\n
Estuvo en Puerto Rico, Fernando Rem\u00edrez de Ganuza, <\/strong>en\u00f3logo de las Bodegas Rem\u00edrez de Ganuza,<\/strong> representadas en Puerto Rico por Mendez <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>& Compa\u00f1\u00eda.\/strong Las strongBodegas Rem\u00edrez de Ganuza\/strong se sit\u00faan en strongSamaniego, en la Rioja Alavesa, Espa\u00f1a.\/strong\/p Para los ‘vin\u00f3filos’, les tengo algunas ‘vinovedades’ que se han producido en el mes de diciembre 2012 y en estos d\u00edas. Estuvo en Puerto Rico, Fernando Rem\u00edrez de Ganuza, en\u00f3logo de las Bodegas Rem\u00edrez de Ganuza, representadas en Puerto Rico por Mendez <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>& Compa\u00f1\u00eda.\/strong Las strongBodegas Rem\u00edrez de Ganuza\/strong se sit\u00faan en strongSamaniego, en la […]<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":510695,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ep_exclude_from_search":false,"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"class_list":["post-68603","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-opiniones"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68603","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68603"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68603\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/510695"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68603"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68603"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68603"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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\n Estos vi\u00f1edos se encuentran en 60 hect\u00e1reas sembradas de strong90% Tempranillo y 10% Graciano,\/strong cuyas cepas tienen una edad de 60 a\u00f1os, siendo las m\u00e1s j\u00f3venes de 30 y las m\u00e1s viejas de 96, en promedio.\/p
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\n Seg\u00fan nos cuenta Fernando, estas bodegas son las \u00fanicas que dividen los racimos en dos, usando los hombros para los vinos reserva y gran reserva y las puntas para los vinos m\u00e1s j\u00f3venes.\/p
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\n strongQu\u00e9 se cat\u00f3?\/strong\/p
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\n En un ameno almuerzo en el restaurante strongJos\u00e9 Jos\u00e9, \/strongen El Condado, strongFernando Rem\u00edrez de Ganuza \/strongnos present\u00f3 tres de sus vinos emblem\u00e1ticos para maridar la espl\u00e9ndida comida.\/p
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\n Primero se cat\u00f3strong Fincas de Ganuza Reserva 2004\/strong: de 90% Tempranillo y 10% Graciano y Viura. Criado 28 meses en barrica nueva de roble.\/p
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\n En nariz se presenta intenso y complejo con aromas a fruta roja, combinado con especies y tostados como el caf\u00e9. Redondo y complejo en boca, con muy buena estructura y taninos bien equilibrados y buen post-gusto. Con este vino se maridaron las tapas, que consistieron en chistorra, morcilla, jam\u00f3n serrano, queso manchego y bacalaitos fritos.\/p
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\n Luego se sirvi\u00f3 el strongRem\u00edrez de Ganuza Reserva 2005,\/strong de uvas de m\u00e1s de 60 a\u00f1os, provenientes de los hombros de los racimos. 90% Tempranillo y 10% Graciano. 24 meses en barricas 80% Francesas y 20% Americanas.\/p
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\n En nariz se presenta con un color brillante con alta intensidad y fruta madura con tostados finos a cacao y chocolate. En boca, se presenta con paso amable y taninos finos muy bien acoplados a la fruta madura del mediterr\u00e1neo, dejando un post-gusto prolongado. Con este vino se acompa\u00f1aron, tanto los aperitivos como los entremeses. Cada cual orden\u00f3 a su gusto. Yo orden\u00e9 una Terrina de Foi Gras, que estaba espectacular.\/p
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\n Y el tercer vino que se cat\u00f3 fue el strongTrasnocho 2006,\/strong cosechado 24 meses en roble franc\u00e9s y prensando la c\u00e1scara y semilla durante la noche en bolsa de PVC, procedimiento para evitar la fricci\u00f3n entre los hollejos, liberando, asi, el 70% del vino que aun contienen. Este vino se saca de 90% Tempranillo, 5% Graciano y 5% Viura y Malvas\u00eda, de vi\u00f1edos de m\u00e1s de 60 anos. Se elabora, tambi\u00e9n, a partir de hombros despalillados. Fermentado en tanques peque\u00f1os de acero inoxidable y tinas de roble Franc\u00e9s de 7,000 litros. De color rojo picota con ribetes viol\u00e1ceos y l\u00e1grima cremosa.\/p
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\n En nariz se presenta con aromas de cereza y fresa madura con notas a miel. En boca, potente y carnoso, de entrada suave con taninos potentes e integrados. Largo y persistente post-gusto y muy equilibrado. Con este vino se cataron los platos principales, que cada cual ordenase. Yo orden\u00e9 el Chulet\u00f3n de Ternera con papas escalfadas, delicioso.\/p
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\n Tambi\u00e9n estuvo en Puerto Rico, strongIsaac Muga, de las Bodegas Muga, \/strong225 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos de uvas de calidad, ubicadas en el strongBarrio de La Estaci\u00f3n de Haro, en La Rioja Alta\/strong. strongIsaac\/strong, quien es el en\u00f3logo de las cavas y los blancos, present\u00f3 toda la gama de los vinos de lasstrong Bodegas Muga,\/strong en una espectacular cena en strongLa Bodega de Mendez <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><> Compa\u00f1\u00eda.\/strong El Men\u00fa Degustaci\u00f3n estuvo confeccionado por la reconocida strongChef Lorraine Col\u00f3n.\/strong\/p
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\n strongQu\u00e9 se cat\u00f3?\/strong\/p
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\n Comenzamos con la strongCava Conde de Haro 2009 \/strongpara acompa\u00f1ar las tapas. Luego, el strongMuga blanco 2011\/strong para maridar una crema de lentejas con patatas asadas, salm\u00f3n ahumado y aceite de hierbas. Este vino, 90% Viura y 10% Malvas\u00eda es de color pajizo con reflejos dorados.\/p
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\n En nariz presenta aromas a pi\u00f1a madura, melocot\u00f3n y miel. Amplio, goloso y peculiar en boca. Luego, para acompa\u00f1ar una ‘Petit Salad’ con almendras tostadas, aceite de oliva, lim\u00f3n, chalotas y ali\u00f1o de grosellas, se cat\u00f3 elstrong Muga Rose\/strong.\/p
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\n Para maridar la Pechuga de Pato con especies del Moroco y Miel, sal ahumada y hojas verdes en decadencia, se cat\u00f3 elstrong Muga Reserva 2008 y el Selecci\u00f3n Especial 2006.\/strong\/p
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\n El strongMuga Reserva\/strong es el vino Muga m\u00e1s conocido a nivel mundial. 75% Tempranillo y 25% Garnacha. Y el Selecci\u00f3n Especia, un ‘blend’ de 70% Tempranillo, 20% Garnacha, 7% Mazuelo y 3% Graciano. Ambos vinos de color rojo intenso.\/p
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\n En nariz presentan un entorno de frutas maduras, compotas de frutas en licor, especias como clavos de olor y pimienta negra y cuero. En boca se presentan sedosos, amables y arm\u00f3nicos con un post-gusto sumamente intenso y prolongado.\/p
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\n Tambi\u00e9n se cataron el strongPrado Enea 2004\/strong (Un ‘blend’ de Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano, de la zona norte le la Rioja) y el strongTorre Muga 2006 \/strongde las (Blend de mismas uvas, menos la Garnacha). Estos, para acompa\u00f1ar el filete de res envuelto en jam\u00f3n prosciutto con patatas majadas y vegetales de estaci\u00f3n, una salsa de vino tinto y un toque de queso azul.\/p
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\n Y la sorpresa de la noche el Aro 2006, la estrella de la Bodega. 70% Tempranillo y 30% Graciano. Un excelente vino. En nariz presenta aromas de frutas rojas con notas especiadas. En boca es sabroso con una evoluci\u00f3n elegante y carnosa. Un final de boca largo y halagador.\/p
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\n strongNueva Escuela de Sommelliers\/strong\/p
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\n strongEl H\u00f3rreo de V. Suarez,\/strong l\u00edderes en educaci\u00f3n y seminarios, anuncia el comienzo de la primerastrong Escuela de ‘Sommelliers’ \/strongque se establece en Puerto Rico proveniente de escuela francesa, strongCAFA, (‘Ecole Francaise en Vins, Spirituex <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><> Gastronomie’).\/strong\/p
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\n El curso ser\u00e1 ofrecido por strongRosana Miranda\/strong, \u00fanica puertorrique\u00f1a Sommelier quien posee, entre otras certificaciones, diploma de la strongUniversidad de Enolog\u00eda de Burdeos, Francia y ‘Wine Specialist Certification’ de la Sociedad de Educadores de Vino de Nueva York.\/strong\/p
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\n Actualmente, Rosana es educadora de vinos de CAFA y cuenta con m\u00e1s de 12 a\u00f1os de experiencia desarrollando seminarios y clases sobre este tema.\/p
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\n El curso se divide en cuatro niveles o ‘pasaportes’ de 21 horas cada uno, a partir del 26 de enero en las facilidades del H\u00f3rreo.\/p
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\n El primer ‘pasaporte’ consta de la viticultura, vinificaci\u00f3n, crianza, degustaci\u00f3n y presentaci\u00f3n en la mesa. El segundo ‘pasaporte’ consta de strongLos vinos de Francia, Burdeos, Borgo\u00f1a, Champagne, \/strongservicio del vino, aromas de vinos y clasificaci\u00f3n de los mismos.\/p
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\n En el tercer ‘pasaporte’ se conocer\u00e1n los grandes pa\u00edses europeos, la conservaci\u00f3n del vino, sus sabores y texturas. Y en el cuarto ‘pasaporte’ se cubrir\u00e1n los vinos del nuevo mundo, la s\u00edntesis de degustaci\u00f3n, maridaje del vino con la cocina del mundo’.\/p
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\n Cada uno de estos niveles o ‘pasaportes’ tendr\u00e1n un costo de $275 por persona. El curso se ofrecer\u00e1 a una cantidad limitada de personas, por lo que los interesados deben llamar a El H\u00f3rreo para reservar al 787-474-1400.\/p
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\n strongPara comentarios y sugerencias: lizetteperezpr@live.com\/strong\/pimg embed-content-articleid=’607916979′ embed-content-groupid=’593030471′ embed-content-id=’607916980′ embed-content-index=’0′ embed-content-type=’GALLERY’ src=’https:\/\/media.noticel.com\/o2com-noti-media-us-east-1\/photo\/2013\/01\/14\/Isaac_Muga_8075267_ver1.0_320_240.JPG’ \/\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"