{"id":114467,"date":"2014-04-16T09:41:06","date_gmt":"2014-04-16T13:41:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/ahora\/20140416\/pendientes-a-la-seleccion-y-confeccion-de-pescados-y-mariscos-en-semana-san\/"},"modified":"2025-08-19T12:46:23","modified_gmt":"2025-08-19T12:46:23","slug":"pendientes-a-la-seleccion-y-confeccion-de-pescados-y-mariscos-en-semana-san","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/ultima-hora\/20140416\/pendientes-a-la-seleccion-y-confeccion-de-pescados-y-mariscos-en-semana-san\/","title":{"rendered":"Pendientes a la selecci\u00f3n y confecci\u00f3n de pescados y mariscos en Semana San"},"content":{"rendered":"

La secretaria del Departamento de Salud, la doctora Ana R\u00edus Armend\u00e1riz, le record\u00f3 el miercoles a la poblaci\u00f3n que debe ser cuidadosa en la selecci\u00f3n y confecci\u00f3n de pescado y mariscos.<\/p>\n

‘Aunque los pescados y mariscos son una excelente fuente de nutrientes y de \u00e1cidos necesarios como el Omega 3, no podemos perder de vista que son susceptibles a la descomposici\u00f3n y algunos pueden causar ciguatera’, alert\u00f3 la titular de Salud en comunicado de prensa.<\/p>\n

Seg\u00fan Rius Armend\u00e1riz, la ciguatera es un tipo de intoxicaci\u00f3n alimentaria que ocurre cuando se consume pescados de aguas tropicales y que a su vez consumen algas marinas u otros pescados infectados con ciguatera.<\/p>\n

‘Para evitar la ciguatera no consuma pescados de aguas profundas que viven o se alimentan cerca de arrecifes de coral; si va a consumir pescado fresco recuerde que este debe ser de menos de 6 libras. No consuma filetes de sierra, mero, p\u00e1mpano, pic\u00faa o jurel’, detall\u00f3 R\u00edus Armend\u00e1riz.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

Por otro lado, la secretaria de Salud recomend\u00f3 guardar y cocinar a una temperatura adecuada para evitar la descomposici\u00f3n de los alimentos marinos. ‘La Divisi\u00f3n de Higiene y Alimentos del Departamento de Salud, recomienda comprar el alimento solo en establecimientos autorizados. Luego de comprarlos, deber\u00e1 colocarlos inmediatamente en la nevera o en el congelador, si lo cocinar\u00e1 en dos o tres d\u00edas. El proceso de confecci\u00f3n deber\u00e1 realizarse en una temperatura de 145 grados Fahrenheit o m\u00e1s’, explic\u00f3.<\/p>\n

De acuerdo con la directora de la Oficina de Epidemiolog\u00eda del Departamento de Salud, Brenda Rivera Garc\u00eda, limpiar las superficies y los utensilios que tienen contacto con los alimentos, lavar sus manos antes de manejarlos, evitar que tenga contacto con otros alimentos son algunas recomendaciones que si se ponen en pr\u00e1ctica pudieran evitar par\u00e1sitos, bacterias, alergias e intoxicaciones.<\/p>\n

‘Algunas especies de pescados tienen par\u00e1sitos y bacterias, por lo tanto deben estar bien cocidos antes de comerlos. Tambi\u00e9n hay que tener precauci\u00f3n con aquellos que contienen histamina, si han sido expuestos a temperatura ambiente pueden causar intoxicaci\u00f3n en la persona que lo digiere’, inform\u00f3 la doctora Rivera Garc\u00eda.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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