{"id":143707,"date":"2013-10-21T17:59:02","date_gmt":"2013-10-21T21:59:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticel.com\/vida\/20131021\/fusion-de-comida-peruana-y-japonesa-en-miramar\/"},"modified":"2025-08-21T09:12:46","modified_gmt":"2025-08-21T09:12:46","slug":"fusion-de-comida-peruana-y-japonesa-en-miramar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/vida-y-bienestar\/20131021\/fusion-de-comida-peruana-y-japonesa-en-miramar\/","title":{"rendered":"Fusi\u00f3n de comida peruana y japonesa en Miramar"},"content":{"rendered":"

No hay que ir a Per\u00fa para probar lo m\u00e1s autentico de su gastronom\u00eda. El restaurante Lima, en Miramar, ofrece desde su fundaci\u00f3n un espacio donde prima la lealtad a los ingredientes tradicionales de la comida peruana, que ahora, con motivo de su quinto aniversario, se fusiona con nuevas influencias japonesas.<\/p>\n

Su propietario Chris Hemmerling Shiroma cada vez acerca m\u00e1s la oferta del restaurante a su identidad. La nueva oferta combina lo tradicional con los platos de ascendencia japonesa, sin perder la esencia del concepto original presente en Puerto Rico desde 2008. El resultado de ambas comidas se conoce como Nikkei, en referencia a los primeros japoneses nacidos fuera de Jap\u00f3n.<\/p>\n

‘La comida peruana y japonesa, cada una, gusta mucho en el paladar de los puertorrique\u00f1os. Quisimos unir ambos conceptos bajo el estilo Nikkei que ha sido exitoso en otros pa\u00edses y representa parte de quien soy’, coment\u00f3 Hemmerling, quien recuerda los platos de sashimi y sushi que le confeccionaba su bisabuela japonesa desde peque\u00f1o.<\/p>\n

La fusi\u00f3n gastron\u00f3mica entre Per\u00fa y Jap\u00f3n es el resultado directo de la migraci\u00f3n que hubo durante la Segunda Guerra Mundial. Per\u00fa se convirti\u00f3 en el segundo pa\u00eds con m\u00e1s emigraci\u00f3n de japoneses en Sudam\u00e9rica, luego de Brasil. ‘La gastronom\u00eda tiene mucho peso en la cultura. Cuando entra toda esta gente lo que hacen es adaptarse a los ingredientes’, coment\u00f3.<\/p>\n

El nuevo men\u00fa integra platos como: sushi, at\u00fan fresco, pulpo a la parrilla, mahi mahi y tiraditos, pero manteniendo los platos peruanos tradicionales de los pasados cinco a\u00f1os como el ceviche de pescado y mixto, el arroz Tacu Tacu, las Causas de pollo y salm\u00f3n, y el Lomo Saltado.<\/p>

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A pesar de la situaci\u00f3n econ\u00f3mica que enfrenta el pa\u00eds, el propietario, quien viene de una familia de due\u00f1os de restaurantes en Lima, conf\u00eda en el respaldo del p\u00fablico puertorrique\u00f1o a la nueva oferta para recuperar la inversi\u00f3n, que prefiri\u00f3 mantener privada.<\/p>\n

Hemmerlingabri\u00f3 elrestaurante, en 2008, en el coraz\u00f3n de la crisis, aunque originalmente lleg\u00f3 a Puerto Rico como aventurero. ‘La gente pensaba que est\u00e1bamos locos, pero le tengo mucha, mucha fe a la comida peruana, que estaba muy de moda en todas partes del mundo’, cont\u00f3 quien ahora cuenta con tres restaurantes, uno de ellos de comida mexicana y otro, que abrir\u00e1 pr\u00f3ximamente, con una oferta de 24 horas los fines de semana.<\/p>\n

La oferta de Lima es tan arraigada a sus ra\u00edces que muchas de las recetas fueron recomendaciones de familiares. ‘El aj\u00ed panca todav\u00eda, desde hace cinco a\u00f1os, me lo empaqueta y env\u00eda mi mam\u00e1’, cont\u00f3 a NotiCel, sobre sus ingredientes peruanos.<\/p>\n

Junto a la ampliaci\u00f3n del men\u00fa, el propietario aprovech\u00f3 para redise\u00f1ar el concepto est\u00e9tico del restaurante a cargo de Sylvia Demarco, quien ha sido responsable del dise\u00f1o y ambientaci\u00f3n de Lima desde que inaugur\u00f3 en Puerto Rico.<\/p>\n

‘El dise\u00f1o es m\u00e1s limpio y monocrom\u00e1tico. Utilizamos colores verdosos y una madera lisa para crear una ambientaci\u00f3n m\u00e1s balanceada, alineada con la cultura japonesa, con el prop\u00f3sito de crear una experiencia consistente y completa con lo nuevo que ofrece Lima’, explic\u00f3 Demarco.<\/p>\n

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