{"id":121548,"date":"2012-10-31T06:49:16","date_gmt":"2012-10-31T10:49:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/vida\/20121031\/un-desfile-de-alta-costura-con-sabor-a-chocolate-video\/"},"modified":"2025-08-25T05:58:15","modified_gmt":"2025-08-25T05:58:15","slug":"un-desfile-de-alta-costura-con-sabor-a-chocolate-video","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/vida-y-bienestar\/20121031\/un-desfile-de-alta-costura-con-sabor-a-chocolate-video\/","title":{"rendered":"Un desfile de alta costura con sabor a chocolate (v\u00eddeo)"},"content":{"rendered":"

El cacao con denominaci\u00f3n de origen triunfa en la edici\u00f3n 2012 del Sal\u00f3n del Chocolate en Par\u00eds, un encuentro plurianual que se present\u00f3 hoy y en el que, junto a la explosi\u00f3n de nuevos sabores, texturas y formas, el producto en su estado puro, sin aditivos, es la estrella del momento.<\/p>\n

Tras el tradicional desfile que da inicio a la feria, cuya pasarela protagonizaron desde presentadoras de la televisi\u00f3n francesa hasta la modelo Adriana Karembeu y la cantante Tara McDonald (voz del \u00faltimo \u00e9xito del dj David Guetta) el Sal\u00f3n ejerci\u00f3 de escaparate de los mayores productores mundiales de cacao.<\/p>\n

En el sector del chocolate, uno de los pocos que genera beneficios pese a la actual coyuntura econ\u00f3mica, predominan la creatividad y las nuevas tendencias, pero tambi\u00e9n se ve una clara apuesta por los sabores tradicionales y sencillos, ‘de la tierra’.<\/p>\n

‘Relais Gourmet’, una peque\u00f1a empresa dirigida por un franc\u00e9s de madre extreme\u00f1a que vende productos de la pen\u00ednsula Ib\u00e9rica explic\u00f3 a Efe que, en Francia, la gente se interesa ‘cada vez m\u00e1s’ por la procedencia de la materia prima.<\/p>\n

Jacky P\u00e9rez se\u00f1al\u00f3 que los visitantes que se acercan interesados por su turr\u00f3n saben que es ‘t\u00edpicamente espa\u00f1ol’ y quieren asegurarse de que los ingredientes ‘no vienen de China’, sino que son ‘espa\u00f1oles y de calidad’.<\/p>\n

Frente al exotismo de mezclas como mango-caramelo, chocolate ganach\u00e9 con lima kaffir, bombones de flores de hibiscus o ‘macarons’ con sabor a azafr\u00e1n, presentes en muchos puestos de la feria, el de Chocolates Santander, colombianos, destaca por su sencillez.<\/p>\n

‘Aqu\u00ed nos interesa el chocolate sepa a chocolate, as\u00ed de simple’, asegur\u00f3 a Efe Santiago P\u00e9rez, y destac\u00f3 la importancia de la procedencia del caco en el sabor del producto final.<\/p>\n

‘En Colombia, por ejemplo, \u00e9ste tiene notas de flores y de \u00e1rboles que no est\u00e1n en otros lugares’, indic\u00f3.<\/p>\n

Es la reivindicaci\u00f3n del sabor natural, en un momento en el que tanto los artesanos y los productores como los consumidores dan m\u00e1s y m\u00e1s importancia al origen de las materias primas.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

As\u00ed, en las barras de chocolate aparece de forma cada vez m\u00e1s habitual el ‘fabricado en’ Ecuador, Per\u00fa, Cuba, Brasil, Colombia o M\u00e9xico…<\/p>\n

‘El sabor inalterado del cacao es la estrella del momento, ya que satisface el paladar de aquellos que aman los sabores aut\u00e9nticos’, explican los responsables del Sal\u00f3n en el cat\u00e1logo, y a\u00f1aden que ‘al igual que los amantes de vino’, los consumidores de chocolate se preocupan mas y m\u00e1s por la procedencia del cacao.<\/p>\n

Este inter\u00e9s por el origen tambi\u00e9n se ve reflejado en la preocupaci\u00f3n por su cultivo en condiciones de comercio justo y sostenibilidad medioambiental.<\/p>\n

En la edici\u00f3n de este a\u00f1o, est\u00e1n previstos hasta siete eventos en el que se explican iniciativas de apoyo a los peque\u00f1os productores locales, algo de vital importancia dado que el 90% de la producci\u00f3n mundial de cacao proviene de peque\u00f1as granjas y 50 millones de personas dependen de este producto para vivir.<\/p>\n

La francesa Alter Eco, que apuesta a la vez por los alimentos ‘bio’ y el comercio equitativo, trabaja con cooperativas de una decena de pa\u00edses latinoamericanos, aunque en esta ocasi\u00f3n ha venido al Sal\u00f3n con chocolate de Per\u00fa.<\/p>\n

‘Queremos explicar a la gente que la tableta que compran no crece en los \u00e1rboles, que detr\u00e1s hay un proceso y gente que merece trabajar en condiciones justas’, indic\u00f3 su responsable de Relaciones P\u00fablicas, Eric Garnier.<\/p>\n

La producci\u00f3n de cacao en el mundo alcanza los 3 millones de toneladas por a\u00f1o, lo que significa 95 kilos por segundo, y un consumo que genera unos ingresos de entre 3,000 y 4,000 millones de euros anuales recordaron los organizadores de esta feria.<\/p>\n

Pa\u00edses que hace una d\u00e9cada no se interesaban por el chocolate han multiplicado su consumo, como es el caso de la India, donde el mercado crece a un ritmo anual del 20 %, seg\u00fan los organizadores, o Rusia, donde se ha incrementado un 30 % en el \u00faltimo lustro.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El cacao con denominaci\u00f3n de origen triunfa en la edici\u00f3n 2012 del Sal\u00f3n del Chocolate en Par\u00eds, un encuentro plurianual que se present\u00f3 hoy y en el que, junto a la explosi\u00f3n de nuevos sabores, texturas y formas, el producto en su estado puro, sin aditivos, es la estrella del momento. Tras el tradicional desfile […]<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":908493,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ep_exclude_from_search":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-121548","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vida-y-bienestar"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121548","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=121548"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121548\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":908532,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121548\/revisions\/908532"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/908493"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=121548"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=121548"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=121548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}