{"id":105236,"date":"2016-12-17T16:48:00","date_gmt":"2016-12-17T20:48:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticel.com\/mundo\/20161217\/la-cerveza-belga-es-patrimonio-de-la-humanidad-segun-unesco\/"},"modified":"2025-07-21T17:37:05","modified_gmt":"2025-07-21T17:37:05","slug":"la-cerveza-belga-es-patrimonio-de-la-humanidad-segun-unesco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticel.com\/en\/noticias\/mundo\/20161217\/la-cerveza-belga-es-patrimonio-de-la-humanidad-segun-unesco\/","title":{"rendered":"La cerveza belga es patrimonio de la humanidad seg\u00fan Unesco"},"content":{"rendered":"

Bruselas – Con unas doscientas f\u00e1bricas que producen alrededor de 1,500 variedades, la cerveza es mucho m\u00e1s que una bebida en Belgica, motor econ\u00f3mico y expresi\u00f3n cultural que la Unesco ha incluido este a\u00f1o en el Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, un reconocimiento que le otorga una nueva plenitud.<\/p>\n

A trav\u00e9s de museos, asociaciones, restaurantes, fiestas o incluso en los lineales de un supermercado, que dejan boquiabierto a cualquier for\u00e1neo por su variedad, la riqueza de la cerveza belga est\u00e1 presente en cada regi\u00f3n, y en cada lugar tiene una historia y una tradici\u00f3n \u00fanicas.<\/p>\n

Es el caso de la cerveza ‘lambic’, con un sabor seco, amargo y cierto parecido al de la sidra, \u00fanica en Europa y t\u00edpica de la regi\u00f3n de Bruselas, cuya principal caracter\u00edstica es la fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea, que se efect\u00faa de noche y al aire libre.<\/p>\n

La ‘lambic’ no lleva levadura a\u00f1adida porque esta se encuentra de manera natural en el aire del valle del r\u00edo Senne, aunque solo en los meses de invierno, explica a Efe el director de calidad de Lindemans, Jan Verzelen, una de las cervecer\u00edas artesanales de mayor producci\u00f3n de B\u00e9lgica, con 100,000 hectolitros anuales.<\/p>\n

Desde 1871, esta cervecera situada en una gran granja en Vlezenbeek (suroeste de Bruselas) fabrica nueve variedades de ‘Lambic’, del mismo modo que lo hac\u00edan los agricultores que, para amortizar el grano de sus cosechas, decidieron dedicar sus inviernos a la producci\u00f3n de esta bebida.<\/p>\n

La manera de producirla, explica Verzelen, no ha cambiado mucho desde entonces, ‘solo hay m\u00e1s automatizaci\u00f3n, una mayor producci\u00f3n’ y m\u00e1s innovaci\u00f3n en los sabores, a partir de dos variedades, la ‘geuze’, una mezcla de una ‘lambic’ vieja -de tres a\u00f1os de maduraci\u00f3n- con una joven -un a\u00f1o- y las afrutadas, siempre con la f\u00f3rmula de fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea al aire libre.<\/p>\n

De esta \u00faltima serie, que cuenta con cervezas de manzana, melocot\u00f3n, frambuesa o grosella- la m\u00e1s t\u00edpica es la cerveza de cerezas, conocida como ‘kriek’, que sirve de ingrediente para un buen n\u00famero de platos de la gastronom\u00eda belga.<\/p>\n

La creaci\u00f3n cervecera camina entre tradici\u00f3n y vanguardia, con nuevos sabores inspirados en la bot\u00e1nica, desde albahaca a flor de sa\u00faco, las \u00faltimas apuestas de estos creadores.<\/p>\n

En B\u00e9lgica tambi\u00e9n se encuentra la mayor barra del mundo, con una longitud de 170 metros, situada en el ‘Oude Markt’ de Lovaina.<\/p>

\"\"<\/a><\/div>\n

La contribuci\u00f3n de los cerveceros belgas a la econom\u00eda del pa\u00eds tambi\u00e9n es significativa, con una inversi\u00f3n de 233 millones de euros en activos, m\u00e1s de 50,000 empleados y una contribuci\u00f3n a la econom\u00eda de 4,000 millones de euros, seg\u00fan datos de Belgian Brewers, la asociaci\u00f3n que agrupa al sector.<\/p>\n

Sin embargo, la mayor\u00eda de la producci\u00f3n no se queda en el pa\u00eds: B\u00e9lgica exporta el 66 % de su cerveza y, de hecho, el consumo per c\u00e1pita -78 litros por habitante al a\u00f1o- es m\u00e1s alto en Espa\u00f1a (80 litros anuales).<\/p>\n

‘La cultura cervecera existe en Espa\u00f1a igual que en B\u00e9lgica, con diferentes costumbres pero forma parte de nuestras vidas como reuni\u00f3n social’, subraya una de las creadoras de ‘Brasserie de la Senne’, la espa\u00f1ola Rosanna Mur, afincada en el pa\u00eds desde los \u00faltimos 15 a\u00f1os.<\/p>\n

Junto a su marido belga fund\u00f3 hace una d\u00e9cada esta peque\u00f1a cervecera, una de las pocas f\u00e1bricas artesanales que se pueden visitar sin salir de la capital, que produce siete recetas distintas, ligeras, amargas y con una levadura artesanal elaborada en su propio laboratorio.<\/p>\n

‘Frente a las grandes marcas, los cerveceros artesanales tenemos como prioridad que el producto tenga identidad, car\u00e1cter y sea natural. Nuestras cervezas est\u00e1n vivas y el periodo de alta calidad para consumirlas nunca puede superar un a\u00f1o, a partir de ah\u00ed los sabores se van diluyendo’, subraya.<\/p>\n

Adem\u00e1s de la empleada en la ‘lambic’, hay otros tres tipos de fermentaci\u00f3n: la alta o ‘ale’; la mixta, propia de las cervezas ‘tostadas’; y la ‘baja’ o ‘lager’, utilizada en la ‘pilsner’.<\/p>\n

La ‘bi\u00e8re’ tambi\u00e9n cuenta con la centenaria tradici\u00f3n de las abad\u00edas, fabricadas seg\u00fan la tradici\u00f3n de los monjes, aunque no en monasterios; solo hay siete monasterios en el mundo que producen cerveza, la llamada ‘trapense’, y seis de ellos est\u00e1n en B\u00e9lgica.<\/p>\n

Una cultura que estuvo en peligro en el periodo de entreguerras por la grave crisis econ\u00f3mica y hoy a salvo con una nueva plenitud, gracias a este nuevo reconocimiento y, sobre todo, a la transmisi\u00f3n generacional, calidad y mucha experimentaci\u00f3n para satisfacer a los nuevos consumidores, cada vez m\u00e1s \u00e1vidos de nuevas experiencias gustativas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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