{"id":200236,"date":"2023-12-03T06:00:00","date_gmt":"2023-12-03T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticel.com\/?post_type=article&p=200236"},"modified":"2025-07-11T23:44:42","modified_gmt":"2025-07-11T23:44:42","slug":"aunque-mas-caro-hay-suficiente-cerdo-de-aqui-para-consumo-navideno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/ultima-hora\/20231203\/aunque-mas-caro-hay-suficiente-cerdo-de-aqui-para-consumo-navideno\/","title":{"rendered":"Aunque m\u00e1s caro, hay suficiente cerdo de aqu\u00ed para consumo navide\u00f1o"},"content":{"rendered":"

El consumidor debe estar pagando cerca de entre $12 a $14 la libra. El a\u00f1o pasado rondaba entre los $10 a $12 la libra.<\/h3>\n

Hay cerdo suficiente para el tradicional consumo de esta \u00e9poca navide\u00f1a, quiz\u00e1s un poco m\u00e1s caro, pero tenemos suficiente del que se produce localmente, cuya calidad, aseguran sus productores, compite con cualquier producci\u00f3n en el mundo, y supera la del importado.<\/p>\n

El presidente de la Cooperativa de Porcicultores de Puerto Rico, Angel Rodr\u00edguez, asegur\u00f3 que su grupo tiene suficiente cerdo del pa\u00eds para suplir las lechoneras de Puerto Rico.<\/p>\n

Advirti\u00f3, sin embargo, que hay muchas lechoneras que utilizan el cerdo importado porque les cuesta m\u00e1s barato y tienen mayor margen de ganancias. Ese cerdo importado que ofrecen al consumidor, sostuvo, no es de la misma calidad.<\/p>\n

\u201cSiempre nosotros hacemos la diferencia en t\u00e9rminos de calidad porque el cerdo importado es un cerdo que se produce para cortes, para hacer chuletones, chuletas, costillas y es un cerdo sumamente magro. Al ser sumamente magro no queda jugoso, se reseca, y no se le adhieren bien los condimentos porque donde estos se adhieren bien es a la grasita muscular\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

La diferencia, abund\u00f3, es que el cerdo del pa\u00eds s\u00ed tiene esa grasita intramuscular y aclar\u00f3 que esa grasa intramuscular no es la que se ve por fuera.<\/p>\n

\u201cEsta hace que el cerdo sea m\u00e1s jugoso, que los condimentos se adhieran bien y hacen que el producto sea delicioso al paladar\u00bb, dijo.<\/p>\n

Respecto a las expectativas de ventas, se\u00f1al\u00f3 que la Navidad, la \u00e9poca buena para efectos del negocio de la venta de cerdos en Puerto Rico, comienza a finales de octubre y se extiende hasta mediados de enero.<\/p>\n

\u201cEste a\u00f1o estuvimos un poco preocupados porque a finales de octubre las ventas estaban lentas, no estaban arrancando bien, pero despu\u00e9s de \u2018Thanksgiving\u2019 se han normalizado las cosas y las ventas van bien\u00bb, asegur\u00f3.<\/p>\n

Sobre el precio que se vender\u00e1 el lech\u00f3n este a\u00f1o indic\u00f3 que habr\u00e1 un leve aumento, debido al incremento de todos los precios que experiment\u00f3 el pa\u00eds a principios de a\u00f1o.<\/p>\n

\u201cEn t\u00e9rminos operacionales tenemos que decir que, luego de la subida de todos los precios por la inflaci\u00f3n, los costos energ\u00e9ticos y lo dem\u00e1s, despu\u00e9s de esa subida, que ten\u00edamos el temor de que iba a seguir subiendo, se ha mantenido estable. No han bajado, pero no han vuelto a subir\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Estim\u00f3 entonces que \u201dpor tal raz\u00f3n a nivel del consumidor de lechonera, este a\u00f1o yo creo que el consumidor debe estar pagando cerca de entre $12 a $14 la libra. El a\u00f1o pasado rondaba entre los $10 a $12 la libra, as\u00ed que por ah\u00ed anda la diferencia\u201d.<\/p>\n

El mercado<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan Rodr\u00edguez el consumo de cerdo ronda en Puerto Rico, y se ha mantenido igual, cerca de las 230 millones de libras, que es lo que normalmente se mueve.<\/p>\n

Relat\u00f3 que antes del hurac\u00e1n Mar\u00eda en Puerto Rico hab\u00edan entre 72 a 74 lechoneras, y que despu\u00e9s de Mar\u00eda quedaron cerca de 49, y de esas pr\u00e1cticamente el 50% son lechoneras certificadas por la cooperativa de porcicultores, que son lechoneras que venden 100% cerdo del pa\u00eds.<\/p>\n

\u201cLa cooperativa los certifica porque semanalmente nosotros visitamos la lechonera, hacemos la entrega del producto, y entramos a su \u00e1rea de almacenaje y podemos dar fe de que ah\u00ed no hay cerdo americano y siempre es cerdo del pa\u00eds\u00bb, afirm\u00f3.<\/p>\n

Por otro lado, dijo que Puerto Rico tiene alrededor de 250 criadores de cerdos, y \u201cde \u00e9stos hay un grupo que son criadores de cerdos artesanales que cr\u00eda con desperdicios, con las sobras de alimentos de restaurantes, o algo as\u00ed. Estamos hablando que ese grupo puede ser cerca de la mitad de los criadores\u201d.<\/p>\n

Del grupo que cr\u00eda de la manera comercial, que ser\u00edan aproximadamente unos 125 productores, 73 trabajan con la cooperativa de porcicultores, inform\u00f3.<\/p>\n

\u201cHemos aumentado producci\u00f3n. Tenemos producci\u00f3n suficiente para que aquellos que est\u00e1n vendiendo el importado, si quieren vender del pa\u00eds, pudi\u00e9ramos suplirle tambi\u00e9n\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n

\u201cYo siempre hago el llamado a los consumidores. El consumidor que auspicia una lechonera que vende 100% cerdo del pa\u00eds, que ser\u00eda una lechonera certificada, debe reconocer que detr\u00e1s de todo ese andamiaje de esa lechonera certificada est\u00e1 el grupo de empleados que est\u00e1 en planta de proceso, el grupo de empleados que est\u00e1 en las plantas de sacrificio, las familias que est\u00e1n produciendo los cerdos, el grupo de personas que trabaja con el alimento balanceado de los cerdos. As\u00ed que detr\u00e1s de esa libra que ese consumidor compra de cerdo del pa\u00eds, hay un mont\u00f3n de personas que gracias a eso alimentan su familia, as\u00ed viven. A diferencia de cuando trabajamos con el cerdo importado\u201d, concluy\u00f3.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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