{"id":11881,"date":"2018-06-05T00:00:00","date_gmt":"2018-06-05T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/foodie\/vida\/20180605\/leche-de-insectos-es-el-nuevo-ingrediente-en-mantecados-gourmet\/"},"modified":"2025-08-27T22:35:54","modified_gmt":"2025-08-27T22:35:54","slug":"leche-de-insectos-es-el-nuevo-ingrediente-en-mantecados-gourmet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/vida-y-bienestar\/20180605\/leche-de-insectos-es-el-nuevo-ingrediente-en-mantecados-gourmet\/","title":{"rendered":"Leche de insectos es el nuevo ingrediente en mantecados gourmet"},"content":{"rendered":"

La receta completa es secreta a\u00fan.<\/i><\/p>\n

Con una receta todav\u00eda secreta, tres j\u00f3venes sudafricanos han desarrollado una innovadora leche a base de insectos, bautizada ‘entomilk’, y buscan derribar aprensiones y descubrir al mundo las bondades de este nuevo ‘superalimento’ convenciendo primero paladares en su pa\u00eds en forma de helado.<\/p>\n

La compa\u00f1\u00eda se llama Gourmet Grubb, tiene base en Ciudad del Cabo y, por el momento, su presencia es peque\u00f1a: venden en un mercado ecol\u00f3gico local y buscan ampliar horizontes para el producto a traves de c\u00e1terin para eventos y muestras nicho.<\/p>\n

El helado se comercializa en tres sabores -mantequilla de cacahuete, chocolate y chai- y es principalmente una excusa para que la gente le pierda el miedo a la leche de insecto.<\/p>\n

‘Usamos el helado para animar a la gente a probarla, porque una vez que lo prueben y vean que sabe como un helado normal van a estar m\u00e1s abiertos a aceptarla como una alternativa l\u00e1ctea’, explic\u00f3 a Efe Leah Bessa, cofundadora de la empresa y desarrolladora del producto.<\/p>\n

El nombre entomilk surge de combinar el ingles ‘milk’ (leche) y la entomofagia, es decir, la pr\u00e1ctica de ingerir insectos.<\/p>\n

Junto a Bessa trabajan solo los otros dos cofundadores, Jean Louwrens (jefe de operaciones) y Llewelyn de Beer (director de mercadotecnia), y otras dos personas m\u00e1s.<\/p>\n

A\u00fan est\u00e1n en proceso de registro de la patente de la receta y, por ello, guardan con celo los detalles de c\u00f3mo se hace la entomilk, desde que insectos se usan como base hasta c\u00f3mo consiguen transformarlos en leche.<\/p>\n

Es, seg\u00fan cuentan, algo completamente diferente a la ‘leche de cucaracha’ que se volvi\u00f3 viral hace un par de a\u00f1os, ya que esta es literalmente extra\u00edda de un tipo de cucarachas que producen leche para sus cr\u00edas y no hecha a partir de insectos.<\/p>\n

Lo que s\u00ed pueden contar es que es ‘cremosa’ y que tiene un sabor ‘muy neutro’, parecido al de las almendras, seg\u00fan explic\u00f3 la creadora de la entomilk.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

La venden como un ‘superalimento’ por su alto valor nutritivo -mucho mayor que el de la leche de vaca tanto en minerales como calcio y hierro como en prote\u00ednas- y tiene ventajas para el medioambiente.<\/p>\n

‘Los insectos crecen muy r\u00e1pido, no usan mucho espacio, no usan mucha agua y no generan tantos gases como la ganader\u00eda’, resalt\u00f3 Bessa.<\/p>\n

‘Dado que la poblaci\u00f3n mundial est\u00e1 creciendo tenemos que buscar alternativas alimentarias que sean m\u00e1s sostenibles. Incluso nos estamos quedando sin suelo para la ganader\u00eda’, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

Asimismo, la entomilk puede ser una nueva alternativa para los intolerantes a la lactosa, cuyo n\u00famero tambien crece tanto en Sud\u00e1frica como en el resto del mundo.<\/p>\n

‘B\u00e1sicamente, lo que queremos es volver ‘normales’ los insectos. Yo le dir\u00eda a la gente simplemente que pruebe. Tenemos el concepto de que no est\u00e1n buenos o algo as\u00ed pero una vez que los comes, especialmente en un producto como el helado y ves que sabe como un helado normal, todas esas barreras se caen’, opin\u00f3 Bessa.<\/p>\n

‘Es simplemente un producto m\u00e1s y si la gente se educa sobre sus beneficios y su sabor estar\u00e1 mucho m\u00e1s abierta a incorporarlos a sus dietas diarias’, recalc\u00f3.<\/p>\n

La idea de investigar las opciones alimenticias que ofrecen los insectos surgi\u00f3 mientras Bessa estudiaba un m\u00e1ster, cuatro a\u00f1os atr\u00e1s, pero la entomilk no vio propiamente la luz hasta hace un a\u00f1o y medio.<\/p>\n

‘Estaba muy interesada en la sostenibilidad de la alimentaci\u00f3n. La investigaci\u00f3n en insectos realmente destaca en esto: son buenos para el medioambiente y tienen un perfil muy elevado en cuanto a la cantidad de nutrientes. Pero el mundo occidental no est\u00e1 acostumbrado a ello’, coment\u00f3 Bessa.<\/p>\n

Con el derribo de esa barrera social en mente, este a\u00f1o empezaron a comercializar la entomilk en forma de helado y no descartan sumar poco a poco otros productos l\u00e1cteos, como quesos hechos con leche de insecto.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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