{"id":179130,"date":"2022-06-15T05:45:00","date_gmt":"2022-06-15T09:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticel.com\/?post_type=article&p=179130"},"modified":"2025-07-13T01:53:45","modified_gmt":"2025-07-13T01:53:45","slug":"incertidumbre-y-nuevos-retos-para-restaurantes-en-el-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/ultima-hora\/20220615\/incertidumbre-y-nuevos-retos-para-restaurantes-en-el-2022\/","title":{"rendered":"Incertidumbre y nuevos retos para restaurantes en el 2022"},"content":{"rendered":"

Entre los retos que persisten, seg\u00fan un estudio, sobresalen la inflaci\u00f3n, el alza en el costo de la electricidad y un incremento en los costos laborales.<\/h3>\n

La industria de los restaurantes en Puerto Rico enfrenta un futuro inmediato de incertidumbre producto de la continua alza en los costos de operaci\u00f3n, las dificultades en la cadena de suministro, la escasez de mano de obra y el posible impacto adverso de la inflaci\u00f3n en el gasto de los consumidores en estos establecimientos.<\/p>\n

Esas son algunas de las conclusiones del estudio Proyecciones 2022 realizado por la empresa consultora Inteligencia Econ\u00f3mica para la Asociaci\u00f3n de Restaurantes de Puerto Rico (ASORE).<\/p>\n

El mismo, se indic\u00f3, llega en momentos en que el sector sigue sintiendo los efectos de la pandemia.<\/p>\n

\u201cVivimos tiempos extraordinarios, sin duda. Y por eso es imperativo conocer m\u00e1s de cerca el estado actual de la industria de los restaurantes. Tambi\u00e9n es el momento oportuno para medir la perspectiva de futuro que tienen los comerciantes. Con este estudio, vemos claramente d\u00f3nde estamos y cu\u00e1les son las expectativas para el futuro\u201d, dijo Mateo Cidre, presidente de la Junta de Directores de ASORE, al presentar el estudio.<\/p>\n

Adem\u00e1s del cuadro econ\u00f3mico del pa\u00eds en el que se desenvuelve este sector, el estudio tiene una encuesta que incluy\u00f3 entrevistas con un total de 105 participantes, que representan 898 establecimientos de los 4,144 existentes en Puerto Rico.<\/p>\n

El grupo de entrevistados incluy\u00f3 establecimientos de \u201ccasual dining\u201d, \u201cfine dining\u201d, de servicio r\u00e1pido, cafeter\u00edas y panader\u00edas y se determin\u00f3 que cerca de un 40% de estos tienen m\u00faltiples locales, informaron.<\/p>\n

Entre los retos que persisten en el 2022, seg\u00fan este estudio, sobresalen la inflaci\u00f3n, que en Puerto Rico se estima sobre un 5%, el alza en el costo de la electricidad de sobre un 30% el kilovatio, y un incremento en los costos laborales, que se estima a su vez en 17.3%.<\/p>\n

Estos retos siguen a un reciente panorama en que el sector de restaurantes cuyo servicio es completo sufri\u00f3 m\u00e1s la disminuci\u00f3n en el empleo por raz\u00f3n del covid-19, se recuerda.<\/p>\n

En estos momentos, agrega el trabajo, hay una recuperaci\u00f3n paulatina y recurrente en la cantidad de empleos en la industria, a la misma vez en que las ocupaciones de la industria en el 2021, en su mayor\u00eda, vieron un incremento en el promedio salarial en comparaci\u00f3n a los a\u00f1os que le anteceden.<\/p>\n

Entre los puntos importantes resultantes de la encuesta se destac\u00f3, por otro lado, que la mayor\u00eda de estos empresarios report\u00f3 disminuci\u00f3n en ventas entre el cuarto trimestre del 2021 y el primer trimestre de 2022, pero a\u00f1o sobre a\u00f1o reportan aumentos.<\/p>\n

Los principales retos que se\u00f1alaron los entrevistados destacan el reclutar y mantener empleados; la econom\u00eda en general; los costos de labor; los aumentos en salario; costos de alimentos; mantener inventario al d\u00eda; y proveer servicios de calidad.<\/p>\n

Entre las medidas para mitigar el alza en los costos operacionales, la gran mayor\u00eda, un 88.66%, indic\u00f3 que se vieron forzados a aumentar los precios en su men\u00fa; el 68.04% tambi\u00e9n opt\u00f3 por reducir otros gastos; el 38.14% redujo sus gastos en mercadeo y el 30.93% redujo adem\u00e1s d\u00edas de operaciones.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Esto \u00faltimo es producto del hecho de que, seg\u00fan la encuesta, el 36% de estos comercios enfrenta una escasez de personal que fluct\u00faa entre el 15% y el 30% de su capacidad. Solo un 4.63% dijo no tener escasez de empleados.<\/p>\n

Otro dato que revel\u00f3 la encuesta es que los empleados que dependen de propina ganan m\u00e1s que aquellos que no dependen de propina. El rango del salario promedio para los primeros fluct\u00faa entre $8.50 a $30 la hora, mientras que los que no dependen de \u00e9sta \u201cfluct\u00faa mayormente entre $8.50 a $12\u201d, la hora.<\/p>\n

Respecto al comportamiento de ventas de los restaurantes en el 2022, el 60% indic\u00f3 que tiene disponible \u00f3rdenes y pagos por tel\u00e9fono, mientras que el 42.22% tambi\u00e9n recibe \u00f3rdenes y pagos pagos online<\/em> o por m\u00f3vil.<\/p>\n

El estudio concluye que el empleo en la industria ha equiparado los n\u00fameros mostrados previo a la pandemia, el alza en los salarios m\u00ednimos ha afectado m\u00e1s de lo esperado a los due\u00f1os de empresas en la industria y que el alza rampante de la inflaci\u00f3n ha ocasionado que los gastos en el consumo per c\u00e1pita disminuya significativamente, por lo cual se espera que el ingreso marginal para los restaurantes disminuya.<\/p>\n

Se\u00f1alan tambi\u00e9n que la inflaci\u00f3n implica aumento en los gastos operacionales, por lo cual los distribuidores en la industria tambi\u00e9n se ver\u00e1n afectados.<\/p>\n

Concluye con las proyecciones econ\u00f3micas de que la inflaci\u00f3n continuar\u00e1; la Reserva Federal continua alzando las tasas; el mercado de acciones continuar\u00e1 en ca\u00edda y que los precios de gasolina continuar\u00e1n en aumento Puerto Rico.<\/p>\n

Por el lado positivo se\u00f1alan que Puerto Rico recibir\u00e1 $600 millones de FEMA para reconstrucci\u00f3n de la red de energ\u00eda el\u00e9ctrica y que se estar\u00e1n asignando otras cantidades millonarias para construcci\u00f3n.<\/p>\n

Cidre recalc\u00f3 que ASORE tiene la responsabilidad de monitorear la salud del sector, una encomienda que la organizaci\u00f3n toma muy en serio en reconocimiento de su sitial como pilar de la econom\u00eda.<\/p>\n

\u201cEsto significa invertir en herramientas y recursos que nos brinden conocimientos e inteligencia de negocio que nutren nuestras estrategias a corto, mediano, y largo plazo. Con todo lo que est\u00e1 aquejando al ecosistema empresarial, independientemente de sector, esta informaci\u00f3n cobra mayor valor y relevancia\u201d.<\/p>\n

Inst\u00f3 a los actores de la industria a continuar emprendiendo, pero con cauto optimismo, reconociendo la realidad del mercado. \u201cSer parte de esta industria es navegar estas situaciones como parte del negocio. Por lo tanto, en ASORE buscamos pasar de reaccionar a las crisis y a las situaciones imprevistas, a actuar proactivamente, siempre en aras del desarrollo y el progreso\u201d, dijo.<\/p>\n

Finalmente hizo un llamado al gobierno a convertirse en aliado y facilitador de la misi\u00f3n de ASORE.<\/p>\n

\u201cTodos estamos claros que en un ecosistema empresarial saludable, justo y equitativo, todo Puerto Rico sale ganando\u201d, concluy\u00f3.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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