Una ‘cat\u00e1strofe, crisis total’, dicen muchos argentinos que pasar\u00eda si se vieran obligados a hacer caso a la alerta lanzada por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) sobre los riesgos de comer embutidos y carnes rojas en general.<\/p>\n
Famosos internacionalmente por sus carnes de res, los argentinos desconf\u00edan de la advertencia hecha el pasado lunes por la OMS de que comer carne procesada como salchichas, embutidos o preparaciones en conserva es cancer\u00edgeno para los humanos, mientras que consumir carne roja ‘probablemente’ tambi\u00e9n lo es.<\/p>\n
‘Yo una vez a la semana paro en los puestos de la calle para comer hamburguesas porque es r\u00e1pido y econ\u00f3mico’, dice a Efe Dylan, de 22 a\u00f1os, ante uno de los tantos puestos callejeros de comida r\u00e1pida que pululan en Buenos Aires.<\/p>\n
Desoyendo la alerta, asegura que ‘todos necesitan algo de carne en cierta cantidad’ para vivir y no se va a ‘privar’ de comerla.<\/p>\n
Esa ‘cierta cantidad’, en Argentina, es la m\u00e1s elevada de Latinoam\u00e9rica y una de las m\u00e1s altas del mundo: el consumo promedio anual de carne de bovino ronda actualmente los 60.4 kilos por habitante en el pa\u00eds suramericano, aunque lejos del m\u00e1ximo de 68,3 kilos alcanzado en 2009, de acuerdo a datos de la C\u00e1mara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados de Argentina (CICCRA).<\/p>\n
‘Lo que dicen es una tontera. No creemos que nos afecte para nada en las ventas’, dijo a Efe el presidente de la CICCRA, Miguel Schiariti.<\/p>\n
Para el representante de los industriales del sector, el informe difundido por la OMS ‘no tiene ninguna relevancia’ y, ‘si no fuera proveniente de un organismo tan importante’, ‘pensar\u00edamos que es un lobby de la carne blanca’.<\/p>\n
En el eslab\u00f3n final de la cadena comercial, las carnicer\u00edas tampoco creen que la alerta tenga efecto alguno entre los consumidores argentinos.<\/p>\n
‘Es imposible. La gente est\u00e1 muy acostumbrada a comer carne’, afirma Pascual, due\u00f1o de una carnicer\u00eda en la capital argentina, donde ning\u00fan cliente se mostr\u00f3 temeroso de seguir comiendo carnes o embutidos.<\/p>\n
Su vecino en el mercado, Sergio, que maneja un puesto de venta de fiambres, es tajante cuando se le pregunta qu\u00e9 podr\u00eda pasar si a los argentinos se los priva de comer una buena tabla de fiambres o un asado: ‘Crisis total, caos’.<\/p>\n
‘Pienso que no es necesario. Hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os que vendo fiambre, que lo consumo, y, sin abusar, para m\u00ed no hay ning\u00fan problema. Pero para los argentinos ser\u00eda una cat\u00e1strofe si lo tenemos que sacar de la dieta, sobre todo el asado, no tanto el fiambre’, analiza.<\/p>\n
Enrique Onetto, due\u00f1o de un bar donde se venden platos a base de carnes y embutidos, admite que en Argentina se comercializan chorizos y embutidos frescos que en su elaboraci\u00f3n incluyen ‘cortes de la vaca que no est\u00e1n permitidos, para abaratar el producto’.<\/p>\n
‘Pero ac\u00e1 se comi\u00f3 siempre carne. En el campo se estila comer permanentemente embutidos y asados. Es tradicional. Y hay gente que vive 100 a\u00f1os o 105 a\u00f1os’, asegura, sin temor alguno a que bajen sus ventas.<\/p>\n
Francisco M\u00e9ndez vende por Internet ‘picadas’, como se conocen en Argentina a las apetitosas tablas de fiambres y quesos, y la noticia de la advertencia mundial le suscita desconfianza.<\/p>\n
‘Puede haber grupos de intereses detr\u00e1s… Pero no creo que los fiambres sean cancer\u00edgenos porque los frigor\u00edficos que producen tienen mucho cuidado. Hace unos meses dijeron lo mismo sobre el salm\u00f3n, que era m\u00e1s peligroso que una hamburguesa, y no veo que dejen de vender salm\u00f3n. Creo que es una noticia que, as\u00ed como vino, pasa’, dijo M\u00e9ndez a Efe.<\/p>\n
‘Sin comentarios’, responden, algo molestos con la noticia, en una entidad dedicada a la promoci\u00f3n de la carne vacuna de Argentina, pa\u00eds donde hay m\u00e1s vacas que habitantes y que, adem\u00e1s de ser un voraz consumidor de este producto, es uno de los mayores productores y exportadores mundiales de carnes y derivados.<\/p>\n
Entre los enojados y los rebeldes con la OMS, un pu\u00f1ado contracorriente: los veganos argentinos, algo as\u00ed como ‘la voz que clama en el desierto’.<\/p>\n
‘Hace m\u00e1s de 2,000 a\u00f1os que Hip\u00f3crates, que era vegetariano, hablaba de los peligros de la prote\u00edna animal para la salud humana. Nos alegra que la OMS haya emitido este comunicado, pero nos gustar\u00eda que lo hiciera extensivo a los l\u00e1cteos. Seguramente esto haga que aumente el n\u00famero de vegetarianos’, dijo a Efe Manuel Mart\u00ed, fundador de la Uni\u00f3n Vegetariana Argentina.<\/p>\n
Mart\u00ed, representante adem\u00e1s para Latinoam\u00e9rica de la International Vegetarian Union, es directo: ‘La mayor\u00eda de las personas enfermas, que est\u00e1n llenando los hospitales, no son vegetarianas’.<\/p>\n
‘Se sab\u00eda perfectamente que la carne daba c\u00e1ncer, pero esto termina de afirmar todo’, subraya Nagual Bones.<\/p>\n
Para este vegano de 34 a\u00f1os la alerta es ‘un paso adelante’, aunque admite que ser\u00e1 ‘dif\u00edcil’ que los argentinos le digan adi\u00f3s a la carne.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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