{"id":126019,"date":"2014-03-18T22:38:39","date_gmt":"2014-03-19T02:38:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/cuidate\/vida\/20140318\/el-chocolate-negro-reduce-el-riesgo-de-infarto-y-es-antiinflamatorio\/"},"modified":"2025-08-21T04:09:58","modified_gmt":"2025-08-21T04:09:58","slug":"el-chocolate-negro-reduce-el-riesgo-de-infarto-y-es-antiinflamatorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/vida-y-bienestar\/20140318\/el-chocolate-negro-reduce-el-riesgo-de-infarto-y-es-antiinflamatorio\/","title":{"rendered":"El chocolate negro reduce el riesgo de infarto y es antiinflamatorio"},"content":{"rendered":"<p>Un grupo de investigadores de la Universidad Estatal de Luisiana ha descubierto que el chocolate negro reduce el riesgo de infarto porque tiene efectos antiinflamatorios, seg\u00fan un estudio cient\u00edfico divulgado hoy.<\/p>\n<p>Los resultados de este trabajo fueron presentados en el 247 encuentro de la Sociedad Americana de Qu\u00edmica que se celebra esta semana en Dallas y ser\u00e1n publicados en la revista Journal of Agricultural and Food Chem, asegur\u00f3 a Efe el director de la investigaci\u00f3n, John Finley.<\/p>\n<p>Finley detall\u00f3 que cuando los componentes del chocolate negro son absorbidos por el cuerpo &#8216;disminuyen la inflamaci\u00f3n del tejido cardiovascular y reducen el riesgo de infarto a largo plazo&#8217;.<\/p>\n<p>Para realizar esta investigaci\u00f3n, los cient\u00edficos simularon la digesti\u00f3n de cacao en polvo que contiene el chocolate negro en un modelo de tracto digestivo, que crearon empleando diferentes tubos de ensayo, y sometieron los materiales no digeridos a fermentaci\u00f3n anaer\u00f3bica (sin ox\u00edgeno) usando bacterias humanas.<\/p><div class=\"notic-content-middle\" id=\"notic-3531554044\"><a data-no-instant=\"1\" href=\"https:\/\/grupocolongerena.com\/wendys?utm_source=noticel&#038;utm_medium=banner&#038;utm_campaign=wendys_double_wow_sostenimiento&#038;utm_term=noticel&#038;utm_content=300x250\" rel=\"noopener\" class=\"a2t-link\" target=\"_blank\" aria-label=\"300X250-DoubleWOW\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cdn.noticel.com\/2026\/06\/16191228\/300X250-DoubleWOW.gif\" alt=\"\"  width=\"300\" height=\"250\"   \/><\/a><\/div>\n<p>Seg\u00fan explic\u00f3 Finley, el cacao en polvo contiene varios polifenoles y antioxidantes, como catequinas y epicatequinas, as\u00ed como fibra alimentaria, que son escasamente digeridas en el est\u00f3mago, pero que son absorbidos al pasar al colon.<\/p>\n<p>&#8216;En nuestro estudio encontramos que la fibra es fermentada y que los pol\u00edmeros polifenoles son metabolizados y se convierten en mol\u00e9culas m\u00e1s peque\u00f1as, m\u00e1s f\u00e1ciles de absorber. Estos pol\u00edmeros m\u00e1s peque\u00f1os exhiben actividad antiinflamatoria&#8217;, abund\u00f3 Finley.<\/p>\n<p>El director de la investigaci\u00f3n tambi\u00e9n afirm\u00f3 que los beneficios para la salud del chocolate negro pueden acentuarse si se combina su ingesta con la de alimentos prebi\u00f3ticos (carbohidratos que se encuentran, por ejemplo, en el ajo o en complementos alimentarios) o de fruta.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un grupo de investigadores de la Universidad Estatal de Luisiana ha descubierto que el chocolate negro reduce el riesgo de infarto porque tiene efectos antiinflamatorios, seg\u00fan un estudio cient\u00edfico divulgado hoy. 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