![](\"https:\/\/media.noticel.com\/o2com-noti-media-us-east-1\/photo\/2015\/10\/27\/inside_HACIENDA_SAN_PEDRO_JAYUYA_NOTICEL_JEBG_07_8175298_ver1.0_320_240.jpg\"\/)
<\/p>\nEl cafe restaurante Hacienda San Pedro ya estaba construido y decorado, listo para iniciar operaciones a principios de julio, fecha que coincid\u00eda con el cierre de la avenida De Diego para una actividad que organizaron los negocios aleda\u00f1os. Ese d\u00eda la gente solo pudo entrar y cual si fuera un museo, salir sin comprar nada, porque los permisos gubernamentales no estaban listos.<\/p>\n
El local abri\u00f3 el 24 de julio de 2015, para que las personas de la ciudad pudieran bebercaf\u00e9 jayuyano. Tres meses pudiera parecer poco tiempo, pero para un negocio que no cuenta con los permisos para operar, puede significarlo todo. Sobretodo porque el contrato de arrendamiento se paga todos los meses independientemente de la venta.<\/p>\n
‘Cada vez que hay que sacar un permiso de una agencia es traum\u00e1tico’, coment\u00f3 Roberto Atienza, due\u00f1o de la empresa que se dedica a producir el caf\u00e9 en la finca del barrio Coabey en Jayuya.<\/p>\n
Su hija, Rebecca Atienza, es la due\u00f1a de las tiendas en Santurce, Hato Rey y Miramar. En entrevista con NotiCel, la mujer, quien antes trabajaba en una farmac\u00e9utica, record\u00f3 que se sent\u00f3 varias veces con los inspectores de las agencias para pedirles diligencia y agilidad en el tr\u00e1mite de los permisos porque ‘si no puedo operar, c\u00f3mo voy a pagar?’, les dec\u00eda.<\/p>\n
Al ser abordada sobre si el proceso frustr\u00f3 sus motivaciones, contest\u00f3 que ‘las ganas no se me pod\u00edan quitar porque ya hab\u00eda firmado un contrato por cinco a\u00f1os y yo ten\u00eda que continuar pagando’.<\/p>\n
Padre e hija recomendaron que se agilice el proceso de permisos para que las empresas puedan iniciar operaciones con unos requerimientos b\u00e1sicos, y en la marcha, se vaya sobre otros aspectos de inspecci\u00f3n. Atienza sugiri\u00f3 que se cree un esfuerzo interagencial para que las visitas recaigan en una sola persona con conocimiento amplio sobre todos los requerimientos necesarios para cumplir con las certificaciones del Departamento de Salud, el Cuerpo de Bomberos, y uso de terrenos.<\/p>\n
<\/p>\n
RobertoAtienza(JosianBruno \/NotiCel)<\/em><\/p>\n ‘No creo que es necesario que tengan que venir cinco agencias a inspeccionar un local para darte un permiso’, coment\u00f3 el hacendado sobre las inspecciones de bombillas, extintores, alarmas de humo, neveras, lavamanos, ba\u00f1os, accesos a la tienday letreros, que pudieran completarse en un solo d\u00eda.<\/p> Las experiencias de otros negocios han sido peor. Wanda Otero Flores quiso elaborar quesos a\u00f1ejados a ra\u00edz deun intercambio de leche que acord\u00f3 con los ganaderos comoalternativa para recuperar los miles de d\u00f3lares que le adeudaban por servicios de laboratorio para la inspecci\u00f3n de la calidad de la leche. Convenci\u00f3 a los ganaderos, pero la parte m\u00e1s dif\u00edcil fue convencer al Gobierno debido al complicado proceso de obtenci\u00f3n de permisos.<\/p>\n Wanda Otero Flores (Josian Bruno \/ NotiCel)<\/em><\/p>\n Demor\u00f3 un a\u00f1o en obtener lalicencia de Salud, los permisos de regulaciones de las plantas de leche para el espacio de elaboraci\u00f3n de los quesos,los permisos de la industria lechera y del Departamento de Agricultura, adem\u00e1s de los permisos de uso y patentes municipales.<\/p>\n ‘Comenzar una empresa es complicado en tiempos de crisis. Cuando dijimos que quer\u00edamos hacer queso con leche cruda, conllevaba unos permisos con la industria lechera, las plantas de leche, el Departamento de Salud, el Departamento de Agricultura\u2026 Y pues todas estas empresas estaban en la crisis de la Ley 7, que estaban despidiendo empleados en el Gobierno y no hab\u00eda mucho personal’, record\u00f3 la microbi\u00f3loga.<\/p>\n Inicialmente, el Departamento de Salud les indic\u00f3 que no se pod\u00eda porque la leche deb\u00eda estar pasteurizada, pero la empresa hab\u00eda hecho su propia investigaci\u00f3n de las leyes federales as\u00ed como de las experiencias en otros pa\u00edses. ‘Era un producto nuevo. Se confund\u00edan porque no hab\u00eda reglamento local para esto’, explic\u00f3 la doctora.<\/p>\n Lo que salv\u00f3 a su empresa en su caso fue la preparaci\u00f3n y el bagaje profesional que hab\u00eda acumulado en la industria lechera, lo cual le dio el prestigio para defender su propuesta ante las autoridades estatales, adem\u00e1s de que buscaba contrariar cada ‘no’ del Departamento de Salud con pruebas y fundamentos que le permitir\u00edan escuchar el ‘s\u00ed’ que anhelaba.<\/p>\n *No se pierda el resto de la serie Crece en Puerto Rico<\/a> toda esta semana en NotiCel.com<\/a> y WKAQ 580.<\/a><\/em><\/p>\n El cafe restaurante Hacienda San Pedro ya estaba construido y decorado, listo para iniciar operaciones a principios de julio, fecha que coincid\u00eda con el cierre de la avenida De Diego para una actividad que organizaron los negocios aleda\u00f1os. Ese d\u00eda la gente solo pudo entrar y cual si fuera un museo, salir sin comprar nada, […]<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":509418,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ep_exclude_from_search":false,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-115533","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115533","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115533"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115533\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":509640,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115533\/revisions\/509640"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/509418"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=115533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=115533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/cdn.noticel.com\/2026\/06\/16191628\/300X600-DoubleWOW.gif\")
<\/a><\/div>\n![](\"https:\/\/media.noticel.com\/o2com-noti-media-us-east-1\/photo\/2015\/10\/27\/inside_QUESOS_VACA_NEGRA_NOTICEL_JEBG_20_8175300_ver1.0_320_240.jpg\"\/)
<\/em><\/p>\n![](\"https:\/\/media.noticel.com\/o2com-noti-media-us-east-1\/photo\/2015\/10\/27\/b4fb4d37a8ef9bcce6e92f01a001a9b5_8147200_ver1.0_320_240.jpg\"\/)
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"