{"id":25703,"date":"2013-12-03T00:00:00","date_gmt":"2013-12-03T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/mundo\/20131203\/tokio-vuelve-a-dominar-el-universo-de-las-estrellas-michelin\/"},"modified":"2025-07-16T03:17:50","modified_gmt":"2025-07-16T03:17:50","slug":"tokio-vuelve-a-dominar-el-universo-de-las-estrellas-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/noticias\/mundo\/20131203\/tokio-vuelve-a-dominar-el-universo-de-las-estrellas-michelin\/","title":{"rendered":"Tokio vuelve a dominar el universo de las estrellas Michelin"},"content":{"rendered":"

Tokio se ha vuelto a coronar como ciudad del mundo con m\u00e1s restaurantes con tres estrellas Michelin al presentarse hoy la \u00faltima edici\u00f3n de su gu\u00eda para la capital nipona, que sin embargo reduce de 14 a 13 el n\u00famero de establecimientos con la m\u00e1xima calificaci\u00f3n.<\/p>\n

La capital supera por quinto a\u00f1o consecutivo a Par\u00eds, que suma diez locales con tres estrellas Michelin, a la espera de que se publique la edici\u00f3n de 2014 de la prestigiosa gu\u00eda.<\/p>\n

La cocina nipona vuelve a dominar la lista de los restaurantes tokiotas considerados como ‘excepcionales’, con la \u00fanica excepci\u00f3n de los franceses Joel Robuchon y Quintessence.<\/p>\n

El que ha perdido la m\u00e1xima clasificaci\u00f3n este a\u00f1o ha sido el \u00fanico establecimiento especializado en tempura que la ostentaba, el Nanachome Kyoboshi, que se ha quedado en dos estrellas.<\/p>\n

Por su parte, El Sant Pau de la chef espa\u00f1ola Carme Ruscalleda, ha conseguido dos estrellas y con ello ha recuperado la perdida en 2011.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Mantienen su estrella los otros dos restaurantes de cocina espa\u00f1ola de la lista, el veterano Ogasawara Hakushakutei, a cargo de Junichi Nishimura, y el Zurriola, donde el cocinero Seichi Honda sirve un men\u00fa con una marcada influencia vascofrancesa.<\/p>\n

La edici\u00f3n 2014 de la Gu\u00eda Michelin que comprende Tokio, Yokohama y la regi\u00f3n costera de Shonan mantiene tambi\u00e9n las tres estrellas al restaurante Koan de la ciudad de Fujisawa, a unos 45 kil\u00f3metros al sur de la capital nipona.<\/p>\n

La nueva gu\u00eda, presentada hoy en Jap\u00f3n antes de ponerse a la venta el pr\u00f3ximo 6 de diciembre, otorga sus dos estrellas de ‘excelente’ a 55 restaurantes de Tokio, dos m\u00e1s que en 2013, mientras que 175 negocios de la capital de Jap\u00f3n son calificados con una estrella, los mismos que el a\u00f1o anterior.<\/p>\n

En total, la gu\u00eda otorga estrellas a 243 restaurantes de la capital nipona, una m\u00e1s que en la edici\u00f3n anterior.<\/p>\n

La poblada capital nipona, con m\u00e1s de 30 millones de habitantes, cuenta con una edici\u00f3n de la Gu\u00eda Michel\u00edn desde hace 7 a\u00f1os, que lleva a cabo la monumental labor de destacar los mejores de sus 160.000 restaurantes, el mayor n\u00famero del mundo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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