{"id":202640,"date":"2024-02-20T05:45:00","date_gmt":"2024-02-20T09:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticel.com\/?post_type=article&p=202640"},"modified":"2025-07-11T20:59:11","modified_gmt":"2025-07-11T20:59:11","slug":"el-consumo-de-la-carne-de-caiman-no-cuenta-con-el-aval-del-departamento-de-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/ultima-hora\/20240220\/el-consumo-de-la-carne-de-caiman-no-cuenta-con-el-aval-del-departamento-de-salud\/","title":{"rendered":"El consumo de la carne de caim\u00e1n no cuenta con el aval del Departamento de Salud"},"content":{"rendered":"

La agencia sostiene que procesar para el consumo humano esta carne, sin la debida evaluaci\u00f3n del animal por parte de un veterinario, podr\u00eda representar un grave peligro para la salud.<\/h3>\n

El consumo de la carne de caim\u00e1n en Puerto Rico no es recomendado y tampoco su venta es regulada por el Departamento de Salud.<\/p>\n

Sin embargo, el alcalde de Vega Baja, Marcos Cruz Molina, indic\u00f3 que el a\u00f1o que viene celebrar\u00e1 nuevamente el Festival del Caim\u00e1n, que debut\u00f3 este a\u00f1o con diferentes platos de esta carne para los visitantes. De hecho, indic\u00f3 que el a\u00f1o que viene -si fuera electo- el festival ser\u00e1 en la Laguna de Tortuguero.<\/p>\n

Mayra Toro Tirado, secretaria auxiliar de la Divisi\u00f3n Salud Ambiental, Secretar\u00eda Auxiliar Para la Vigilancia y Protecci\u00f3n de Salud P\u00fablica, advirti\u00f3 en entrevista con NotiCel que el Departamento de Salud no conoce de instalaciones en que esta carne sea procesada.<\/p>\n

El consumo de la carne del caim\u00e1n es com\u00fan en varias regiones del mundo como Australia, M\u00e9xico y algunos estados de los Estados Unidos, como Luisiana y Florida. Pero en Puerto Rico, donde se ha vuelto una moda la caza de estos animales para reducir su ascendente poblaci\u00f3n, tambi\u00e9n se ha optado por el consumo de su carne, tal y como se ha hecho con las iguanas o ‘gallinas de palo’, consideradas una plaga en la Isla.<\/p>\n

\u201cEn Puerto Rico, que el Departamento de Salud tenga conocimiento, no existe una planta con facilidad certificada por el departamento para el procesamiento de esta carne\u00bb, expres\u00f3 Toro Tirado.<\/p>\n

Historia relacionada: Celebraron con fricas\u00e9 y paella el primer Festival del Caim\u00e1n en Vega Baja<\/a><\/p>\n

\u00abTampoco nadie, hasta el pasado viernes, ha radicado una solicitud de inspecci\u00f3n y licenciamiento para una facilidad de procesamiento de carne de caim\u00e1n. As\u00ed que, s\u00ed se est\u00e1 procesando carne de caim\u00e1n en grandes cantidades con la intenci\u00f3n de la distribuci\u00f3n o venta, no cuenta con el permiso del Departamento de Salud\u00bb, indic\u00f3.<\/p>\n

Toro Tirado indic\u00f3 que procesar informalmente la carne de caim\u00e1n sin la debida evaluaci\u00f3n previa del animal por parte de un veterinario, podr\u00eda representar un grave peligro para la salud.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

\u201cEs bien importante que la carne sea procesada en una planta o facilidad. Que sea inspeccionada y certificada por la agencia reguladora de Puerto Rico, enti\u00e9ndase Departamento de Salud. Esto, porque son animales que se procesan, tienen que ser evaluados por un m\u00e9dico veterinario para certificar que el animal no est\u00e9 enfermo, que no tenga ning\u00fan tipo de condici\u00f3n y que sea apto para el consumo humano. Hay que garantizar que el manejo de la carne se haga de una forma segura y que las fuentes de donde proviene la carne cumplen con unos procesos de inspecci\u00f3n y certificaci\u00f3n para garantizar que el animal que se sacrifica no represente un riesgo para las personas\u00bb, sostuvo Toro Tirado.<\/p>\n

Durante la actividad celebrada el pasado domingo en Vega Baja, los visitantes tuvieron la oportunidad de probar la carne de caim\u00e1n en varias formas. Las dos m\u00e1s populares, en fricas\u00e9 y en una paella.<\/p>\n

Cruz Molina defendi\u00f3 la actividad al sostener que se trata de una evento cultural y dirigido a educar a la ciudadan\u00eda sobre el consumo de la carne de este animal.<\/p>\n

Vega Baja cuenta con una poblaci\u00f3n alta en caimanes, se les considera una plaga y abundan en r\u00edos, charcas y otros cuerpos de agua.<\/p>\n

A ra\u00edz de esto surgi\u00f3 la caza de esta especie de reptil en el pueblo, donde se destacan los Hermanos Cazacaimanes, quienes ayudaron a la celebraci\u00f3n del festival.<\/p>\n

\u201cEn el caso particular de Puerto Rico, no es una carne que se consuma a diario, pero dado a la gran cantidad de caimanes que se han reportado en el pa\u00eds, particularmente en La Laguna Tortuguero, y ya que, tenemos esta familia que se dedica a la casa del caim\u00e1n, se dan a la tarea de hacer este tipo de actividad\u201d, dijo Cruz Molina.<\/p>\n

\u201cEsperamos que esta actividad se convierta en una actividad anual\u201d, agreg\u00f3 el alcalde.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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