{"id":36562,"date":"2018-06-09T00:00:00","date_gmt":"2018-06-09T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/fama\/foodie\/pop\/top-stories\/vida\/20180609\/recuerdan-la-labor-de-bourdain-por-los-mas-debiles\/"},"modified":"2025-08-27T22:34:31","modified_gmt":"2025-08-27T22:34:31","slug":"recuerdan-la-labor-de-bourdain-por-los-mas-debiles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/entretenimiento\/fama\/20180609\/recuerdan-la-labor-de-bourdain-por-los-mas-debiles\/","title":{"rendered":"Recuerdan la labor de Bourdain por los m\u00e1s d\u00e9biles"},"content":{"rendered":"

Fue encontrado muerto ayer.<\/i><\/p>\n

Un amor constante, poetico y feroz por los inmigrantes y los refugiados marc\u00f3 la vida del chef, escritor y narrador de historias Anthony Bourdain. La misma que termin\u00f3 de manera tr\u00e1gica este viernes a los 61 a\u00f1os. \u00c9l fue un defensor incansable de los m\u00e1s debiles. Era sumamente consciente de que la mayor\u00eda de personas que preparan nuestra comida -quienes nos alimentan y lavan nuestros platos- son inmigrantes.<\/p>\n

Encontre por primera vez la voz irreverente y calcinante de Bourdain en su art\u00edculo ‘Don’t Eat Before Reading This<\/a>‘ (‘No comas antes de leer esto’), publicado por la revista The New Yorker en 1999. All\u00ed describ\u00eda su camino para convertirse en chef y su ‘amor (por) la rareza autentica de la vida en la cocina: los so\u00f1adores, los chiflados, los refugiados y los soci\u00f3patas con los que contin\u00fao trabajando; los siempre presentes olores de los huesos tostados, del pescado ardiente y de los l\u00edquidos a fuego lento; el ruido y el estrepito, el silbido y el roc\u00edo, las llamas, el humo y el vapor’.<\/p>\n

Cuando le\u00ed su bestseller Kitchen Confidential<\/a> (Confesiones de un chef), publicado en el 2000, yo era una estudiante de Espa\u00f1ol en la Universidad de Berea en el \u00e1rea rural de Kentucky. Tambien me encontraba trabajando como mesera y hac\u00eda trajo voluntario de traductora. Esas actividades me pusieron en contacto diario con inmigrantes de Mexico y Centroamerica.<\/p>\n

Vi su sudor, su angustia y sus luchas, mientras trabajaban hacia el famoso sue\u00f1o americano. En ese momento, garabatee esta cita del libro de Bourdain en uno de mis cuadernos: ‘Nadie entiende y aprecia el Sue\u00f1o Americano del trabajo duro que lleva a las recompensas materiales mejor que un no estadounidense’.<\/p>\n

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Bourdain era un rebelde y un inadaptado, y utiliz\u00f3 su escritura, sus programas de televisi\u00f3n y su plataforma con el objetivo de defender la igualdad para todos. De hecho, lo hizo con un sentido del humor que dividi\u00f3 al mundo e hizo re\u00edr incluso a sus cr\u00edticos m\u00e1s feroces. En su libro de 2011 Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook (En crudo: la cara oculta de la gastronom\u00eda), escribi\u00f3: ‘Hombre, mujer, gay, heterosexual, legal, ilegal, pa\u00eds de origen, \u00bfa quien le importa? O puedes cocinar un omelet o no’.<\/p>\n

Lee: Suicidio: una tragedia que no discrimina entre clases sociales<\/a><\/p>\n

\u00c9l forz\u00f3 una conversaci\u00f3n en EE.UU. que tard\u00f3 en llegar, una en la que los estadounidenses deb\u00edan pensar sobre la discordancia entre nuestro amor por la comida y la cultura mexicana y su influencia en el pa\u00eds frente a nuestras pol\u00edticas de inmigraci\u00f3n. En su ensayo de 2014 ‘Under the Volcano<\/a>‘ (‘Bajo el volc\u00e1n’) escribi\u00f3: ‘Amamos a los mexicanos, en la medida en que seguramente empleamos muchos de ellos. A pesar de nuestras actitudes rid\u00edculamente hip\u00f3critas con respecto a la inmigraci\u00f3n, exigimos que los mexicanos cocinen un gran porcentaje de los alimentos que consumimos, que cultiven los ingredientes que necesitamos para hacer esa comida, que limpien nuestras casas, corten nuestro cesped, laven nuestros platos, cuiden a nuestros hijos’.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Bourdain tambien se enfrent\u00f3 a los matones, incluido el presidente de Estados Unidos, Donald Trump. Pero lo hizo con humor, defendiendo la humanidad de los inmigrantes mientras al mismo tiempo dec\u00eda sobre Trump<\/a>: ‘\u00c9l se come su bistec bien asado. Creo que realmente eso lo resuelve’. Si bien criticaba las pol\u00edticas del hoy presidente, el chef tambien quer\u00eda conocer y comprender a los partidarios de Trump. En abril de 2018, viaj\u00f3 a las zonas rurales de Virginia Occidental<\/a> y escribi\u00f3: ‘La gente que conoc\u00ed all\u00ed fue infaliblemente amable y flexible con mis tendencias liberales’.<\/p>\n

\u00c9l grab\u00f3 el episodio en un momento en que las tensiones pol\u00edticas eran tan altas como ‘una s\u00faplica por la comprensi\u00f3n de las personas cuyas historias, sentido del orgullo, independencia y abrumadores desaf\u00edos merecen respeto’. Bourdain se dio cuenta que compartir el pan con los partidarios de Trump nos ayudar\u00eda a quienes vivimos en un pa\u00eds dividido a reconocer nuestras ra\u00edces comunes en esta naci\u00f3n de inmigrantes.<\/p>\n

Mira: Tito Auger recuerda su velada honesta y fuerte con Bourdain<\/a><\/p>\n

Lo que resultaba m\u00e1s hermoso de Bourdain, quien podr\u00eda ser un salvaje vaquero<\/a> trotamundos algunas veces, era ver su constante y duramente luchada evoluci\u00f3n como ser humano.<\/p>\n

En diciembre de 2017, a ra\u00edz de las acusaciones por acoso sexual contra varios chefs famosos, public\u00f3 el art\u00edculo ‘On Reacting to Bad News<\/a>‘ (‘En reacci\u00f3n a malas noticias’ en la plataforma Medium. Y all\u00ed escribi\u00f3: ‘En estas circunstancias, uno debe elegir un lado. Estoy sin vacilaciones y firmemente con las mujeres. No debido a la virtud, integridad o gran indignaci\u00f3n moral -por mucho que me gustar\u00eda decirlo- sino porque al final de mi vida conoc\u00ed a una mujer extraordinaria con una historia particularmente espantosa que contar, quien me present\u00f3 a otras mujeres extraordinarias con historias igualmente horribles’.<\/p>\n

Esa mujer es Asia Argento, quien era su novia, y en mayo de 2018, cuando el movimiento #MeToo (#YoTambien) estaba ganando fuerza, el public\u00f3 en Twitter su apoyo para ella, quien hab\u00eda acusado de violaci\u00f3n al productor de Hollywood Harvey Weinstein. ‘Cuando lo dijiste p\u00fablicamente, @AsiaArgento, estabas segura de que este d\u00eda nunca llegar\u00eda, de que estar\u00edas destrozada, de que estabas sola. Y a\u00fan as\u00ed lo hiciste’, escribi\u00f3 Bourdain.<\/p>\n

Anthony Bourdain luch\u00f3 por aquellos que persistieron, que perseveraron, aquellos que asumieron poderes m\u00e1s grandes que s\u00ed mismos, esos que en cualquier momento podr\u00edan ser aplastados por el peso de la vida. El hecho de que pudo haber sido el peso de esas mismas penas lo que lo aplast\u00f3, que pod\u00eda defender a los otros con profunda sinceridad y fuerza, incluso mientras luchaba con sus propios demonios es un mensaje para todos nosotros.<\/p>\n

Debemos prestar atenci\u00f3n a ese mensaje. Tambien recordar la defensa y el cuidado de los inmigrantes, refugiados, v\u00edctimas de agresi\u00f3n sexual y todos aquellos que son vulnerables. Como lo entendi\u00f3 Bourdain profundamente y lo dej\u00f3 dej\u00f3 en claro en su trabajo una y otra vez: lo \u00fanico que puede salvarnos es reconocer y abrazar la humanidad de los dem\u00e1s.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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