{"id":192800,"date":"2023-04-25T13:18:43","date_gmt":"2023-04-25T17:18:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticel.com\/cuidate\/salud\/20230425\/la-salmonella-podria-considerarse-un-adulterante-en-productos-de-pollo\/"},"modified":"2025-07-12T08:33:36","modified_gmt":"2025-07-12T08:33:36","slug":"la-salmonella-podria-considerarse-un-adulterante-en-productos-de-pollo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/mas\/otros\/20230425\/la-salmonella-podria-considerarse-un-adulterante-en-productos-de-pollo\/","title":{"rendered":"La salmonella podr\u00eda considerarse un adulterante en productos de pollo"},"content":{"rendered":"

Se estima que las bacterias salmonella causan aproximadamente 1.35 millones de infecciones humanas y 26,500 hospitalizaciones en los Estados Unidos cada a\u00f1o.<\/h3>\n

El Servicio de Inspecci\u00f3n y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) public\u00f3 el martes una propuesta para declarar a la salmonella como un adulterante en productos de pollo crudo rellenos y empanizados cuando superen un nivel muy bajo de contaminaci\u00f3n por salmonella.<\/p>\n

Este anuncio es un primer paso significativo que se basa en el marco regulatorio propuesto por el FSIS para reducir las infecciones por salmonella relacionadas con productos av\u00edcolas, lanzado en octubre de 2022.<\/p>\n

El Centro para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC) estima que las bacterias salmonella causan aproximadamente 1.35 millones de infecciones humanas y 26,500 hospitalizaciones en los Estados Unidos cada a\u00f1o. De esas infecciones, m\u00e1s del 23% se atribuyen al consumo de aves de corral.<\/p>\n

Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden tener un impacto devastador, tanto personal como financiero, en la vida de las personas, cuyo costo se refleja en la econom\u00eda. Datos del Servicio de Investigaci\u00f3n Econ\u00f3mica (ERS) del USDA muestran que el costo total de las infecciones por salmonella transmitidas por alimentos en los Estados Unidos es de 4.1 mil millones de d\u00f3lares anuales y el costo de la p\u00e9rdida de productividad para la econom\u00eda es de 88 millones de d\u00f3lares. Estos son costos reales para personas reales que pueden y deben prevenirse.<\/p>\n

\u201cEl USDA est\u00e1 tomando medidas decisivas basadas en la ciencia para reducir las enfermedades por salmonella relacionadas con los productos av\u00edcolas\u201d, dijo el secretario de Agricultura Tom Vilsack en declaraciones escritas. \u201cLa propuesta de hoy representa el primer paso en un esfuerzo m\u00e1s amplio para controlar la contaminaci\u00f3n por salmonella en todos los productos av\u00edcolas, as\u00ed como un compromiso continuo para proteger a los consumidores estadounidenses de las enfermedades transmitidas por alimentos\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n

Bajo esta propuesta, el FSIS considerar\u00eda adulterados los productos de pollo crudo rellenos y empanizados que incluyan un componente de pollo que haya dado positivo por salmonella en 1 unidad formadora de colonias (UFC) por gramo antes del relleno y empanizado. El FSIS tambi\u00e9n propone llevar a cabo procedimientos de verificaci\u00f3n, incluido el muestreo y an\u00e1lisis del componente de pollo de productos de pollo crudo rellenos y empanizados antes del relleno y empanizado, para garantizar que las empresas productoras controlen la salmonella en estos productos.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Si el componente de pollo en estos productos no cumple con este est\u00e1ndar, el lote del producto representado por el componente muestreado no se permitir\u00eda usar para producir los productos finales de pollo crudo rellenos y empanizados. El componente de pollo representado por el lote muestreado deber\u00eda ser desviado para un uso diferente al de los productos de pollo crudo rellenos y empanizados.<\/p>\n

Los productos de pollo crudo rellenos y empanizados est\u00e1n predorados y pueden parecer cocidos, pero el pollo est\u00e1 crudo. Estos productos est\u00e1n rellenos con ingredientes, como un vegetal crudo, mantequilla, queso o carne como jam\u00f3n. Por lo general, los consumidores cocinan estos productos desde un estado congelado, lo que aumenta el riesgo de que el producto no alcance la temperatura interna necesaria para destruir la salmonella. Adem\u00e1s, puede ser dif\u00edcil para un consumidor determinar la temperatura interna precisa de estos productos porque contienen m\u00faltiples ingredientes que pueden cocinarse a diferentes velocidades.<\/p>\n

Al proponer declarar la salmonella como un adulterante en productos de pollo crudo rellenos y empanizados, el FSIS bas\u00f3 su decisi\u00f3n en varios factores, incluyendo que desde 1998, el FSIS y sus socios en salud p\u00fablica han investigado 14 brotes de salmonella y aproximadamente 200 enfermedades asociadas con estos productos. El brote m\u00e1s reciente ocurri\u00f3 en 2021 y result\u00f3 en enfermedades en 11 estados.<\/p>\n

El etiquetado de estos productos ha experimentado cambios significativos a lo largo del tiempo para informar mejor a los consumidores de que est\u00e1n crudos y proporcionar instrucciones sobre c\u00f3mo prepararlos de manera segura. A pesar de estos esfuerzos para mejorar el etiquetado, estos productos contin\u00faan estando asociados con brotes de enfermedades por salmonella.<\/p>\n

Adem\u00e1s, datos de brotes y de investigaciones de consumidores del FSIS muestran que algunas personas pueden no darse cuenta de que estos productos contienen pollo crudo porque el exterior puede parecer dorado y cocido, lo que les lleva a creer que el producto es seguro para comer tal cual o no cocinar el producto a una temperatura interna segura.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se estima que las bacterias salmonella causan aproximadamente 1.35 millones de infecciones humanas y 26,500 hospitalizaciones en los Estados Unidos cada a\u00f1o. El Servicio de Inspecci\u00f3n y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) public\u00f3 el martes una propuesta para declarar a la salmonella como un adulterante en productos de […]<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":260960,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ep_exclude_from_search":false,"footnotes":""},"categories":[83],"tags":[],"class_list":["post-192800","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-otros"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=192800"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":260961,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192800\/revisions\/260961"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/260960"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=192800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=192800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=192800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}