Un equipo de investigadores del Departamento de Biolog\u00eda Celular, Fisiolog\u00eda e Inmunolog\u00eda de la Universidad de C\u00f3rdoba, en Espa\u00f1a, ha logrado ofrecer nuevas pruebas sobre los beneficios del consumo habitual de aceite de oliva virgen.<\/p>\n
La demostraci\u00f3n ya ha sido aceptada para su publicaci\u00f3n en la revista AGE, de gran relevancia en el \u00e1mbito de la biogerontolog\u00eda, por su notable reducci\u00f3n en los estragos de la edad.<\/p>\n
En esta ocasi\u00f3n, los cient\u00edficos se han basado en la observaci\u00f3n de los cambios en determinadas prote\u00ednas usadas como marcadores para poder llegar a los resultados que publicar\u00e1 AGE y que apuntan claramente a la influencia del aceite de oliva virgen en la protecci\u00f3n contra la inflamaci\u00f3n, el estr\u00e9s oxidativo y el riesgo cardiovascular propios del envejecimiento.<\/p>\n
Los investigadores cordobeses hicieron las pruebas estudiando c\u00f3mo el aceite de la dieta afecta a las prote\u00ednas plasm\u00e1ticas de ratas j\u00f3venes (6 meses) o viejas (24 meses) alimentadas a lo largo de su vida con dietas que conten\u00edan como fuente grasa bien aceite de oliva virgen o aceite de girasol.<\/p>\n
De esta forma, el equipo de investigaci\u00f3n que dirige el profesor Jos\u00e9 Manuel Villalba ha probado que, en comparaci\u00f3n con la dieta que conten\u00eda aceite de girasol, la dieta enriquecida en aceite de oliva virgen indujo disminuciones significativas en los niveles plasm\u00e1ticos de las prote\u00ednas, justo lo contrario de lo que ocurre en los procesos inflamatorios, as\u00ed como en prote\u00ednas habituales en situaciones de estr\u00e9s oxidativo, y las relacionadas con la coagulaci\u00f3n sangu\u00ednea, el riesgo cardiovascular y el metabolismo.<\/p>\n
Entre estas observaciones, los investigadores destacan el hecho de que el aceite de oliva redujera sensiblemente los niveles de fibrin\u00f3geno, uno de los principales marcadores asociados al riesgo cardiovascular; los de glicoprote\u00edna I, una prote\u00edna relacionada con las complicaciones tromb\u00f3ticas en pacientes autoinmunes, y los de la clusterina, una prote\u00edna cuyos niveles se encuentran incrementados en diversos estados patol\u00f3gicos como la aterosclerosis y que constituyen un marcador en el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. En resumen, contrarrest\u00f3 muchos cambios en los niveles de prote\u00ednas asociados con la edad.<\/p>\n
Seg\u00fan el Dr. Jorge Barros, experto en Medicina Biol\u00f3gica y Homeopat\u00eda, el aceite de oliva virgencontiene importantes propiedades. Por su sabor, su gran afinidad con las grasas de nuestro organismo y su alta digestibilidad, se recomienda su uso en personas de todas las edades.<\/p>\n
Adem\u00e1s, tiene un gran poder antiviral, pues sus lipoprote\u00ednas aumentan 400 veces nuestras defensas antivirales, y es un buen protector del envejecimiento \u00f3seo (osteoporosis, fracturas, etc.), pues el \u00e1cido oleico facilita la absorci\u00f3n intestinal del calcio, a tal punto que en Grecia se suelen agregar unas gotas de aceite de oliva en la mamadera de los bebes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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