{"id":130167,"date":"2018-03-21T18:25:00","date_gmt":"2018-03-21T22:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticel.com\/foodie\/vida\/20180321\/sugieren-las-algas-marinas-como-alternativa-de-nutricion\/"},"modified":"2025-08-27T22:35:59","modified_gmt":"2025-08-27T22:35:59","slug":"sugieren-las-algas-marinas-como-alternativa-de-nutricion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/vida-y-bienestar\/20180321\/sugieren-las-algas-marinas-como-alternativa-de-nutricion\/","title":{"rendered":"Sugieren las algas marinas como alternativa de nutrici\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Tienen alto contenido de minerales y amino\u00e1cidos<\/i><\/p>\n

Las algas marinas, una fuente de alimentaci\u00f3n poco aprovechada y abundante en el estado mexicano de Baja California Sur, se ha convertido en una alternativa de nutrici\u00f3n y salud para personas y animales gracias los esfuerzos de investigadores del Instituto Politecnico Nacional (IPN).<\/p>\n

Con un alto contenido en minerales, carbohidratos, fibra, amino\u00e1cidos esenciales, \u00e1cidos grasos Omega 3 y 6, betacarotenos y vitaminas, las algas buscan ser aprovechadas en la fabricaci\u00f3n de pastas, pasteles y galletas, entre otros productos, por los Investigadores del Centro Interdisciplinario de Ciencias Marinas (Cicimar) del IPN en el estado.<\/p>\n

‘En Mexico aproximadamente tenemos 1,200 especies de algas marinas en todas las costas mexicanas, pero la pen\u00ednsula de Baja California (noroeste del pa\u00eds) es algo especial porque la mayor abundancia algas lo tenemos en la regi\u00f3n’, dijo en una entrevista con Efe Margarita Casas Valdez, integrante del Sistema Nacional de Investigadores.<\/p>\n

‘De las algas obtenemos productos de alto valor comercial como los alginatos y el agar, una especia de gelatinas que se utilizan tanto para la alimentaci\u00f3n humana como para elaborar productos farmaceuticos y medios de cultivo adem\u00e1s como forraje para el ganado y alimento para gallinas de postura y pollos en engorda y para camar\u00f3n’, explic\u00f3.<\/p>\n

La investigadora destac\u00f3 que las algas cuentan con un ‘alto valor nutricional’ y los catalog\u00f3 como alimentos nutraceuticos, es decir, ‘tienen un aporte nutricional importante pero tambien benefician la salud de los consumidores’.<\/p>\n

Casas Valdez se\u00f1al\u00f3 que los aportes que reporta el consumo de algas son reducir los niveles de l\u00edpidos, colesterol y trigliceridos en la sangre, as\u00ed como la obesidad abdominal. Adem\u00e1s, sus \u00e1cidos grasos Omega 3 y 6 ayudan al crecimiento del cerebro y mejoran la vista en el desarrollo temprano de los embriones.<\/p>\n

Tambien tienen propiedades antibi\u00f3ticas, antivirales, antif\u00fangicas, antioxidantes, anticancer\u00edgenas, anticoagulantes, antitumorales, hipoglicemicas (que disminuyen el az\u00facar) e hipocolesterolemicas, y producen sensaci\u00f3n de saciedad.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

En tanto, Tonatiuh Ch\u00e1vez, doctor en Ciencias Marinas e integrante del proyecto, destac\u00f3 la versatilidad de las algas: ‘Son plantas marinas y al igual que las terrestres hay una gran variedad de las cuales nos podemos alimentar y es tan f\u00e1cil como recolectarlas, lavarlas y agregarlas a diferentes recetas’.<\/p>\n

Ch\u00e1vez puso como ejemplo el sushi japones y los caldos, platillo al que se pueden agregar y en el que su sabor no causa tanto impacto por su toque salado.<\/p>\n

El equipo cient\u00edfico a cargo de Casas Valdez trabaja en el Laboratorio de Macroalgas en la ciudad de La Paz, capital de Baja California Sur, donde celebran jornadas de degustaci\u00f3n de los alimentos que se elaborar a partir de la planta y en las que se da conocer su utilizaci\u00f3n para activar as\u00ed la econom\u00eda local.<\/p>\n

El proyecto, que inici\u00f3 hace 25 a\u00f1os, en principio utiliz\u00f3 las algas marinas Sargassum (sargazo) y Macrocystis pyrifera (sargazo gigante) para alimentar cabras, ovejas y gallinas de postura a nivel experimental.<\/p>\n

La investigadora record\u00f3 que existi\u00f3 una campa\u00f1a para dar a conocer a los ganaderos de la regi\u00f3n los beneficios de las algas en la dieta del ganado, sobre todo en la epoca de sequ\u00eda, cuando disminuye la disponibilidad del forraje.<\/p>\n

‘Se comprob\u00f3 de manera cient\u00edfica que las gallinas alimentadas con algas marinas produjeron huevos con 26% menos de colesterol y lo mismo ocurri\u00f3 cuando se incorporaron al alimento de los camarones, reduciendo en un 27% el colesterol en los crust\u00e1ceos’, apunt\u00f3.<\/p>\n

Casas Valdez explic\u00f3 que en Mexico actualmente solo se cosechan tres especies de algas para utilizarlas en la producci\u00f3n de fertilizantes y aditivos para alimentos y ‘realmente no existe una cultura de consumo, como en pa\u00edses del continente asi\u00e1tico’.<\/p>\n

Lament\u00f3 que se desaprovechen ‘porque las algas del genero Ulva se encuentran en todas las costas de Mexico’ y su aporte nutricional es extenso.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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