{"id":61418,"date":"2012-02-12T00:00:00","date_gmt":"2012-02-12T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/vida\/20120212\/chef-cierra-su-restaurante-para-conocer-el-mundo-y-leer\/"},"modified":"2025-07-18T09:13:31","modified_gmt":"2025-07-18T09:13:31","slug":"chef-cierra-su-restaurante-para-conocer-el-mundo-y-leer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/vida-y-bienestar\/20120212\/chef-cierra-su-restaurante-para-conocer-el-mundo-y-leer\/","title":{"rendered":"Chef cierra su restaurante para conocer el mundo y leer"},"content":{"rendered":"

Washington – El chef estadounidense Charlie Trotter sorprendi\u00f3 el 1 de enero pasado al anunciar el cierre de su restaurante en Chicago en agosto pr\u00f3ximo tras 25 a\u00f1os de \u00e9xitos y premios internacionales. Pero, pese a lo que muchos pudieran pensar, el cierre no tiene nada que ver con la crisis econ\u00f3mica.<\/p>\n

Trotter, quien abri\u00f3 las puertas a la cocina de vanguardia en Estados Unidos, se va a recorrer mundo con su esposa Rochelle, y cuando termine su periplo se sentar\u00e1 en un pupitre para adquirir conocimientos de filosof\u00eda y teor\u00eda pol\u00edtica porque, seg\u00fan dijo, siempre ha ‘cre\u00eddo en el estudio’ y considera que 25 a\u00f1os entre fogones ‘ya son m\u00e1s que suficientes’.<\/p>\n

Su restaurante es uno de los iconos culinarios de Chicago y, entre otros galardones, ha recibido dos estrellas Michelin.<\/p>\n

‘Siempre he cre\u00eddo en el estudio, en el bien de estudiar’, dijo el cocinero esta semana en un conocido programa de televisi\u00f3n local. ‘Creo que estoy volviendo a mi juventud de alguna manera’, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n

Cuando se le pregunt\u00f3 si alguna vez hab\u00eda pensado en vender el restaurante que lleva su nombre en vez de cerrar, Trotter dijo que solo sinti\u00f3 que hab\u00eda llegado la hora del final.<\/p>\n

‘Adem\u00e1s no lo cierro por ning\u00fan tipo de crisis, el restaurante siempre ha dado beneficios’, aclar\u00f3.<\/p>\n

Para Trotter, quien antes de convertirse en cocinero hab\u00eda estudiado Ciencias Pol\u00edticas en la Universidad de Wisconsin, su sue\u00f1o culinario ya est\u00e1 m\u00e1s que cumplido y 25 a\u00f1os de trabajo al frente de su propio restaurante, d\u00eda tras d\u00eda, han sido bastantes.<\/p>\n

La Fundaci\u00f3n James Beard tambi\u00e9n ha reconocido este a\u00f1o la labor del chef en su faceta humanitaria por sus contribuciones y el trabajo caritativo y filantr\u00f3pico que efect\u00faa con la Fundaci\u00f3n para la Educaci\u00f3n Charlie Trotter.<\/p>\n

‘Hemos sido bendecidos, hemos ganado varios premios en los \u00faltimos a\u00f1os y ha sido fant\u00e1stico’, dijo el cocinero.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

La revista Chicago lo eligi\u00f3 recientemente como la segunda persona m\u00e1s humilde de la capital de Illinois, a lo que Trotter reaccion\u00f3 con mucho humor.<\/p>\n

‘Le dije a mi equipo que estoy acostumbrado a ser el n\u00famero dos, pero que el a\u00f1o que viene pienso ser el primero de la lista’, apunt\u00f3 con iron\u00eda el chef en la citada entrevista.<\/p>\n

Entre bromas y sonrisas se burl\u00f3 de s\u00ed mismo, sobre todo cuando sali\u00f3 el tema de la reputaci\u00f3n que tiene ser una persona con la que es dif\u00edcil trabajar.<\/p>\n

‘Yo soy de colaborar siempre, siempre y cuando todo el mundo trabaje conmigo’, dijo Trotter.<\/p>\n

‘Madres, no dejen que sus hijos crezcan para ser cocineros y digan a sus hijos que se vayan del trabajo si lo hacen para un hombre como yo’, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n

Trotter abri\u00f3 su restaurante el 17 de agosto de 1987, y reconvirti\u00f3 el concepto de cena lujosa que hasta entonces hab\u00eda reinado en Chicago y ten\u00eda un cariz totalmente afrancesado.<\/p>\n

Entonces, a sus 27 a\u00f1os, revolucion\u00f3 la cocina de la ciudad y pronto se cre\u00f3 su propia se\u00f1a de identidad basada en la combinaci\u00f3n de men\u00fas innovadores, la utilizaci\u00f3n de ingredientes procedentes de todo el mundo y un servicio muy atento a sus clientes.<\/p>\n

Ahora, muchos j\u00f3venes cocineros al frente de algunos de los mejores restaurantes de Chicago son los que una vez cortaron verduras en el de Trotter.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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