{"id":140135,"date":"2016-02-01T06:22:00","date_gmt":"2016-02-01T10:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticel.com\/ahora\/20160201\/le-cambian-el-sabor-a-nuestro-cafe-comercial\/"},"modified":"2025-07-28T22:51:26","modified_gmt":"2025-07-28T22:51:26","slug":"le-cambian-el-sabor-a-nuestro-cafe-comercial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/ultima-hora\/20160201\/le-cambian-el-sabor-a-nuestro-cafe-comercial\/","title":{"rendered":"Le cambian el sabor a nuestro caf\u00e9 comercial"},"content":{"rendered":"

Si usted ahoga el cafe en demasiada leche, dif\u00edcilmente sabr\u00e1 si le vendieron un producto con mal sabor o pobre aroma. El grano molido que compr\u00f3 en el supermercado a\u00fan se considera un sello de puertorrique\u00f1idad, casi como la m\u00fasica boricua, pero hoy los consumidores no tienen manera de saber que bebida toman.<\/p>\n

Es en realidad caf\u00e9 importado? Lo mezclan con una especie de segunda categor\u00eda como la robusta?<\/p>\n

Desde el 8 de febrero el Departamento de Asuntos del Consumidor (DACO) obligar\u00e1 a las empresas torrefactoras, que compran, tuestan y empacan el caf\u00e9, a indicar en la etiqueta si elaboran su producto con grano extranjero. Pero no a informar si contiene robusta, la Coffea canephora, con un sabor y aroma diferente a la m\u00e1s preciada Coffea arabica que representa hasta el 75% de la producci\u00f3n mundial.<\/p>\n

DACO desreglament\u00f3 este verano el precio del grano en las g\u00f3ndolas, as\u00ed como la f\u00f3rmula que preparan las torrefactoras. Qued\u00f3 obsoleta la venta en bolsas de papel a $4.45 la libra, que aseguraban una mezcla de 60% de primera calidad (procesado por v\u00eda h\u00fameda, que da un mejor sabor) con un 40% de segunda (ar\u00e1bigo o robusta, procesados con c\u00e1scara o por v\u00eda h\u00fameda con imperfecciones).<\/p>\n

La puerta est\u00e1 abierta oficialmente para que el comprador obtenga un producto con menos calidad por el mismo precio, a medida que algunos torrefactores cambian su f\u00f3rmula. En los \u00faltimos cinco a\u00f1os, ya el mercado de la torrefacci\u00f3n enfocado en caf\u00e9s comerciales hab\u00eda comenzado a aumentar sistem\u00e1ticamente el uso de robusta.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

El actual gobernador Alejandro Garc\u00eda Padilla, en calidad de secretario de DACO, hab\u00eda ordenado en 2006 que los torrefactores eliminaran el uso de robusta en un plazo de cuatro a\u00f1os. La Administraci\u00f3n de Desarrollo de Empresas Agropecuarias (ADEA), ente gubernamental que importa caf\u00e9 para suplir al sector torrefactor, rompi\u00f3 con esa pol\u00edtica p\u00fablica y distribuy\u00f3 8,545 quintales de ese grano en 2010, bajo el exsecretario de Agricultura Javier Rivera Aquino, en coincidencia con la entrada de Puerto Rico Coffee Roasters al negocio. En el a\u00f1o fiscal 2014 a 2015, bajo la direcci\u00f3n de la secretaria Myrna Comas, ya ADEA vend\u00eda unos 44,186 quintales de este grano.<\/p>\n

Puerto Rico Coffee Roasters, que domina el mercado de marcas comerciales, fue el principal comprador de robusta a ADEA en el pasado a\u00f1o fiscal, al haber adquirido 33,450 quintales de robusta. Le sigui\u00f3 Caf\u00e9 Lare\u00f1o, con 2,775 quintales.<\/p>\n

Como el mercado ahora est\u00e1 desregulado por DACO, y los torrefactores tambi\u00e9n le compran directamente a agricultores y beneficiadores sin pasar por ADEA, pueden a\u00f1adir a\u00fan m\u00e1s robusta a su mezcla sin rendir explicaciones. Las empresas no necesariamente incluyen ese grano en todas sus marcas. Algunas pueden tener productos m\u00e1s econ\u00f3micos con poco sabor y aroma, por incluir grandes cantidades de robusta y de ar\u00e1biga verde, y a la vez lanzar al mercado desde su torrefactora una bebida m\u00e1s especial, por estar compuesta de caf\u00e9 100% ar\u00e1bigo maduro.<\/p>\n

El nuevo escenario para el consumidor ha pasado inadvertido en el debate p\u00fablico, luego de la m\u00e1s reciente revisi\u00f3n de precios del caf\u00e9 por parte de DACO. La guerra corporativa entre Puerto Rico Coffee Roasters (Yaucono) y Pan American Grain (Caf\u00e9 Mami) levant\u00f3 un polvor\u00edn medi\u00e1tico que nada tiene que ver con los retos de fondo de la caficultura, como la necesidad de un crecimiento econ\u00f3mico en la monta\u00f1a que subsane altos niveles de desempleo en la zona.<\/p>\n

Para ver el resto de la historia, vea el Centro de Periodismo Investigativo<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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