{"id":16455,"date":"2011-11-28T00:00:00","date_gmt":"2011-11-28T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/blogs\/opiniones\/20111128\/la-jaquita-baya-de-collores-a-miramar\/"},"modified":"2025-07-16T20:51:25","modified_gmt":"2025-07-16T20:51:25","slug":"la-jaquita-baya-de-collores-a-miramar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/opiniones\/20111128\/la-jaquita-baya-de-collores-a-miramar\/","title":{"rendered":"La Jaquita Baya, de Collores a Miramar"},"content":{"rendered":"

‘Cuando sal\u00ed de Collores, fue en una jaquita baya, por un sendero de amores arrop\u00e1s de cundeamores’, narra el poema Valle de Collores, de Luis Llorens Torres, en el que se inspir\u00f3 Xavier Pacheco, Chef y due\u00f1o del restaurante La Jaquita Baya, en Miramar.<\/p>\n

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Ya me hab\u00edan hablado mucho de este lugar y quise ir a cenar un martes. La Jaquita Baya, abierto hace solo nueve meses, es un lugar peque\u00f1o y sumamente acogedor y familiar, donde sientes que est\u00e1s en una casita en el campo.<\/p>\n

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Al entrar encuentras una acogedora barra que sienta 18 personas y muy bien atendida por Carlos Borrego. Carlos nos invit\u00f3 a probar el trago de la casa, la ‘guarapeta’, una especie de sangr\u00eda con guarapo de ca\u00f1a puertorrique\u00f1a.<\/p>\n

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Luego, el sal\u00f3n comedor es sencillo, con mesas de madera s\u00f3lida y c\u00f3modas sillas, con su cocina abierta a un lado y al otro lado un mini mercado con productos del pa\u00eds que pueden adquirir, si lo deseas. En seguida que te sientan, te traen un piloncito con yuca ‘chips’ y gandules en escabeche.<\/p>\n

Que Se Come? <\/strong><\/p>\n

El chef, Xavier Pacheco, natural de San Juan, dice que su afici\u00f3n por la cocina comenz\u00f3 a los quince a\u00f1os trabajando para Rodo Hern\u00e1ndez Catering. Luego de haber cursado estudios en comunicaci\u00f3n p\u00fablica y periodismo, se fue a estudiar a la prestigiosa universidad de Johnson <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>& Wales, en Florida, gradu\u00e1ndose de artes culinarias en el 2002.\/p<\/p>\n

pHa trabajado, durante varios a\u00f1os, en restaurantes en Estados Unidos y Europa y tambi\u00e9n en su propio restaurante, Zafra Latina, el cual estuvo abierto durante cinco a\u00f1os. Su inspiraci\u00f3n ha sido la cocina de su madre y su motivaci\u00f3n, la de su abuela.\/p<\/p>\n

pDice Xavier que lleva la cocina puertorrique\u00f1a en la sangre, por lo que adora cocinar con productos frescos del patio. El men\u00fa es limitado, pues a Xavier le gusta confeccionar platos especiales con los ingredientes frescos del patio y del d\u00eda.\/p<\/p>\n

pEsa noche, el chef nos envi\u00f3 una muy buena degustaci\u00f3n de varios de sus aperitivos, los cuales son generosos y se pueden compartir. Primero probamos los tacos de ceviche de pescado con salsa de lechoza y lechuga y r\u00e1bano por encima.\/p<\/p>\n

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pLuego probamos las coronas de calamar en tempura de bacalaito y con una salsa oriental con ajonjol\u00ed y s\u00e9samo.\/p<\/p>\n

pTambi\u00e9n probamos las costillitas de cerdo en salsa de guayaba y ajonjol\u00ed con una infusi\u00f3n de man\u00ed. Luego, nos enviaron un salteado de carne ahumada, cebolla carmelizada, cebollines y aguacate con un huevito de codorniz frito encima, acompa\u00f1ado de unos tostones frescos. Todo estaba super delicioso.\/p<\/p>\n

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pDe los platos principales, probamos el churrasco en salsa de guayaba y ajonjol\u00ed, alioli y queso del pa\u00eds, acompa\u00f1ado de un suculento arroz mamposteao al estilo de Xavier.\/p<\/p>\n

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\"\"<\/a><\/div>\n

pTambien probamos los trocitos de colirrubia empanado en chicharr\u00f3n volao servido en forma de botecito, sobre un majado de papas y gandules en escabeche y brotes de ar\u00fagula por encima. Este plato sale con tres salsas, mostaza y guayaba, alioli y lim\u00f3n y chimichurri de tomate. Para acompa\u00f1ar, una ensalada de aguacate.\/p<\/p>\n

pAmbos platos estaban muy ricos y muy bien presentados. Cabe mencionar que los precios en La Jaquita Baya son muy razonables y las porciones, bastante suculentas.\/p<\/p>\n

pLa Jaquita Baya queda en la Calle Estado, esquina Avenida Fern\u00e1ndez Juncos. Su tel\u00e9fono es 787-993-5359. Abre de martes a viernes para almuerzo, de 11:30 PM a 3:00 PM y para cena, de 6:30 PM a 10:00 PM. Los lunes y s\u00e1bados solo para cena, de 6:30 PM a 10:30 PM. Cierra los domingos.\/p<\/p>\n

pPara comentarios y sugerencias: lizetteperezpr@live.com\/p<\/p>\n

pstrongCalificaciones: \/strong\/p<\/p>\n

pAmbiente: ))))\/p<\/p>\n

pComida: ))))\/p<\/p>\n

pServicio: ))))\/p<\/p>\n

pEstacionamiento: ))\/p<\/p>\n

pstrongPuntuaciones:\/strong\/p<\/p>\n

p) Puede Mejorar\/p<\/p>\n

p)) Bueno\/p<\/p>\n

p))) Muy Bueno\/p<\/p>\n

p)))) Excelente\/p<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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