{"id":25480,"date":"2016-10-27T00:00:00","date_gmt":"2016-10-27T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/en-serio\/vida\/20161027\/tailandia-se-prepara-para-exportar-insectos-de-consumo-humano\/"},"modified":"2025-07-16T03:41:30","modified_gmt":"2025-07-16T03:41:30","slug":"tailandia-se-prepara-para-exportar-insectos-de-consumo-humano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/vida-y-bienestar\/20161027\/tailandia-se-prepara-para-exportar-insectos-de-consumo-humano\/","title":{"rendered":"Tailandia se prepara para exportar insectos de consumo humano"},"content":{"rendered":"

Las empresas tailandesas se preparan para exportar insectos de consumo humano a la Uni\u00f3n Europea (UE), que esta semana organiz\u00f3 una conferencia en Bangkok para explicar la nueva regulaci\u00f3n sobre este tipo de alimentos.<\/p>\n

Tailandia, uno de los mayores consumidores de insectos en el mundo, cuenta con unas 20,000 granjas de estos invertebrados, que tambi\u00e9n se venden procesados como las bolsas de grillos fritos o en forma de harina.<\/p>\n

Una nueva regulaci\u00f3n europea facilitar\u00e1 la venta de insectos para el consumo humano a partir de 2018, aunque pa\u00edses como B\u00e9lgica, Holanda y Dinamarca ya han legalizado por su cuenta la venta de este tipo de alimentos.<\/p>\n

Seg\u00fan legislaci\u00f3n europea, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) evaluar\u00e1 cada ‘alimento nuevo’, que incluye a los insectos, antes de que la UE apruebe su comercializaci\u00f3n, un proceso que durar\u00e1 meses.<\/p>\n

Algunos de los productos tailandeses que podr\u00edan llegar a las estanter\u00edas de los supermercados europeos son la pasta de Bugsolutely (con un 20 por ciento de harina de grillo) o las bolsas de gusanos de seda fritos Hi-So, que ya se consumen en Tailandia, Birmania (Myanmar), Camboya o Laos.<\/p>\n

‘A partir de enero de 2018, la regulaci\u00f3n sobre alimentos nuevos de la UE estar\u00e1 en vigencia. Esperamos que algunos insectos podr\u00e1n llegar al mercado (europeo) ese mismo a\u00f1o’, explica a Efe Massimo Reverberi, cofundador de Bugsolutely, con sede en Bangkok.<\/p>\n

‘Insectos como los grillos ser\u00e1 f\u00e1cil (que obtengan la regulaci\u00f3n) porque se consumen en muchos pa\u00edses desde hace muchos a\u00f1os, otros como los escorpiones ser\u00e1 m\u00e1s dif\u00edcil’, explica.<\/p>\n

Reverberi se\u00f1ala que, en su opini\u00f3n, Asia lidera el mercado de producci\u00f3n de insectos para el consumo humano, aunque tambi\u00e9n hay iniciativas emergentes en pa\u00edses como M\u00e9xico o Brasil.<\/p>\n

La falta de regulaci\u00f3n espec\u00edfica en la UE no significa que no se consuman antr\u00f3podos, ya que en algunos pa\u00edses aplican su propia legislaci\u00f3n y en otros casos algunos restaurantes se aprovechan del vac\u00edo legal.<\/p>\n

Hace unos a\u00f1os, el mercado de la Boquer\u00eda en Barcelona y el restaurante La Passion Cafe en Valladolid vend\u00edan insectos como gusanos, hormigas y hasta escorpiones.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Noma, con dos estrellas Michelin y elegido mejor restaurante del mundo durante varios a\u00f1os por la revista ‘Restaurant’, incluye insectos en su men\u00fa, como el postre de leche de oveja con pasta de hormigas, seg\u00fan se puede consultar en su p\u00e1gina web.<\/p>\n

La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO) lleva a\u00f1os recomendando el consumo de invertebrados como los grillos o saltamontes, debido a su alto contenido en prote\u00ednas, vitaminas y minerales.<\/p>\n

Los expertos incluso consideran los artr\u00f3podos como la soluci\u00f3n m\u00e1s sostenible para alimentar a los 9.000 millones de personas que poblar\u00e1n el mundo en 2050.<\/p>\n

Actualmente, unos 112 pa\u00edses de Asia, Europa, \u00c1frica, Am\u00e9rica y Ocean\u00eda practican la ‘entomofagia’ o consumo de insectos, entre una variedad de 1.500 especies, seg\u00fan la FAO.<\/p>\n

El precio de los insectos contin\u00faa siendo caro comparado con la carne de otros animales como el pollo, aunque esto podr\u00eda revertirse con una producci\u00f3n a gran escala.<\/p>\n

Otra barrera para la comercializaci\u00f3n en Europa son los prejuicios contra el consumo de saltamontes, escarabajos o escorpiones debido a su apariencia, algo que tambi\u00e9n puede cambiar.<\/p>\n

El pasado martes, el hotel Dusit Thani de Bangkok acogi\u00f3 un seminario-degustaci\u00f3n sobre insectos en el que se presentaron platos como hojaldre mediterr\u00e1neo con hormigas, pasta de grillo con salsa de chinche de agua o perlas de tapioca rellenas de gusanos de seda.<\/p>\n

Estas recetas, elaboradas por el restaurante camboyano Bugs Cafe y la escuela culinaria tailandesa Le Cordon Bleu, buscaban reivindicar el insecto como un ingrediente apto incluso para la alta cocina.<\/p>\n

El insecto ‘es como cualquier otro ingrediente y se puede cocinar de cualquier forma, y eso es lo que hacemos nosotros’, dijo a Efe Davy Blouzard, cofundador de Bugs Cafe en Siem Riap, en el noroeste de Camboya.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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