{"id":115850,"date":"2016-07-30T15:37:00","date_gmt":"2016-07-30T19:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/vida\/20160730\/israel-la-nueva-meca-de-los-veganos\/"},"modified":"2025-07-19T01:20:19","modified_gmt":"2025-07-19T01:20:19","slug":"israel-la-nueva-meca-de-los-veganos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/vida-y-bienestar\/20160730\/israel-la-nueva-meca-de-los-veganos\/","title":{"rendered":"Israel, la nueva meca de los veganos"},"content":{"rendered":"

Jerusalen – Israel ha vivido en los \u00faltimos cinco a\u00f1os una revoluci\u00f3n del veganismo (no consumir animales, l\u00e1cteos, huevos y miel) que le ha convertido en el pa\u00eds con mayor poblaci\u00f3n vegana del mundo, con un cinco por ciento al que se suma un ocho por ciento de vegetarianos.<\/p>\n

Los expertos aseguran que lo m\u00e1s espectacular no son las cifras de cuantos siguen una dieta herb\u00edvora sino las que indican una tendencia clara en esa direcci\u00f3n: un 30 % de israel\u00edes asegur\u00f3 en una encuesta del diario Globes que est\u00e1 reduciendo la cantidad de carne que ingiere.<\/p>\n

‘Es un aut\u00e9ntico boom en el que influyen muchas variables’, explica a Efe la cocinera, cr\u00edtica gastron\u00f3mica y activista de los derechos animales Ori Shavit.<\/p>\n

‘Un motivo es que Israel es un pa\u00eds joven, una naci\u00f3n de inmigrantes no anclada en una cultura culinaria antigua. Nuestra cocina es muy flexible porque es una mezcla de tradiciones y, por eso, la gente est\u00e1 m\u00e1s abierta a experiencias nuevas’, afirma.<\/p>\n

Adem\u00e1s, los israel\u00edes son mediterr\u00e1neos y, por tanto, est\u00e1n acostumbrados a muchos ingredientes que sientan las bases de la comida vegana, como las legumbres, verduras o el aceite de oliva, lo que ‘hace m\u00e1s f\u00e1cil la transici\u00f3n’.<\/p>\n

‘Nuestro platos nacionales son veganos: el humus y el falafel!(ambos elaborados a base de garbanzos)’, dice sonriente.<\/p>\n

Shavit tambi\u00e9n concede responsabilidad a la religi\u00f3n por dos motivos: porque el juda\u00edsmo exige cuidado y compasi\u00f3n hacia los animales y porque la estricta Kasrut (normas de alimentaci\u00f3n jud\u00eda) obliga a separar el consumo de l\u00e1cteos del de carne, lo que hace que muchos ‘se paren antes de comer a pensar en los ingredientes y separarlos’.<\/p>\n

La prohibici\u00f3n de mezclar carne con l\u00e1cteos, adem\u00e1s, hace que muchos restaurantes opten por una de las dos opciones, lo que resulta en un mayor n\u00famero de opciones vegetarianas que en otros pa\u00edses.<\/p>\n

Hace cinco a\u00f1os, Shavit abandon\u00f3 su trabajo como cr\u00edtica gastron\u00f3mica en una conocida revista tras adoptar una dieta basada exclusivamente en plantas, pero esto le abri\u00f3 un nuevo camino que le llev\u00f3 a crear su propio restaurante y encabezar la promoci\u00f3n de la cultura vegana en el pa\u00eds.<\/p>\n

‘Un tercio de los israel\u00edes quiere reducir su consumo de carne y l\u00e1cteos. Esto demuestra que esto no es una moda pasajera, sino que se est\u00e1 produciendo un cambio social y econ\u00f3mico’, afirma.<\/p>\n

Comedores de grandes empresas como Intel Israel o HB celebran ‘lunes sin carne’ e incluso el Parlamento (Kneset) ha establecido dos jornadas de comida a base de plantas en el D\u00eda de los Derechos de los Animales.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

La tendencia ha sido detectada de inmediato por la industria, que ve en esta poblaci\u00f3n creciente un importante mercado.<\/p>\n

Hay ya docenas de restaurantes veganos en el pa\u00eds pero, sobre todo, hay muchos m\u00e1s (unos 700 locales) ‘amigos de los veganos’, que incorporan platos en sus men\u00fas para los herb\u00edvoros y los distinguen con un s\u00edmbolo para facilitar su selecci\u00f3n.<\/p>\n

Una de las principales cadenas de pizzas comercializa con gran \u00e9xito una pizza con queso que no deriva de la leche.<\/p>\n

Restaurantes de moda y gourmet celebran cada vez m\u00e1s ‘veladas veganas’, lo que hace que esta tendencia ya no sea vista como un resignarse a comer unas tristes hojas de lechuga, sino como una opci\u00f3n en la que caben riquezas culinarias y de la que participan 300,000 israel\u00edes.<\/p>\n

Los ‘conversos’ al veganismo tienen distintos motivos: la salud, el respeto al medioambiente y, cada vez m\u00e1s, para evitar el maltrato a los animales.<\/p>\n

Este \u00faltimo es el caso de Jen Cohen, activista del grupo de Derechos de los Animales Anonymus, que ofrece un programa online de 22 d\u00edas para hacerse vegano, con asesores, dietistas, expertos y cocineros que introducen al principiante en la cocina estrictamente vegetal.<\/p>\n

‘Las investigaciones encubiertas de maltrato animal han tenido mucho efecto en la poblaci\u00f3n y el curso online, que han seguido 25,000 israel\u00edes y 10,000 extranjeros, es una gran ayuda para los que no saben c\u00f3mo cocinar o c\u00f3mo practicar’ esta cultura gastron\u00f3mica, explica.<\/p>\n

Seg\u00fan sus datos, un 70 % de los participantes siguen siendo veganos seis meses despu\u00e9s de hacer el curso, al que se han apuntado incluso dos diputados.<\/p>\n

Uno de los curiosos aliados del movimiento vegano en Israel ha sido, sorprendentemente, el programa Gran Hermano, una de cuyas participantes, Tal Gilboa, paso su estancia en la casa explicando y difundiendo su causa y gan\u00f3 la edici\u00f3n de 2014.<\/p>\n

Seg\u00fan un estudio de Panels, aproximadamente el 50 % de espectadores del programa dijo que este hab\u00eda aumentado su sensibilizaci\u00f3n hacia el maltrato animal y un 25 % asegur\u00f3 que se planteaba cambiar sus h\u00e1bitos alimenticios. Unas cifras que auguran mayor crecimiento para el sector.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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