{"id":4339,"date":"2019-12-03T04:00:00","date_gmt":"2019-12-03T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/site.prod.ew.ntc.navigacloud.com\/2019\/12\/03\/la-salsa-de-soja-busca-conquistar-el-mercado-internacional\/"},"modified":"2025-08-27T22:34:14","modified_gmt":"2025-08-27T22:34:14","slug":"la-salsa-de-soja-busca-conquistar-el-mercado-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/noticias\/mundo\/20191203\/la-salsa-de-soja-busca-conquistar-el-mercado-internacional\/","title":{"rendered":"La salsa de soja busca conquistar el mercado internacional"},"content":{"rendered":"

A eso aspira la compa\u00f1\u00eda Kikkoman<\/i><\/p>\n

La tradicional salsa de soja japonesa, indispensable acompa\u00f1ante del cada vez m\u00e1s popular sushi, ya no depende solo de este plato. Al menos, esa es la aspiraci\u00f3n de la mayor compa\u00f1\u00eda mundial de este producto, Kikkoman.<\/p>\n

‘He o\u00eddo que algunas personas disfrutan la salsa de soja acompa\u00f1ando al helado, al queso o al chocolate. Lo importante es que en cada lugar del mundo se encuentre la manera de adaptarlo a su cocina tradicional’, indic\u00f3 en una reciente gira con periodistas el presidente de esa compa\u00f1\u00eda, Noriaki Horikiri.<\/p>\n

Kikkoman posee plantas de producci\u00f3n en China, Singapur, Estados Unidos y Holanda, y sus transacciones fuera de Jap\u00f3n supusieron el sesenta por ciento de su total de ventas, seg\u00fan datos facilitados por esta empresa centenaria.<\/p>\n

‘Nuestro mayor mercado en el extranjero es Norteamerica, donde no tenemos competidores reales en el sector de la salsa de soja’, explic\u00f3 Horikiri, que tambien se refiri\u00f3 a Europa como su ‘pr\u00f3ximo mercado en crecimiento’.<\/p>\n

La popularizaci\u00f3n del sushi y la comida japonesa por todo el mundo ha facilitado que la salsa de soja se haya convertido en un condimento cada vez m\u00e1s usual en los supermercados fuera del pa\u00eds nip\u00f3n, pero desde la propia compa\u00f1\u00eda reconocen que en mercados como el latinoamericano o el africano no han logrado tanta difusi\u00f3n.<\/p>\n

Parad\u00f3jicamente, al mismo tiempo que el volumen de las ventas y exportaciones al extranjero se duplicaba en los \u00faltimos ocho a\u00f1os, en Jap\u00f3n el consumo anual de salsa de soja se hab\u00eda reducido en 2018 a seis litros por persona,mientras que treinta a\u00f1os antes llegaba a los diez litros.<\/p>\n

Este descenso en el mercado domestico -que desde la compa\u00f1\u00eda atribuyen a la occidentalizaci\u00f3n de la dieta japonesa, la simplificaci\u00f3n de la cocina y la tendencia a salir a comer fuera- se ha visto compensada por el bum en el extranjero, donde las ventas han crecido anualmente una media de 7.6 por ciento desde 1974.<\/p>\n

‘LA M\u00c1S SABROSA COMIDA DE HOSPITAL DE JAP\u00d3N’<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Kikkoman tiene la particularidad de ser la \u00fanica compa\u00f1\u00eda del sector de la alimentaci\u00f3n en Jap\u00f3n que posee un hospital privado, situado en la localidad de Noda (al nordeste de Tokio), donde se constituy\u00f3 como empresa hace 102 a\u00f1os.<\/p>\n

Desde la empresa presumen de que el centro tiene ‘la m\u00e1s sabrosa comida de hospital de todo Jap\u00f3n’, condimentada mayoritariamente con productos de la compa\u00f1\u00eda, que sirven a pacientes de la zona ingresados por todo tipo de dolencias; incluidos un parto, demencia o c\u00e1ncer.<\/p>\n

Entre ellos, se encuentra Micho Kanegaki, de 79 a\u00f1os, que ha estado dos semanas en el hospital por una lesi\u00f3n de rodilla e indica a los periodistas que la comida de este centro es mejor que la que ella cocina porque ‘sabe mejor y es m\u00e1s sana’, aunque a la suya le echa m\u00e1s sal.<\/p>\n

O Noboru Araii, tambien de 79 e ingresado por una dolencia rectal, asegura que la comida es ‘suave’ y que pretende vivir por lo menos otros veinte a\u00f1os, hasta el centenar.<\/p>\n

CASI CUATRO SIGLOS DE HISTORIA<\/p>\n

El origen de la salsa de soja de Kikkoman, seg\u00fan aseguran desde la compa\u00f1\u00eda, se remonta a mediados del siglo XVII, pero no fue hasta 1917 que las ocho familias que realizaban este condimento en la zona se fusionaron para crear la empresa, cuyo primer nombre fue ‘Noda Shoyu’ y que acab\u00f3 por bautizar a la localidad que creci\u00f3 en torno a ella.<\/p>\n

En 1862, cuando todav\u00eda no se hab\u00eda establecido como corporaci\u00f3n, la f\u00e1brica de esta salsa de soja abri\u00f3 unas cl\u00ednicas medicas para sus empleados y sus familiares que en 1914 se convirti\u00f3 en el centro hospitalario que pervive hasta la actualidad.<\/p>\n

La empresa es desde 1908 uno de los proveedores oficiales de soja para la casa imperial japonesa y en 1957 decidieron abrirse al mercado internacional al aterrizar en los Estados Unidos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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