{"id":34008,"date":"2018-08-01T00:00:00","date_gmt":"2018-08-01T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/foodie\/vida\/20180801\/se-disputan-la-creacion-del-key-lime-pie\/"},"modified":"2025-08-27T22:34:28","modified_gmt":"2025-08-27T22:34:28","slug":"se-disputan-la-creacion-del-key-lime-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/vida-y-bienestar\/20180801\/se-disputan-la-creacion-del-key-lime-pie\/","title":{"rendered":"Se disputan la creaci\u00f3n del ‘Key Lime Pie’"},"content":{"rendered":"

Una controversia lleg\u00f3 hasta el tribunal<\/i><\/p>\n

La publicaci\u00f3n de un libro de cocina en el que se atribuye a una compa\u00f1\u00eda l\u00e1ctea de Nueva York la paternidad de la golosa y tradicional Key Lime Pie (torta de lima) de Florida ha puesto en pie de guerra a los maestros reposteros de los Cayos, que reclaman su inapelable origen floridano.<\/p>\n

Expertos y cocineros de este tur\u00edstico archipielago que son los Cayos de Florida, en el extremo sur del estado, consideran un atrevimiento que roza la blasfemia poner en entredicho su origen.<\/p>\n

Y es que la Key Lime Pie es el s\u00edmbolo de Florida. Hasta el punto que en 2006 fue designada por los legisladores la torta oficial de la pen\u00ednsula floridana.<\/p>\n

Pero un nuevo libro de cocina (‘BraveTart’) publicado por la famosa maestra de fogones estadounidense Stella Parks rebate que esta cremosa y refrescante torta hecha a base de limas haya sido inventada en Cayo Hueso a finales del siglo XIX.<\/p>\n

Stella sostiene en su libro que la receta de la tarta de lima fue creada en 1931 en un laboratorio de la compa\u00f1\u00eda lechera Borden de Nueva York con el objetivo de vender m\u00e1s leche condensada, una teor\u00eda que considera err\u00f3nea y desecha tajante el gastr\u00f3nomo y cocinero de Florida Dadid Sloan.<\/p>\n

Sloan, autor del libro ‘The Key West Key Lime Pie Cookbook’, ha llevado su defensa de la identidad floridana de este postre a solicitar en su cuenta de Facebook a los habitantes de los Cayos datos y recetas que sirvan para compilar informaci\u00f3n definitiva sobre su origen.<\/p>\n

El libro de recetas de reposter\u00eda de Parks, ganadora este a\u00f1o del prestigioso James Beard Award, apunta que la torta de lima de los Cayos es una simple variaci\u00f3n de la f\u00f3rmula ‘Magic Lemon Cream Pie’ que public\u00f3 Borden en 1931, recogi\u00f3 el diario FLKeysNews.<\/p>

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‘Resulta que el pastel de merengue de lima puede ser originario de Cayo Hueso, pero la tarta de lima naci\u00f3 en Madison Avenue’, afirma Parks en su libro.<\/p>\n

Pero Sloan y muchos residentes de los Cayos contraatacan con la versi\u00f3n de que fue a finales del siglo XIX una cocinera del millonario William Curry, conocida como la ‘t\u00eda Sally’, quien confeccion\u00f3 para el magnate la primera torta de lima en su residencia de Key West (Cayo Hueso).<\/p>\n

Sloan sostiene que una receta de este postre encontrado en la despensa de la cocina de Curry corrobora su origen anterior al creado por Borden.<\/p>\n

De hecho, la hist\u00f3rica vivienda del millonario construida en 1869 en Cayo Hueso es hoy un atractivo hotel de 28 habitaciones, el Curry Mansion Inn, donde el huesped descubre la vinculaci\u00f3n del lugar con la torta de lima.<\/p>\n

‘La mayor\u00eda de los relatos coinciden en que fue en esta cocina donde la ‘t\u00eda Sally’ cre\u00f3 el Key West Pie. Ahora tenemos razones para creer que ella era Sarah Jane Lowe, esposa del hijo mayor de William, Charles’, se\u00f1ala el hotel en su p\u00e1gina web.<\/p>\n

No obstante, documentar la teor\u00eda que hace de la ‘t\u00eda Sally’ la creadora de la receta resulta un problema hasta el momento no resuelto.<\/p>\n

Por su parte, Parks dijo este martes que ‘agradecer\u00eda recibir cualquier prueba que indique que el pastel de lima se origin\u00f3 en los Cayos’, pero hasta el momento, y tras revisar recetarios y tratados de cocina, ‘no ha encontrado ning\u00fan registro impreso’ que confirme la teor\u00eda de su origen floridano, agreg\u00f3 el medio del sur de Florida.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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