{"id":12982,"date":"2012-05-19T00:00:00","date_gmt":"2012-05-19T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/vida\/20120519\/los-mejores-del-cafe-en-puerto-rico-galeria\/"},"modified":"2025-07-17T03:16:30","modified_gmt":"2025-07-17T03:16:30","slug":"los-mejores-del-cafe-en-puerto-rico-galeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/vida-y-bienestar\/20120519\/los-mejores-del-cafe-en-puerto-rico-galeria\/","title":{"rendered":"Los mejores del caf\u00e9 en Puerto Rico (galer\u00eda)"},"content":{"rendered":"

Ese balance entre el aroma y el sabor, la textura y la presentaci\u00f3n es todo un reto que requiere de habilidad, precisi\u00f3n, velocidad y unas cuantas cucharadas de pasi\u00f3n. A algunos les ha llegado por herencia. Otros se han topado con ella por puro accidente, pero al final del d\u00eda lo que quieren es probar el caf\u00e9 m\u00e1s exquisito y darlo a conocer al resto del mundo.<\/p>\n

‘He vivido del caf\u00e9 toda mi vida’, cuenta la barrista Rebecca Atienza, propietaria junto con su esposo de Hacienda San Pedro desde hace cuatro a\u00f1os.<\/p>\n

‘Mi pap\u00e1 es agricultor hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os, as\u00ed que hace como siete u ocho a\u00f1os empec\u00e9 en la industria. Tom\u00e9 cursos, para aprender’.<\/p>\n

Atienza es una de las juezas en el Campeonato Nacional de Baristas, que este a\u00f1o celebr\u00f3 su novena edici\u00f3n en Plaza Las Am\u00e9ricas, en busca del experto en caf\u00e9 que representar\u00e1 a Puerto Rico en el World Barista Championship Viena 2012.<\/p>\n

Once baristas se midieron con miras a repartir el sabor del caf\u00e9 de Puerto Rico por el mundo. La labor de Atienza, junto con otro grupo de expertos baristas, fue evaluar a cada uno de los competidores, tanto desde su apariencia, manejo, c\u00f3mo prepara la bebida, c\u00f3mo la sirve, su sabor y, lo m\u00e1s importante, cu\u00e1nto conoce sobre el producto.<\/p>\n

El ganador, seleccionado hoy s\u00e1bado tras tres d\u00edas de competencias y de entre diez participantes, lo fue el veterano barista precisamente de Caf\u00e9 Hacienda San Pedro, Daniel Rivera. Hay que recalcar que Atienza no particip\u00f3 de las evaluaciones a su barista quien ya represent\u00f3 a Puerto Rico en las mundiales de Latte Art en Londres hace varios a\u00f1os. Rivera viajar\u00e1 del 12 al 15 de junio a Austria para representar a Puerto Rico y medirse con los mejores del mundo en lo que se conoce como las Olimpiadas del caf\u00e9.<\/p>\n

En segundo lugar lleg\u00f3 H\u00e9ctor Gonz\u00e1lez de Barista en Hato Rey, y en el tercero el campe\u00f3n 2011 Jes\u00fas G\u00f3mez quien labora actualmente con Gustos Caf\u00e9 y abrir\u00e1 pr\u00f3ximamente su propio negocio tipo bistro.<\/p>

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La encomienda de evaluar a los baristas es un tanto dif\u00edcil, pues en 15 minutos cada competidor debe preparar cuatro caf\u00e9s espesos, cuatro capuchinos y cuatro bebidas especiales. Cuatro jueces las prueban, otros dos se encargan de tomar el tiempo y evaluar el uso de equipos y pasos para la confecci\u00f3n, mientras que el ‘helad judge’, Jos\u00e9 Arreola del World Barista Championship supervisa todas las \u00e1reas.<\/p>\n

Uno de los que se prob\u00f3 durante el evento fue Omar Pic\u00f3n, un joven que dijo comenz\u00f3 en la industria del caf\u00e9 hace tan solo siete meses y casi por accidente. Estaba desempleado y dej\u00f3 un resum\u00e9 en Oro Centro en Arecibo sin saber que la empresa contaba con un ‘cyber caf\u00e9’. En muy poco tiempo se enamor\u00f3 del trabajo y se lanz\u00f3 a competir por primera vez por motivaci\u00f3n de un compa\u00f1ero de labores que tambi\u00e9n competir\u00eda.<\/p>\n

En su presentaci\u00f3n, Pic\u00f3n incorpor\u00f3 caf\u00e9 cultivado en la falda del Monte Everest, rociado con la nieve que se derrite y cae a los cultivos. Como bebida especial, se aventur\u00f3 con un ‘mojito caf\u00e9’ incorporando rayadura de lim\u00f3n y hojas de menta fresca.<\/p>\n

‘Queremos un caf\u00e9 que tenga buen cuerpo’, se\u00f1al\u00f3 Atienza sobre c\u00f3mo calificar el sabor. Sin embargo, el elemento que m\u00e1s debe resaltar es el conocimiento que cada participante pueda tener de lo que hace. El que gane ‘debe ser una persona bien din\u00e1mica, que pueda hablar con mucha facilidad del tema, que lo domine, que te transmita los deseos de tomarte la bebida que \u00e9l est\u00e1 preparando’.<\/p>\n

El ganador autom\u00e1ticamente sube de categor\u00eda entre los barristas de Puerto Rico, ampliando as\u00ed sus posibilidades de trabajo y exposici\u00f3n internacional.<\/p>\n

‘El caf\u00e9 es una industria s\u00faper importante porque nosotros somos productores de caf\u00e9. A nivel mundial, los productores del caf\u00e9 son los m\u00e1s importantes. Cuando, por ejemplo, vamos a una competencia de baristas, no es lo mismo compararse con los europeos, que no producen caf\u00e9. Adem\u00e1s, de esto viven miles de familias y de personas, as\u00ed que hay que darle mucha importancia y enfatizar en este tipo de eventos para que la gente sepa y aprenda sobre la calidad’, puntualiz\u00f3 Atienza.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ese balance entre el aroma y el sabor, la textura y la presentaci\u00f3n es todo un reto que requiere de habilidad, precisi\u00f3n, velocidad y unas cuantas cucharadas de pasi\u00f3n. A algunos les ha llegado por herencia. Otros se han topado con ella por puro accidente, pero al final del d\u00eda lo que quieren es probar […]<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":494548,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ep_exclude_from_search":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-12982","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vida-y-bienestar"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12982","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12982"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12982\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":494549,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12982\/revisions\/494549"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/494548"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12982"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12982"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12982"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}