{"id":6739,"date":"2019-12-15T00:00:00","date_gmt":"2019-12-15T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/test.noticel.com\/cuidate\/20191215\/publican-libros-de-recetas-latinas-saludables-para-la-navidad\/"},"modified":"2025-07-20T21:29:48","modified_gmt":"2025-07-20T21:29:48","slug":"publican-libros-de-recetas-latinas-saludables-para-la-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/mas\/otros\/20191215\/publican-libros-de-recetas-latinas-saludables-para-la-navidad\/","title":{"rendered":"Publican libros de recetas latinas saludables para la Navidad"},"content":{"rendered":"

De la cocinera venezolana Johana Clavel<\/i><\/p>\n

Como cada a\u00f1o, la Navidad se traduce en comidas familiares llenas de grasas saturadas, pero ya son muchas las personas que evitan ‘excesos’ con apuestas m\u00e1s saludables, lo que a su vez crea ‘tradiciones m\u00e1s saludables’, asegura una experta en aligerar las digestiones, la cocinera venezolana Johana Clavel.<\/p>\n

‘Yucas ligeras de pollo y vegetarianas, ensalada navide\u00f1a, pernil de pollo, y de postre, una rosca navide\u00f1a o ‘muffins’ de torta negra con frutas’ es el men\u00fa navide\u00f1o ligero que propone Clavel.<\/p>\n

‘Podemos rescatar los sabores con los que crecimos y transformarlos en una versi\u00f3n nutritiva y saludable. No por eso vamos a dejar de comer nuestras comidas t\u00edpicas’, se\u00f1ala Clavel a Efe en una entrevista.<\/p>\n

En su nuevo libro ‘Cocina latina ligera’, editado por Vintage Espa\u00f1ol y con el subt\u00edtulo de ‘Recetas y consejos para una vida m\u00e1s saludable’, la chef propone esta variante para que cueste menos abrocharse el cintur\u00f3n despu\u00e9s de las fiestas.<\/p>\n

El libro, que se presenta este domingo en la librer\u00eda Books & Books de Coral Gables, ciudad aleda\u00f1a a Miami, muestra m\u00e1s de 170 recetas latinoamericanas, con las que Clavel sustituye los ingredientes poco sanos para aligerar los platos.<\/p>\n

La venezolana, actualmente una cocinera profesional, afirma que una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable le cambi\u00f3 la vida, ‘literalmente’.<\/p>\n

A los 18 a\u00f1os, Clavel sufri\u00f3 un s\u00edncope y los m\u00e9dicos le diagnosticaron prolapso en la v\u00e1lvula mitral del coraz\u00f3n, una enfermedad que le impedir\u00eda hacer vida normal.<\/p>\n

‘Decid\u00ed cambiar mi estilo de vida y comenzar a cuidarme, y gracias a eso ahora puedo participar en carreras de diez kil\u00f3metros’, asegur\u00f3.<\/p>\n

Por su parte, expertos de la Academia de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica estadounidense afirman que la clave durante estas fiestas est\u00e1 en ‘no saltarse comidas, seguir la rutina diaria, medir y balancear las porciones que comeremos’.<\/p>\n

‘Durante estas fechas se suele aumentar dos o tres libras de peso, pero el problema es que, una vez que se ganan, ya no se pierden, y con el paso de las a\u00f1os y las celebraciones esto afecta a nuestra salud’, comenta a Efe Amy Kimberlain, portavoz de esta Academia y especialista en medios.<\/p>\n

EPIDEMIA GLOBAL<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Seg\u00fan un estudio presentado en septiembre por la organizaci\u00f3n Trust for America’s Health (TFAH), en la actualidad una de cada tres personas en los Estados Unidos padece sobrepeso u obesidad, uno de los principales problemas de la sociedad estadounidense.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n, que utiliza los m\u00e1s recientes datos disponibles (2016) de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici\u00f3n del Centro de Control de Enfermedades (CDC), demuestra que la obesidad adulta aument\u00f3 en un 70% y la infantil creci\u00f3 un 85% en el pa\u00eds desde 1988.<\/p>\n

Adem\u00e1s, en 2017 la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud calific\u00f3 este trastorno como ‘epidemia global’, y advirti\u00f3 de que al menos 2.8 millones de personas mueren cada a\u00f1o en el mundo por sobrepeso u obesidad.<\/p>\n

Por ello, Clavel aconseja sustituir estas navidades los az\u00facares refinados y cambiar el aceite vegetal por aceite de oliva, ya que estos ingredientes, en ocasiones, ‘pueden causar enfermedades cardiovasculares, adicci\u00f3n e incluso depresi\u00f3n’.<\/p>\n

En 2018, las bebidas azucaradas representaron el 62% de todas las ventas del a\u00f1o de bebidas para ni\u00f1os, que alcanzaron los 2,200 millones de d\u00f3lares, seg\u00fan un informe del Centro Rudd para Pol\u00edticas Alimenticias y Obesidad de la Universidad de Connecticut.<\/p>\n

La cocinera venezolana pide ‘un cambio radical’ en las escuelas, donde se debe implementar ‘una regulaci\u00f3n para que la publicidad advierta de las consecuencias que pueden causar estos alimentos a nuestra salud’.<\/p>\n

CONTRA LOS ULTRAPROCESADOS<\/p>\n

Cada vez m\u00e1s gente aboga por eliminar los productos ultraprocesados de las dietas, y al igual que Clavel, no son pocas las voces que se alzan a nivel mundial con el af\u00e1n de demostrar que comer de forma adecuada ‘no es un moda’.<\/p>\n

Una de estas voces es la del nutricionista espa\u00f1ol Carlos R\u00edos, creador del movimiento ‘Realfooding’ y que ya tiene m\u00e1s de 1.3 millones de seguidores en Instagram.<\/p>\n

Este joven malague\u00f1o fomenta una alimentaci\u00f3n basada en ‘comida real’ y defiende eliminar todos aquellos ultraprocesados, altos en az\u00facares a\u00f1adidos y grasas saturadas perjudiciales para la salud, as\u00ed como puntualiza la importancia que tienen los nutricionistas para ense\u00f1ar a comer.<\/p>\n

Una recomendaci\u00f3n con la que tambi\u00e9n coincide la Academia de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica, que fue fundada en Cleveland, Ohio, en 1917, y cuya labor es ‘ense\u00f1ar a las personas c\u00f3mo comer menos productos ultraprocesados’.<\/p>\n

‘Necesitamos cambios en la industria, pero tambi\u00e9n debemos limitar como consumidores la compra de estos productos. Debemos darnos cuenta de lo que estamos adquiriendo, porque si compramos, la industria contin\u00faa produciendo’, advirti\u00f3 Kimberlain.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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