La Habana – Al final de un a\u00f1o que marc\u00f3 un hito en la historia reciente de la isla, los cubanos celebran las fiestas navide\u00f1as sin grandes festejos, aunque el auge de los restaurantes privados est\u00e1 modificando poco a poco las tradiciones familiares y muchos se animan a probar las ofertas dise\u00f1adas para estas fechas.<\/p>\n
Desde que en 1997 se instaurara la Navidad como festivo -tras d\u00e9cadas sin celebrarse en la isla-, la tradicional cena en familia se ha ido recuperando y ganando visibilidad, una costumbre que ahora, con el apogeo de los negocios particulares, encuentra un nuevo escenario en los restaurantes privados o ‘paladares’.<\/p>\n
Las ofertas navide\u00f1as ‘han mejorado mucho desde que aparecieron las paladares’, coment\u00f3 a Efe Yasiel, un joven m\u00e9dico que reconoce que desde hace un par de a\u00f1os no se queda en casa para las fiestas.<\/p>\n
Los restaurantes particulares, que suman ya 2,700 en el pa\u00eds, son uno de los negocios m\u00e1s din\u00e1micos e innovadores del incipiente sector privado de la isla, uno de los pilares en los que se asientan las reformas impulsadas por Ra\u00fal Castro desde 2011 para ‘actualizar’ su modelo socialista.<\/p>\n
La plataforma -p\u00e1gina web, una app y un bolet\u00edn semanal- ‘Alamesa’ es uno de los lugares m\u00e1s consultados por los cubanos para conocer las \u00faltimas novedades culinarias, cuya afluencia ha crecido en las \u00faltimas semanas buscando ofertas especiales para la Navidad.<\/p>\n
‘Este a\u00f1o hemos tenido r\u00e9cords tanto de demanda de informaci\u00f3n por los consumidores, como de ofertas por parte de los negocios privados’, afirm\u00f3 a Efe uno de los fundadores de ‘Alamesa’, Ariel Causa, quien asegura ‘tener mucho trabajo en estas fechas’ junto al peque\u00f1o grupo de j\u00f3venes emprendedores que mantiene en funcionamiento la premiada plataforma.<\/p>\n
‘El restaurante que permanece abierto trata de armar una oferta lo m\u00e1s atractiva posible, teniendo en cuenta la idiosincrasia del cubano, al que siempre le gusta pasar las fiestas en familia’, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Para estas fechas, la aplicaci\u00f3n cuenta con 70 propuestas culinarias espec\u00edficas, una ‘muestra’ de la ‘viralidad’ y el auge de la restauraci\u00f3n en Cuba, que constantemente se renueva y mejora la calidad de sus servicios, un proceso muy relacionado, seg\u00fan el creador de ‘Alamesa, con la especializaci\u00f3n del personal que trabaja en estos espacios y la creatividad en la inserci\u00f3n en el mercado.<\/p>\n
‘Desde que comenzaron a salir ofertas en los paladares dejamos de quedarnos en casa’, confirma tambi\u00e9n Yasdanys, una habanera que ‘prefiere’ los privados antes que los locales ‘del Estado’, porque la ‘calidad del servicio y de la comida son mejores’.<\/p>\n
Cenas y fiestas en bares son algunas de las propuestas a elegir para la Nochebuena, que aunque todav\u00eda no tiene tanto arraigo en la isla como las festividades de Fin de A\u00f1o, s\u00ed se ha comenzado a celebrar m\u00e1s que antes, siempre en familia, aunque sin grandes \u00e1rboles de navidad o regalos.<\/p>\n
Aunque ya algunos comienzan a insertar costumbres extranjeras y cocinas como la italiana y la mediterr\u00e1nea, las mesas m\u00e1s tradicionales de la isla estar\u00e1n dispuestas con cerdo asado, frijoles negros y arroz blanco (o los dos juntos en ‘arroz congr\u00ed’), ensalada de verduras y yuca hervida, ali\u00f1ada con un ‘mojo’ de ajo, aceite y naranja agria.<\/p>\n
‘En Cuba celebramos m\u00e1s el Fin de A\u00f1o, porque la verdad es que no todo el mundo puede comprar regalos para poner en los arbolitos en Navidad, as\u00ed que los adornamos con luces y salimos a pasear’, aclar\u00f3 Yamila, una joven que sal\u00eda de una tienda en la agitada calle de Obispo, en el Centro Hist\u00f3rico de La Habana Vieja.<\/p>\n
Suspendida como festividad en 1969, no fue hasta diciembre de 1997, un mes antes de la hist\u00f3rica visita a la isla del Papa Juan Pablo II, cuando se estableci\u00f3 la Navidad como d\u00eda festivo.<\/p>\n
Dos a\u00f1os despu\u00e9s, se hizo oficial y permanente en el calendario y se fue extendiendo por Cuba, aunque muchas familias mantuvieron esta celebraci\u00f3n discretamente los 28 a\u00f1os que estuvo suspendida.<\/p>\n
Este a\u00f1o los cubanos tambi\u00e9n celebran su nueva relaci\u00f3n con Estados Unidos tras m\u00e1s de medio siglo de enemistad y reciben el 2016 con esperanzas renovadas de cambio y mejoras en la econom\u00eda.<\/p>\n
‘Ahora somos amigos de los EEUU y creo que el 2016 va a traer grandes cosas’, asegura Antonio, de 76 a\u00f1os, mientras lee el diario y afirma que \u00e9l estar\u00e1 para ‘recibir al presidente (Barack) Obama si viene por fin el a\u00f1o que viene’.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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