{"id":12530,"date":"2019-06-19T00:00:00","date_gmt":"2019-06-19T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/ahora\/legislatura\/top-stories\/vida\/20190619\/el-lechon-asado-sera-patrimonio-gastronomico-de-puerto-rico\/"},"modified":"2025-07-21T06:24:47","modified_gmt":"2025-07-21T06:24:47","slug":"el-lechon-asado-sera-patrimonio-gastronomico-de-puerto-rico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/ultima-hora\/20190619\/el-lechon-asado-sera-patrimonio-gastronomico-de-puerto-rico\/","title":{"rendered":"El lech\u00f3n asado ser\u00e1 patrimonio gastron\u00f3mico de Puerto Rico"},"content":{"rendered":"

Si se aprueba proyecto senatorial<\/i><\/p>\n

Un proyecto para declarar el lech\u00f3n asado puertorrique\u00f1o como patrimonio cultural gastron\u00f3mico de Puerto Rico y convertirlo en un atractivo tur\u00edstico fue presentado hoy en el Senado por el senador Jose Perez Rosa.<\/p>\n

El proyecto, que establece que se presenta por petici\u00f3n, dice en su exposici\u00f3n de motivos que el lech\u00f3n asado es el alimento culturalmente tradicional de mayor relevancia hist\u00f3rica e identidad colectiva.<\/p>\n

‘El cerdo puertorrique\u00f1o, principal ingrediente para este tradicional plato lech\u00f3n asado, llega a Puerto Rico durante el periodo de la colonizaci\u00f3n espa\u00f1ola; y tanto su sabor como las tecnicas culinarias para su preparaci\u00f3n (condimentado con sal, pimienta, yerbas arom\u00e1ticas y asado en la vara), contin\u00faan vigentes en la actualidad, con gran arraigo en nuestra cultura y tradiciones’, lee la medida.<\/p>\n

El senador Perez Rosa agrega que el lech\u00f3n asado puertorrique\u00f1o, ha sido ‘fuerte propulsor de la econom\u00eda de la monta\u00f1a, y el protagonista de rutas gastron\u00f3micas que potencian la crianza de cerdos y el turismo gastron\u00f3mico en la Isla’ y que el cerdo ‘es el m\u00e1s fuerte y continuo representante de la identidad nacional en la di\u00e1spora, no s\u00f3lo como objeto culinario; sino como producto del que se derivan otras comidas t\u00edpicas como lo son: la morcilla, gandinga, cuajito, chicharrones, carne frita, patitas, entre otras’.<\/p>\n

En su art\u00edculo 2, el proyecto ordena al Instituto de Cultura Puertorrique\u00f1a a crear un Registro de Patrimonio Cultural Gastron\u00f3mico de Puerto Rico en el cual se designar\u00e1 el lech\u00f3n asado puertorrique\u00f1o.<\/p>

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Tambien ordena a la Compa\u00f1\u00eda de Turismo incorporar a su oferta de Zonas y Rutas Gastron\u00f3micas, Mesones, entre otros; las lechoneras que utilicen cerdo cien por ciento (100%) de Puerto Rico, ‘entiendase, nacidos y criados en la Isla, para la confecci\u00f3n del lech\u00f3n asado puertorrique\u00f1o, fungiendo como facilitador y enlace entre estos y la Compa\u00f1\u00eda, a los fines de que dichas lechoneras puedan formar parte de los distintos programas de la Compa\u00f1\u00eda’.<\/p>\n

El proyecto fue una petici\u00f3n de la Cooperativa de Porcicultores de Puerto Rico y ya ha recibido el endoso de la Asociaci\u00f3n de Agricultores, la Asociaci\u00f3n de Hoteles y Turismo y la Compa\u00f1\u00eda de Turismo.<\/p>\n

‘Por entender que dicha medida abre una ventana de oportunidades, para que nuestras comidas culturalmente tradicionales se conviertan en activo de gran potencial econ\u00f3mico para el turismo gastron\u00f3mico de Puerto Rico; y porque valorizar los alimentos culturalmente tradicionales de un pueblo, se ha convertido en una tendencia mundial que a\u00f1ade valor hist\u00f3rico y VALOR COMERCIAL AGREGADO que incentiva el crecimiento econ\u00f3mico de todos los integrantes de dicha industria. El proyecto de ley a su vez es una herramienta de desarrollo econ\u00f3mico para los porcicultores de Puerto Rico y apoya el desarrollo de la econom\u00eda agr\u00edcola de la monta\u00f1a’, dijo Hector Cordero Toledo, presidente de la Asociaci\u00f3n de Agricultores.<\/p>\n

Mientras, el director de la Oficina de Planificaci\u00f3n y Desarrollo de la Compa\u00f1\u00eda de Turismo, Carlos Romo, revel\u00f3 que Turismo ‘apoya en principio la propuesta por entender que es c\u00f3nsona con la visi\u00f3n de turismo gastron\u00f3mico de la Compa\u00f1\u00eda y porque podr\u00eda aportar significativamente al desarrollo cultural y econ\u00f3mico de Puerto Rico’.<\/p>\n

Por su parte, la presidenta de la Asociaci\u00f3n de Hoteles y Turismo, Clarisa Jimenez, manifest\u00f3 que dicha organizaci\u00f3n ‘ve con buenos ojos promocionar el consumo del cerdo 100% local y exponer a la mayor cantidad de turistas a su delicia’.<\/p>\n

Puede leer el proyecto aqu\u00ed:<\/a><\/p>\n

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