{"id":127898,"date":"2018-12-16T09:20:51","date_gmt":"2018-12-16T13:20:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticel.com\/cine\/mundo\/pop\/20181216\/cuban-food-stories-contara-la-historia-de-cuba-a-traves-de-su-comida\/"},"modified":"2025-07-29T23:09:22","modified_gmt":"2025-07-29T23:09:22","slug":"cuban-food-stories-contara-la-historia-de-cuba-a-traves-de-su-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/noticias\/mundo\/20181216\/cuban-food-stories-contara-la-historia-de-cuba-a-traves-de-su-comida\/","title":{"rendered":"Cuban Food Stories contar\u00e1 la historia de Cuba a trav\u00e9s de su comida"},"content":{"rendered":"

Un documental que detallar\u00e1 la realidad cubana<\/i><\/p>\n

Un pa\u00eds rico en tradiciones culinarias y diverso en sabores, a\u00fan frente a la escasez y el desabastecimiento, es la sorpresa que revela estos d\u00edas en La Habana ‘Cuban Food Stories’, un documental que traza el mapa de la isla a traves del est\u00f3mago y la nostalgia de un cineasta cubano.<\/p>\n

Comer antes de ir al cine es casi un requisito obligatorio para ver esta pel\u00edcula, que debuta en las pantallas cubanas dentro del 40 Festival Internacional del Nuevo Cine Latinoamericano, fruto de una ‘deuda’ de su director, Asori Soto, un expatriado que ha usado la comida como pretexto para redescubrir su pa\u00eds.<\/p>\n

‘Algunos me preguntaban \u00bfpor que vas a hacer una pel\u00edcula en Cuba, si en Cuba no hay comida?, y yo me dije, incluso si esto fuese realidad, en la ausencia de comida tambien hay una historia. Pero lo que descubrimos fue algo totalmente diferente’, explic\u00f3 Soto a Efe.<\/p>\n

La seria crisis econ\u00f3mica de la decada de 1990 sumi\u00f3 al pa\u00eds en uno de sus peores momentos, desesperado por subsistir ante la escasez de comida y olvidado de su rico patrimonio culinario, en un letargo que parece llegar hasta hoy, cuando todav\u00eda persiste el desabastecimiento como freno a la creatividad en la cocina.<\/p>\n

Tras 45 d\u00edas de viaje por la isla -y 10 kilos de m\u00e1s- el cineasta comprob\u00f3 que ‘si bien hay escasez’, en Cuba existe un mundo de sabores que van m\u00e1s all\u00e1 del tradicional d\u00fao de arroz congr\u00ed y carne de cerdo.<\/p>\n

‘La cocina cubana es extremadamente rica, lo que nosotros no hemos sabido en los \u00faltimos a\u00f1os es representarla en pantalla. Si algo no est\u00e1 representado, no existe’, se\u00f1al\u00f3 Soto, que demor\u00f3 cerca de dos d\u00edas en filmar cada historia del filme.<\/p>\n

En casi una investigaci\u00f3n antropol\u00f3gica sobre lo que compone la identidad culinaria cubana, el documental lleva al espectador por mar y tierra, desde las ciudades hasta parajes tan remotos como las m\u00e1rgenes del r\u00edo Toa o la casi aislada Baracoa, la primera villa espa\u00f1ola en Cuba, ambos en la porci\u00f3n oriental de la isla.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

‘Cuban Food Stories’ no es una ‘pel\u00edcula sobre comida, sino sobre la gente’, que todav\u00eda guarda con celo platos heredados de sus mayores, que en su mayor\u00eda no tienen nada que ver con la idea que muchos se han hecho de la cocina de la isla, ‘en la que existe un lugar como Baracoa (este) donde se cocina con leche de coco’.<\/p>\n

La cinta muestra platos aut\u00f3ctonos de cada regi\u00f3n, pero extra\u00f1amente poco extendidos fuera de ellas, como la harina de ma\u00edz con cangrejos y los mariscos en leche de coco, todo sin olvidar al sempiterno cerdo asado, la joya de la corona en las festividades isle\u00f1as.<\/p>\n

De paso, el espectador tambien puede captar un destello del folclor cubano, m\u00e1s all\u00e1 de la gula, y conocer sobre una de las tradiciones mejor guardadas del pa\u00eds, en la cena de Nochebuena filmada en las famosas parrandas de Remedios, declaradas en noviembre pasado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.<\/p>\n

‘En la cinta solo se visita un restaurante, el resto son personas en sus casas. \u00bfHay algo mejor que comer un camar\u00f3n de r\u00edo, atrapado a 30 metros, cocinado con leche de coco que acaban de extraer frente a ti?’, insisti\u00f3 Soto.<\/p>\n

Sin embargo, m\u00e1s all\u00e1 de representar sabores heredados y poco conocidos de la cocina cubana, ‘Cuban Food Stories’ se ha convertido en una iniciativa que quiere promover la pr\u00e1ctica de la ‘cocina de aprovechamiento’, sostenible, actual y muy necesaria.<\/p>\n

‘Cuba es un pa\u00eds con problemas econ\u00f3micos y sin embargo, se desperdicia comida. (…) Los platos tienen m\u00e1s de una vida. No porque el pan se ponga duro hay que botarlo. Nuestra misi\u00f3n es tratar de cambiar esa mentalidad, entender mejor nuestra cultura culinaria y que empecemos a crear tom\u00e1ndola como base’, adelant\u00f3.<\/p>\n

Intercambios con cocineros de pa\u00edses como Vietnam, que tiene una ‘cocina extremadamente rica y marcada por la hambruna’, varias iniciativas sociales y de promoci\u00f3n, son algunos de los proyectos que Soto tiene en mente, y sobre los que trabaja a\u00fan ‘uno por uno’ antes de ponerlos en marcha.<\/p>\n

‘Nos encantar\u00eda que la gente trate. Es complicado cocinar cuando a veces uno no tiene los elementos, pero si uno se siente orgulloso de lo que esta haciendo y sigue tratando, lo va a lograr’, insisti\u00f3.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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